春天是养肝的最好时机,原来食韭菜对养肝有益,加上春天的韭菜原来最香,简单的吃法便可以突出韭菜的鲜味。用韭菜来配炒鸡蛋包饺子,味道清新,做法也快手,没有胃口时做这个作简单餐点非常方便。韭菜熟了易出水,所以要先用盐腌出水份後才加蛋拌馅便不会水汪汪。煎韭菜鸡蛋煎饺时用少许水先蒸後煎,煎好的皮会熟透又不会硬身,即睇如何制作韭菜鸡蛋煎饺:
韭菜鸡蛋煎饺
烹煮时间:20分钟
材料
饺子皮18张
蛋2只
韭菜80克
盐少许
麻油2茶匙
胡椒粉少许
五香粉少许
做法
1. 韭菜切碎,加入盐腌五分钟,挤出水份。蛋打匀,炒至刚熟,弄碎。
2. 将韭菜和蛋混合,加胡椒粉、五香粉和麻油1茶匙拌成馅。
3. 将馅放入饺子皮中,对摺,用水封口。再把两端贴合成饺子形状。
4. 烧热油,放入饺子,先用中火煎2分钟,加入水2汤匙,盖上收中火煎2分钟,反转煎另一面,加1茶匙麻油把饺子表面煎香即可。
文、摄:谢翠玲
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