锺意食牛嘅朋友，对牛舌专门店又点睇？尖沙咀最近开咗间舖头，就系专食烧牛舌定食嘅，款式唔多，但胜在够专一，够似日本嘅味道，而老板都系日本人嚟呀。

细细间舖头，一眼望晒，如果想睇到师傅嘅功夫，就要坐吧枱喇，咁就可以一路食，一路睇住师傅烧牛舌，间唔时有一两下好抢火嘅，都几有视觉效果。

餐厅主打四款牛舌定食，包括咖喱牛舌同红汁煮牛舌等等，而招牌菜就一定系「熟成招牌烧牛舌定食」，有饭有汤有小食当然唔少得主角烧牛舌啦。全店嘅牛都系嚟自巴西嘅，而呢款定食嘅牛舌，就一定系要成块牛舌中心最腍嘅一部分，肉质含量18%左右，先放血，再用香料催熟，然後先至会拎去烧，烧完出嚟要趁热食啊，烧到好腍身，腍得嚟又好爽口，洒埋少少盐系几入味，但就略嫌争紧少少火喉。

至於牛舌其余嘅部分，就会拎嚟用汁煮，或者做前菜等等，就好似「特制酱汁牛舌山芋饭定食」咁，一碗六块牛舌围边，中间加只生蛋黄，再放埋配菜，卖相系几吸引嘅。呢个定食配埋山芋泥，捞埋碟边嘅芥末之後，就可以一次过倒落碗饭度，再连埋只生蛋黄一齐捞匀。每啖饭都沾有蛋汁之余，仲有芋泥嘅甜同wasabi嘅微辣，层次好丰富啊。而牛舌亦同样超腍，冇根㗎！

碗饭同汤都要再特别介绍下，啲饭笨唔系普通嘅饭，而系日本仙台食牛舌定食中必然配搭嘅麦米饭嚟，即系喺米粒之中再混入埋麦米一齐煮，好健康。至於碗汤，系牛尾汤，奶白色嘅，要用成6个钟头熬制㗎，所以啲汤水吸收晒牛尾嘅精华，好香好甜。

牛脷大辅
地址：尖沙咀赫德道25号尊豪坊地舖

文、相：Kar