黄埔亲民拉面小店 新出11月限定广岛蚝沾面 连汤底都系蚝肉熬制!
2020-11-12

大大小小嘅拉面店,喺香港都有唔少,但喺舖头内自设制面机,亲自制作拉面条嘅,就应该几只手指都数得晒。黄埔有间拉面小店就系其中一间。佢哋听日起仲会新推出11月限定——广岛蚝沾面!连个汤底都用埋蚝肉熬制,蚝迷真心要试。

只得大约8个位嘅泓一拉面,舖仔细细,但老板依然买咗部制面机返嚟,坚持自家制作面条,为嘅系啲面可以新鲜啲、烟韧啲、有咬口啲。选用4款日本面粉混和制作,每条拉面粗度大约1.5mm。而沾面嘅面条相对就会粗啲,大约系3mm左右。

11月限定嘅广岛蚝沾面,绝对真材实料,上枱净系眼见嘅都有成5只肥美嘅广岛蚝,以牛油轻轻煎香过,有微微焦香,仲只只鲜甜饱满,相当juicy。

而沾面嘅灵魂,即系个汤底,初头试嗰几啖系会令一众蚝痴一秒变心心眼,因为啲蚝味相当浓郁呀,加上粗身嘅沾面挂汤力高,成个口都系蚝嘅鲜味。原来老板毫不吝啬咁,落咗劲多蚝肉去熬制呢个汤底呀,除返开平均每个汤底都有成7只蚝打底架,怪不得咁鲜甜啦。但啖啖都咁「蚝」,系会腻嘅,所以食到中段建议可以加返少少柠檬汁,或者食下啲葱呀菜呀中和一下。温提一下,每日限量10碗咋。

常设款鸡白汤拉面亦值得一试,汤底以鸡壳、鸡骨等自家熬制8个钟,再用揽拌机搅至起泡,口感creamy,味道香浓带甜。


泓一拉面
地址:德民街29号德民大厦地下F4号舖


文、相、片:Kar


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