全港首推 牡蛎盐味拉面 日本米芝莲一星拉面店铜锣湾分店限定
2021-06-15

平时食开嘅拉面,唔系豚骨汤底就系鸡白汤底或者鲣鱼汤底,今次要同大家介绍一间以牡蛎汤底做主打嘅拉面店!各位蚝迷准备好了吗?

呢间拉面店大有来头,系连续3年获得日本米芝莲一星嘅拉面名店——金色不如帰嘅姊妹分店。新店位於铜锣湾,以蚝汤作主打,另外有4款新店限定嘅小食,全部都系以蚝为主题!

牡蛎盐味拉面嘅汤底,由星级厨师山本敦之亲自研制,用上几十斤鲜蚝,同埋秘制配料,低温慢煮而成。伴埋自家制嘅日本牡蛎酱、鲜蚝油、低温叉烧,以及多款时蔬配料包括意大利蕃茜、火箭菜、紫洋葱、京葱。餐厅更特意引入日本ACM净水设备过滤食水,保持汤底品质。建议大家品嚐嗰阵,先哔一匙汤底,混埋蚝酱,试试浓郁带微甜嘅蚝香,之後先再捞匀个汤底。至於拉面则选用100%北海道产小麦粉制作,面条偏软身,每啖都有蚝鲜嘅味道。不过如果想要食到埋原只牡蛎,就要叫埋牡蛎小食喇。

4款小食中,最推介酱渍牡蛎一口饭,以脆身嘅紫菜夹住用自家制鲜蚝汤煮嘅成蚝饭、酱油渍广岛蚝,仲有几片青瓜。层次鲜明丰富,酱油浓味得嚟亦渗出蚝鲜味,而青瓜则正好发挥到清爽同中和作用。

至於菇烧牡蛎串,一串串有日本广岛蚝、直菇、风乾火腿等。食落主要系浓重嘅酱油味,不过都渗有紫苏叶辛味嘅。

另外仲有炸浆薄脆嘅牡蛎野菜天妇罗,同埋味道相对较清嘅蛎泡茶渍饭。

 白桃焙茶、完熟蕃茄梳打汽水

为庆祝新店开业,由即日起至6月25号,凡惠顾牡蛎盐味拉面一客,即可获赠小食,菇烧牡蛎串一串或者牡蛎野菜天妇罗一客。

牡蛎不如帰
地址:铜锣湾百德新街57号Fashion Walk地下A号舖


文:Kar
相、片:Wilfred Chui

关键字
铜锣湾
拉面
牡蛎
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