麻辣鲜香重庆四川菜
2015-12-08
川菜给人的感觉总是味浓;辛辣、麻辣,总之就是「好辣」,其实不然。川菜以麻、辣、鲜、香为特色闻名,其中以「辣」最具特色。菜式浓香麻辣,包括各种家常菜以及多款火锅,各有特色,将麻、辣、鲜、香演绎得淋漓尽致。 四姐川菜 私房美味   
四姐川菜由首间舖,开业至今十多年,提供家常风味私房菜。无论是在香港的四川人,以及嗜辣的香港人,也可以品嚐到不含味精的家乡菜式。顾客多为熟客,店里经常高朋满座,侍应以招呼「屋企人」一样亲切礼待,充满家庭式餐厅感觉,人情味浓厚。闻说四姐酒量非常好,熟客中不乏喜欢邀她碰杯之人,炒热气氛很是热闹欢乐,像与知己亲友聚会一样。现以TableMap订座可享9折优惠。

环境宽阔,更设有贵宾房

招牌四川凉面 这道招牌凉面是一道小食凉菜,以独特自家制辣椒油,加入蒜蓉、葱、醋、豉油调味,酱汁带麻辣,配以弹牙爽口不糊的幼身凉面,非常惹味,香辣醒胃,为四姐川菜最受欢迎的招牌菜之一。

招牌重庆水煮鱼 / 来凤鱼 在中国很多地区都非常受欢迎的水煮鱼,亦为四姐川菜最受欢迎热菜第一位。水煮做法有效去除鱼腥味,同时保持鱼肉嫩滑,麻而不苦,香辣可口。另有可供特别预定的来凤鱼选择,肉质更嫩,入口即化,不腥不臊,回味更悠长。

招牌重庆水煮来凤鱼

招牌四姐炒饭 四川师傅一直坚持使用特别的当地食材,因这样才能做到风味正宗。这道招牌四姐炒饭,使用四川芽菜,粗幼大小跟本地的有所不同,口感当然有分别,加入火腿及蛋,炮制出这味特色招牌炒饭,饭粒炒得烟韧乾身,吃不停口。

川婆婆 重庆麻辣烫粉面专家   
川菜的另一特色,就是重庆鸡煲以及麻辣火锅。老板为了让香港人品嚐到正宗川味,特意到重庆四处学艺,经苦心研究後,演变成今天川婆婆的麻辣烫及重庆粉面。尖沙咀的川婆婆前身为酒吧,老板保留了本来的酒吧格局,为食客准备多款啤酒饮品,配搭惹味的麻辣火锅、鸡煲等,气氛热闹轻松。

酒吧格局更热闹

传统四川特色九宫格火锅 正宗麻辣风味,麻辣味越食越浓郁,越惹味香口。九宫格的特色是方便一格一餸,将食材集中,容易将火锅料捞取,不会再飘流然後失踪。

惹味重庆鸡煲 乾身的辣鸡煲为来自正宗重庆风味,充满花椒、八角及辣椒的麻辣香味,鸡肉味道鲜美,肉质嫩滑,非常香口入味。吃完鸡件後加入汤底打边炉,火锅料沾满浓郁麻辣汤底及鸡肉精华,越食越惹味。

精选火锅料 这里的必试火锅料当然包括肥牛片,雪花油脂均匀,牛味浓郁,入口即溶。招牌扭扭粉非常烟韧弹牙又挂汁,一试难忘。手打丸全部自家手工制,如黑松露墨鱼丸、鲜牛丸、鲜虾滑等,弹牙鲜香。这里更有一种必试的酱料「蒜蓉麻油」,以高纯度麻油拌蒜蓉,是重庆人的传统食法,以火锅料蘸点,将食材滋味带出来。

川婆婆手打四宝丸

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火锅
鸡煲
私房菜
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