【Pinkoi好设计好生活】台北隐世小店:什物-是咖啡厅、餐厅也是工作室
2017-03-31

什物」的国语读音跟「食物」一样,意指「什锦」的丰富多变;英文名 a kind of café 是老板育霖及珍珠期盼带给大家的感受——无论身在何处,都能像走进一间像家的咖啡馆一样,与人群相聚,自在地享用美食,在属於自己的空间里做着热爱的事。

位於安和路隐匿的巷弄里,什物的工作室是一个花草茂密、爵士乐流荡,如同自家厨房散发着烹饪香气的舒适空间。

「什物」这个名字的缘由是什麽?

珍珠:「我们两个是什麽都想做、十足『什锦』的人。开店初期,有一天灵光乍现,觉得『什物』这个名字不错,既跟『食物』同音,又代表了我们的个性,就像是道出了我们不知是咖啡厅、餐厅还是工作室的定位,蛮合适的。」

在什物成为今天的经营模式以前,曾经是一个无菜单咖啡厅。当初为什麽会决定以「无菜单」的方式经营呢?

珍珠:「每个创业者似乎都需要一个标签。在开店初期,我非常排斥『蓝带』这个标签,似乎只要一被贴上,就代表你一定会做法式料理。虽然我有蓝带的学历,但并不代表我做的餐点是完全依照法式正规的方式在做。我喜欢舒适地做我自己有点粗糙的料理,东摸西摸、东吃西吃,一切都这麽自然多好。」

育霖:「在我和她一起工作三年的时间,身边总有人问她菜单是什麽,但是事实是,她从来就没有食谱!我想这就是她做的食物最迷人的地方了。」

珍珠:「我们应该不算无菜单咖啡厅,是无头绪咖啡厅!客人一开始还会问菜名,但後来发现我们连菜名都没有,也就渐渐习惯了。我都会跟客人说这道菜就叫『糊糊的』⋯⋯。」

育霖:「还有『丑丑的』、『黑黑的』。」(大笑)

从品牌名称到食器创作如杯垫、玻璃杯到马克杯,什物对「食」的一切有很明显的热爱。是什麽原因让你们决定创立以「食」为核心的什物呢?

厨房对我们来说,是 laboratory(实验室)、studio(工作室),也是 home(家)。

珍珠:「我的家人对食物非常挑嘴。爸爸擅长烹饪,每天都会煮新鲜的餐食,也会坚持食物一定要放在正确的器皿上,就算是便当也要放在好的食器里。在跟育霖相处的时间里,我们的话题时常围绕在厨房、食物和家庭,也因为这些谈话,我才强烈地体会到,原来我们各自的家庭对於『吃』这件事的看法有很大的差异。」

育霖:「我的父母都是上班族,平常上班很累,所以我们很习惯吃外面的便当。我爸爸是个军用迷,热爱不锈钢餐具,所以对我来说,不锈钢餐具就是一种记忆──它们看起来很冷,但其实很暖。我也曾经对不锈钢餐具反感,因为我家用白灯光的关系,每天吃饭就像在监狱一样(笑)。但是现在,我发现这才是属於我的记忆和过去,这就是我、这就是我家。」

 跟我们分享一下什物从咖啡厅转变为工作室的历程。

育霖:「随着时间过去,我们对食物的讲究远远超过了一般的咖啡厅。也因为客人十分喜爱我们的食物,我们就渐渐走向更像餐厅的模式。虽然当时我们并没有意识到,但当一个咖啡厅变成餐厅时,影响是很大的。」

珍珠:「因为对食物很讲究,我开始发现我每一天都忙於煮菜,因为全日供餐、不限用餐时间的关系,工作负荷量变得很大,导致後来太过劳累,身体就坏掉了。所以当租约到期後,我们便决定不再续约,另寻一个空间尝试我们真正想做的事,例如 DIY 和手作创作,也就在 2015 年时搬到了这里。」

珍珠:「这里的空间比咖啡厅更小,租金却更贵。我们曾经希望能利用这个空间再开店面,但自从办了一两次活动後,我们发现自己热爱人群并喜欢现在这种经营模式。所以当我们有了这个空间後,便开始依照自己的喜好去妆点它:捡一些我们爱的花草、放一些我们爱的事物,快乐地共存在一个空间里。」

什物还是会定期开放招待大家,要留意他们 Facebook 的预约方法喔~它是一间咖啡馆、一个食堂、一个市集,也是一个家。


文章来源:Pinkoi



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