一啤酒一故事 门神夫妻的搜神记 (有片)
2018-09-12

中秋将至,嫦娥奔月,玉兔捣药,这些中国古代神话故事一直流传至今,不但成为小孩的床边故事,更变成了大人的杯中之物?

乘搭旧式「闸门升降机,走进观塘工厦2楼後,不见招牌,只见一道红色大门,两旁挂着大红灯笼,门上贴着一对门神。推门入内,瞥眼一见,尽是挥春、酒酲、灯笼等富中国传统特色之装饰,黑底金字的牌匾上,「门神」二字气势磅礡,此乃以中国神祗取名的本地手工啤酒品牌——门神之圣地。

怎也想不到,渗有丰厚中国文化色彩的门神,创办人竟然是一个墨西哥人!Laszlo生於墨西哥,却自小对中国文化充满兴趣,甚至远赴北京交流,学习中文。他在北京大学内认识了一个热爱中国神话故事、毕业於剑桥大学,正在修读国际关系硕士课程的香港女生,Michele 。自此,他俩就展开了一段国际爱情关系。

那时,两人常常背着个背包,就往中国大江南北到处跑。所踏之地如西藏、武汉、苏州、桂林等风景固然优美,但更吸引他们留意的是每家每户、每间舖头门前都总是贴着一对门神。这对「门外汉」Laszlo来说当然有趣,他知道门神素有捉鬼祈福、带来好运之意,就更加着迷,甚至表示:「第时有自己生意嘅话,个名一定要叫门神。」只是,那时两人对於要做哪门生意,并无头绪。「门神嘅地位同影响力,原来唔止喺中国,喺新加坡、马来西亚其他亚洲地区都有,我认为系好unique嘅一个中国特色。」Laszlo补充。

後来,Laszlo真的开始计划搞一盘属於自己的生意——从自酿啤酒走上开设酒厂之路,而这门生意又真的如所衷所愿,起名门神。但一切并没有表面看起来的顺利。最初,酒厂占地只得800尺,人手、机器都相形见绌。Laszlo酿酒,Michele协助入樽及推广。Michele表示当时的机器没有太先进,以入樽的为例,就只得一部半自动机,部分工序还需倚靠人手。她就坐在机器前,每次拿起两个酒樽,放进机器内,开动机关,等三十秒装满啤酒後,拿走酒樽入箱,再放入另外两个酒樽,如此刻板的动作,重复又重复。

在别人眼中,要一个剑桥毕业生做如斯工序,实乃大材小用,Michele坦言,「我嗰阵每日坐喺度都会思考唔同嘅人生问题,嗰个系一个好苦闷嘅阶段,可以话系樽颈位,但我唔会後悔。」哪是甚麽驱使她一步一步走入这个酿酒工业?系爱啊!「我跟住Laszlo,佢想做咩,我就会跟住做咩。」 与大部分女生一样,Michele都是爱情至上,只是,她又比她们的爱情多一点点。「一个女人嘅人生最重要可能就系有老公、生仔、做facial,但冇乜话咩大梦想。不过Laszlo嘅梦想启发咗我,而家唔单止系佢一个人嘅梦想,可以做嘅嘢又大咗。」

在门神「细厂搬大厂」,由800尺扩至8000尺之地後,Michele毅然辞去大学研究生一职,全心投入酒厂协助Laszlo。「不过我唔系要嚟做啤酒妹,我要做一个story teller。」Michele的视野看得很远,她以把门神塑造成一个文化平台为己任,透过啤酒说故事。

 (左)雷公啖啤、玉皇大帝;(右)雷公啖啤

「身为啤酒厂,做好饮嘅啤酒系必须嘅,但唔够,我哋要do more than just brew。」的确,他们每只啤酒都有一个自己的故事。就以「门神系列」为例,第一只推出的雷公啖啤,带有热带果香,菠萝、芒果、热情果等香味在酒花中渗透,就如一阵行雷闪电过後的清新感觉;玉皇大帝是众神之神,有如老板般威严,故其IPA酒花味较重,柑橘、柠檬味突出。另外,孙悟空大闹天宫偷吃蟠桃的故事,则是齐天大圣带有桃香之故;嫦娥是款朱古力黑啤,烘香咖啡与云呢嗱的甜滑,就像那充满诱惑的长生不老药。

至於「玉兔」,则是最新出的酒款,只使用单一酒花,还要是4月时才在美国发布的新款酒花Sabro,渗透着菠萝、椰子、薄荷等味道。而那种清香及啤酒花的强劲,就如玉兔一跃上月球的爆发力。

 Michele与Laszlo到新疆考察 (受访者提供照片)

 Michele与Laszlo到新疆考察(受访者提供照片)

 四川花椒啤、福建柚子啤

喝一支啤酒,听一个故事,有意思。而门神啤酒的故事当然不止於此。另一系列以中国省份为主题,Laszlo及Michele现时每年都会到中国不同的省份,寻幽探秘,找寻每个省份独有的原材料,去酿造「省份啤酒」,已经面世的有西藏藏红花啤酒、新疆提子啤酒、福建蜜柚啤酒及四川辣椒啤酒等。对於把啤酒与文化结连,他俩可谓不遗余力。每年新年,都会酿造一只十度以上的农历大麦啤 ,陈酿一年,留待下年新年才开封。而今年推出的,就是他们专诚从肇庆订来八个绍兴黄酒酒酲酿出来的。

如果说,每只啤酒都是一个故事,而门神本身,压根儿就是一个现代爱情神话故事啊。



部分提供门神的餐厅:The Boilermaker卖点秋香Yummy


後记:

葫芦对中国人来说是吉祥之物,道教道师也用来盛载神丹妙药,可使子孙繁多、驱灾辟邪保平安。而门神特地设计的葫芦里装的不是药,是酒。以葫芦之形盛酒,一来可以保持到酒花的香气,留在杯内,二来杯顶像威士忌酒杯,有助散发酒香,三来喝了几口,当啤酒倒回杯中时,又可造回泡沫效果,一举几得。果真从内到外,从酿到喝,处处也是神话文化啊。


文:Kar
相:Calvin Kwok



关键字
一酒一会
开饭餐厅专访
手工啤酒
观塘
中秋节
一酒一会
走访全港酒厂及taproom,听听酿酒师及同好者的酒「後」真言。
本月热门
【随时更新】零食速报 每周新款零食、酒品点评
4天前
全城抗炎!送上门懒人煮食包及套餐大合集2.0 花胶炖汤/火锅/铁板烧
2020-10-07
牛大人火锅姊妹店!旺角新开台式烧肉吃到饱 任食澳洲 M5 和牛、SRF极黑牛霜降牛肉眼
2020-10-19
【即睇10月生日】酒店半价放题 Tiffany & Co.旗舰店导赏
2020-10-06
高级意大利菜餐厅尖沙咀重开 拥无敌海景 即席炮制经典芝士黑松露意粉+抵食3道菜午餐
2020-10-12