■ (上)晚宴選址的Eighteen Sharp於今年6月開業。
■ (下)餐廳主打新派中菜，裝潢和擺盤皆走西式路線。
創意 X 手工 摩登私房中菜
盛宴選址的Eighteen Sharp份屬瑞士鐘錶名牌FRANCK MULLER旗下，設在品牌銅鑼灣旗艦店的頂樓，與樓下的姊妹餐廳FRANCESCO by FRANCK MULLER同為品牌全球首個餐飲項目。餐廳店名除意指所處的霎東街（Sharp Street East），更隱含晚上六時和親友共晉晚飯之意。裝潢沒刻意摻入鐘錶元素，而是用上黑金色調子，搭配圓桶型水晶吊燈、淡綠色地毯和手繪銀杏葉圖案，低調得來不失瑰麗高雅。
■ (左)當晚用以佐配美食的得獎名酒，均由國泰航空香港國際美酒品評大賽(HKIWSC)贊助。
■ (右)盛宴共邀得15位殿堂食家及17位資深食家出席。
至於餐牌方面，就由總廚陳偉庭師傅度身打造，奉上多款鎮店及獨家菜式。陳師傅曾在私房菜名店掌灼多年，做菜不拘一格、亦中亦西，既講創意，也重手工。選材亦嚴謹過人，非上等食材不用，除了需預先浸發的乾貨，其餘均在當日從街市新鮮買入。
■ (左)開飯一刻，當然要以乾杯開場！
■ (右)美食當前，會員食家紛紛舉起相機拍不停，好把每一道風味記錄在案。
率先打響頭炮的是五前菜，其中數荔枝荷蘭串茄、乳香白肉卷最有心思，前者去皮後放入荔枝蓉中浸一整晚，吃時滲出陣陣荔枝果甜，清爽輕怡，帶點份子料理的況味；後者則以蘿蔔片捲著腩肉，以醋、南乳等醃足兩晚，燒起來香脆酸爽，入味非常。
另還有細嫩富菌香的黑松露松茸松葉蟹腳、甜脆的桂花腰果和襯以風乾菠蘿片的沙律菜燒汁牛肉卷。整體份量雖小巧，但每一口都是心機和手工。
(photos by four_month & VCY)
■ 五前菜奉上荔枝荷蘭串茄、乳香白肉卷等，味道細膩，層次感一流。
接著上場的是黃金鳳翅藏玉液，亦即雞翼釀燕窩，把雞中翼去骨兼掏空，再注入滿滿的燕窩烤香，賣相金黃飽滿，咬下皮脆香口，裡頭的燕窩亦保持濕潤不乾；隨碟伴上清爽的紫菜酸瓜撈魷魚，加少許辣椒吊味更覺開胃，大大減輕肉膩感。
第三道是名菜法芥籽檸蜜焗海蝦，用上爽甜彈牙的本地海蝦，以法式芥末籽、日本山葵、清酒、蜜糖和檸檬葉調成的醬汁焗熟，酸中有甜，甜中又見微辛，再撒上辣度輕巧的非洲紅椒，十足十冬蔭公汁般，吃來更顯蝦鮮。
(photos by applehoneyhk & 亞瑜(AYU) & VCY)
■ (左) 黃金鳳翅藏玉液，香脆雞皮下藏著足料燕窩，貴氣十足。
■ (右) 法芥籽檸蜜焗海蝦伴以炸紫薯絲，香甜且酥脆不油，有驚喜！
中段奉上黑蒜花膠燉雪雁，破格用黑蒜來燉中湯，除仿如蜜餞般酸甜幽香，更有抗氧化、抗三高等效果，與健脾祛風的雪雁、滋陰養顏的花膠燉上五句鐘，甜味醇厚圓潤，喝罷仍餘有回甘。
(photo by VCY)
■ 黑蒜花膠燉雪雁，集合三大滋補材料，冬天喝最合宜。
來到第五道菜，是西式style的香草焗BB骨，以自家製香草羅勒醬醃上一天再烤，肉質軟嫩，但稍嫌不夠入味，份量亦略少。旁邊是鳳梨茸蓮藕片和紅桑子，酸酸甜甜頗清怡。
隨後送上油泡螺片萵筍絲，切得幼細且富彈牙口感及螺肉鮮味，與萵筍絲同吃，中和了油膩感覺。
(photos by applehoneyhk)
■ (左) 香草焗BB骨若入味點會更佳。
■ (右) 以油泡螺片搭配萵筍絲，清鮮且質感不俗。
其後的澳洲和牛番茄濃湯烏冬，小小一碗，份量恰到好處。湯底以鮮雞、魚肉和魚骨熬煮，濃鮮之極，而和牛切成薄薄一片，入口出奇地豐腴味濃，脂香四射，令人為之驚豔。
接近尾聲，以一道熱呼呼的甜湯作結就最好不過吧！師傅獨家炮製了養生茶白玉丸子，一揭盅即嗅到一襲玫瑰花香，此茶下了杞子、蜜冬、紅和生薑煮成，薑味濃而辛香，丸子搓得滑溜彈牙，內餡非大路的花生芝麻，而是紫薯及南瓜，味道清甜淡雅，女生大愛也。
(photo by four_month & SMASHING PUMPKINS)
■ (左) 澳洲和牛番茄濃湯烏冬，麵條煙韌彈牙，牛肉軟腍好吃。
■ (右) 養生茶白玉丸子分別包入紫薯及南瓜餡，清甜中透出花香和薑香。
同場加映 首播15週年食評紀念片
為慶祝OpenRice的第十五個年頭，我們從云云食評中挑選了兩篇人氣食評作為藍本，再製作成短片，並選在殿堂飯局當晚進行首播！有感短片太少意猶未盡？接下來我們將會陸續放送更多食評短片，敬請密切留意！
■ (左)當晚率先播出的兩段影片，現可於開飯識食台看得到。
■ (右)大伙兒都力讚參與演出的會員演技精湛。
■ (左)眾會員趁著是晚好好聚舊聯誼一番。
■ (右)晚宴圓滿落幕，而我們為會員送上的招牌笑臉cushion亦大獲好評！(另一面其實是喊臉…)
■一眾會員難得聚首一堂，當然要來一張大合照！
席上大部分會員食家皆是首度品嚐Eighteen Sharp，相信大家均對陳師傅精心研製的私房美食感到驚喜。在此感謝各會員參與是次晚宴，並衷心感謝大家一直以來的支持和分享，交出一篇又一篇的高質食評，帶香港人領略各種甜酸苦辣的滋味！熱切期盼OpenRice下一個滋味15年，來年再聚！
【相關會員食評】
SMASHING PUMPKINS 《Openrice殿堂大典2014》
VCY：《開飯生日飯》
=架架麵=：《Totally Crazy @ Eighteen Sharp》
four_month：《The Last Supper》
蒙奇奇：《十五年誌慶@樂聚Eighteen Sharp﹗》
亞瑜(AYU)：《由年頭等到年尾的開飯聚餐2014》
applehoneyhk：《樂活在局中》[瀏覽更多食評……]
鳴謝餐酒贊助：國泰航空香港國際美酒品評大賽(HKIWSC)
文：fi、Calvin
部分圖片：Calvin