中环点心茶馆重现港式优雅茶艺文化 前富豪饭堂老师傅主理 招牌菜韭菜炸蟹盒
2021-05-21

香港一直都系东西文化嘅交汇点,自开埠以嚟洋人同华商之间嘅「买办商人」(Compradore)就系呢种混杂文化嘅先驱。位於中环娱乐行新开嘅点心茶馆就传承当年「洋行买办」时代嘅文化精神,以最优质嘅茶叶配以传统手工点心,带领大家再次体验呢种「港式优雅」。香港人品一口茶或嚐一口点心同时,都能感受到当初最地道嘅文化滋味。


餐厅内嘅茶具及餐具都别有一番心思,大部都由拥有近百年历史嘅香港老品牌「粤东磁厂」手绘所制。


香港传统茶楼茶室已所余无几,大多数人都只将茶视作日常饮料,所以为咗令「茶」再次成为茶馆内嘅主角,餐厅秉承当年买办商人严选茶叶嘅传统,特别 搜罗自中国各地优质茶叶。当中最顶级嘅茶叶就系大吉岭红茶始祖,产自福建武夷山嘅正山小种,餐厅重新命名为「Darjeeling Zero」,令喜爱品茶嘅客人都可以感受到红茶鼻祖嘅滋味,味道香浓而不涸喉。


点心方面,由前富豪饭堂福临门老师傅亲自主理,招牌菜韭菜炸蟹盒系该饭堂名菜焗酿蟹盖嘅变奏版。点心嘅难度在於韭菜与蟹肉嘅比例,以及油炸嘅温度及时间控制。口感香脆及食得出蟹肉鲜味及韭菜香气。


另外仲有坊间常见嘅凤眼饺及蛋黄千层糕。凤眼饺内馅改以带子为主,味道清爽鲜味~


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蛋黄千层糕因为工序繁复已经好少人做,因为需要逐层逐层制,再逐层逐层分开蒸,所以食嘅系一份心思。


餐厅亦秉承咗英国下午茶会嘅文化,特别设计咗一套九件嘅咸甜糕点。由虾多士、黄桥烧饼及咖哩春卷三款咸点开始,再到香甜嘅棋子饼、迷你红绫酥及黄绫酥,最後则以豆沙芋枣、凤凰单丛桂花糕及椰汁糕作结。


福和雍点心茶馆

地址: 中环皇后大道中30号娱乐行2楼C及D号舖





文:Yanica 

相: Tom Li


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