不可错过的新派粤菜
2016-12-05

大公馆 高私隐度环境、高水准菜式   

大公馆坐落近年深受年轻人追棒、九龙区新蒲点D2 Place,有别於一般餐厅,这里经营会员制度,食客可用企业或私人会员形式加入,亦欢迎非会员光临。餐厅可分为7间不同面积的贵宾房,最适合追求高私隐度或需要空间倾谈商务事宜的食客。大公馆装潢以90年代怀旧为主题,甫进门口便会看见由两扇中国风且气派非凡的红大门,餐厅内亦遍布来自世界各地新晋艺术家的作品及价值不菲的艺术品,作为食客也感受到餐厅老板对中国及香港文化的喜爱。

除了舒适的用餐环境外,大公馆的菜式亦非常有水准,中菜部由曾在澳门米芝莲三星餐厅工作的年轻澳门总厨主理,选用矜贵材料,同时亦不断创作新菜式及研制独特烹调方式,是近年难得一见的高质素新派粤菜,品嚐过後保证无论视觉或味觉都绝不令你失望!


气派非凡的红大门


每间贵宾房都以中式乐器命名

醇香花雕蛋白蒸蟹拑
大公馆的「醇香花雕蛋白蒸蟹拑」选用越南肉蟹,由於蟹拑肉身结实有口感,因此以蒸的方式来炮制已能充分表现出蟹的鲜甜味道,再以蛋白、鱼汤、花雕酒等配搭,淡淡的花雕香配合蟹肉的鲜味,令人回味无穷!



招牌黑毛猪叉烧
有别於其他中菜馆,大公馆的「招牌黑毛猪叉烧」选用半肥瘦的五花腩部位,以天然方式将五花腩烧至金红色,没有任何添加色素。由於五花腩部位肥瘦适中,因此回炉几次烧出来的叉烧肉质仍然柔软鲜嫩。腌制方式亦舍弃传统的叉烧酱,大厨改用蜜汁、金丝糖胶、黑椒等香料腌制,效果更香更惹味。



经典唐人炒龙虾
这道充满视觉效果的招牌菜选用本地新鲜龙虾(约斤半重),以豆鼓作配料,将龙虾及滑蛋炒至金黄色,加上大厨将火喉控制得恰到好处,龙虾肉质吃出来非常弹牙爽口!

关键字
粤菜
中菜
龙虾
叉烧
蟹拑
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