健康好味之选!少盐少糖中菜、点心及私房菜好介绍
2019-12-23

御进私房菜

 御进私房菜由董事及总厨锺志强师傅主理。


火燑菊花菜

其实菜嘅味道都不一定单调,呢味菜虽然完全无落盐,但师傅将少量金华火腿丶新鲜鸡及高质赤肉斩件洗净飞水,然後放入炖盅炖六小时,炖出鲜味上汤。娃娃菜用小刀切成菊花形,煮至七成熟後捞起放入上汤浸至淋身,非常入味。

 


百花桂鱼卷

而百花桂鱼卷将桂鱼卷起,包裹少量金华火腿丝、冬笋及冬菇丝一齐食。呢道菜同样一粒盐都无落,主要食返材料嘅原味。卷起鱼片後用芹菜丝束起蒸五分钟,用鸡汤埋芡,加入蛋白後淋上鱼卷,金华火腿带微微咸香,所以即使唔落盐亦都唔会盖过鱼嘅鲜味。

 


花雕蛋白蒸蟹钳

选用新鲜生猛大肉蟹,特别厚肉及鲜甜。用细火蒸约 8-10分钟,再淋上以蛋白 丶清水及少量盐制成嘅芡汁,调味简单,唔会抢去蟹嘅鲜味。

 


御进私房菜
地址: 湾仔湾仔道83号3楼
电话: 25756966


胡同

 胡同菜式由张勇强大厨主理。


姜汁玉翡翠

以莴笋制成嘅凉拌开胃菜,先将莴笋丝下镬煮至微微出水,放凉後配以自家制嘅葱蒜油及姜,整道菜姜味较浓,好开胃!

 


鸡枞菌爆虾球

比起平时爆炒虾球落少三分之二盐,而且虾球特别爽口。除咗虾新鲜外,仲要经过「三温暖」,先浸啤冷水,再汆滚水,最後拉滚油,虾肉更加爽口弹牙。而鸡枞菌营养丰富,菌味好香浓。

 


白玉金盏

最特别系个炸巢!以银鱼制成,香脆之余带鲜味。银鱼巢盛载住海鲜、炒蛋白及带子,带子微微煎香,而且厚肉鲜味,加上鲜甜蛋白,一啖食真系好满足。

 


胡同
地址: 尖沙咀北京道1号28楼
电话: 34288342


Dim Sum Library

 主打精致点心的Dim Sum Library由梁国华大厨主理。


松茸冬菇包

有冇谂过食点心都可以少盐少糖呢?Dim Sum Library特意推出素点心,方便素食人士之余,尚健康嘅朋友都多个选择。松茸冬菇包包身松软,馅料有原只冬菇,加入「菌中之王」松茸提味,而外表呈啡色系因为添加咗少许朱古力酱,味道就更加香啦~

 


红菜头野菌饺

饺子皮薄身之余烟韧,系功夫之作。以红菜头及野菌作馅料,减少一半盐同糖用量,主要以野菌之鲜同红菜头之甜提味,养颜又好味。

 


花胶鱼汤津白

鱼汤呈奶白色,鲜味十足~而绍菜吸收晒鱼汤嘅鲜味,同时食到菜嘅甜味同鱼汤嘅鲜味,加埋花胶增加口感,用鱼汤提味比平时减少七成盐添!


Dim Sum Library
地址: 金钟金钟道88号太古广场1楼124号舖
电话: 36430088 


* 资料由客户提供


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少盐少糖
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