设有露天座位!康城新开4000尺烤鸭京沪菜馆 必试酥而不腻片皮鸭
2020-11-16

康城新商场开业後,陆续有唔少餐厅进驻,今次到呢间全新嘅烤鸭品牌京沪佳肴!虽然系京沪菜馆,但餐厅风格就走年轻简约及时尚路线,仲设有户外坐位,天气凉凉地喺户外食中菜又几Chill~食物方面主打当然唔少得北京填鸭,选用北京金星填鸭,酥而不腻。亦有一系列招牌菜式包括黄金鸭件伴鱼子酱、金汤藤椒鱼片等,同场仲有调酒师即场冲制cocktails!


北京填鸭三食($598)

嚟得嘅北京填鸭一定系必食,想试吓唔同煮法,就可以试试北京填鸭三食。包括一份京沪酥香烤鸭、云吞鸭肉汤、京酱凉瓜炆鸭架或椒盐香酥鸭架,再配有饼皮及8款配料供包裹食用。


京沪酥香烤鸭选用北京白羽鸭,属於四系酥鸭种,不腥不骚。而制法一反传统采用西式嘅蒸烤风炉焖烤制作,严选饲养 60 日嘅雏鸭,制成净重 2kg 鸭胚。鸭坯需先喺零下 18 度嘅环境中冷冻一个星期,令皮下脂肪均匀凝结成块,上皮後放入晾鸭柜进行抽湿风乾排酸。长达 36 小时嘅熟成,令鸭胚减少水份,凝聚皮下脂肪。之後用230度高温烤制长达 70 分钟,令烤鸭皮酥脆而不油腻。


黄金鸭件伴鱼子酱($328/4)

酥脆厚身嘅烤鸭皮上放上满满鱼子酱,连埋双层薯片一齐食,一入口充满鸭油香,而清爽嘅青瓜及山楂酸味更有助中和油腻感,食多两件都无问题!


脆皮牛肋骨条($368)

超吸睛嘅牛肋骨条!牛肋骨肉质软腍,而带筋嘅部份有咬口,调味方面只加入少量辣粉等,唔会盖过肉嘅原味。


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黑醋黄鱼($188)

平时食京沪菜黄鱼多以糖醋汁入馔,而呢度就选用黑醋,黄鱼炸得香脆外更开胃。


杨枝沙律虾球($208)

沙律虾球就食得多,杨枝沙律虾球加入柚子、蓝莓及士多啤梨等水果以及香甜嘅酱汁,味道又几清新。


金汤藤椒鱼片($248)、酸汤红薯粉肥牛($188)

另外当然唔少得近年好hit嘅酸汤鱼及牛喇~金汤藤椒鱼片利用藤椒独有味道,制成带点麻辣微酸嘅酸汤鱼片,而酸汤肥牛嘅牛肉片大片软腍,仲有烟韧嘅红薯粉食呀!


京沪佳肴

地址: 将军澳康城路1号The LOHAS3楼333号舖






文、相、片: Yanica


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