天氣轉涼，又來到吃煲仔飯的季節。但原來煲仔飯亦暗藏不少健康陷阱，若選擇錯誤，熱量或脂肪量隨時超標，一個冬天肥幾磅！今次為大家分析煲仔飯的4大陷阱，以及如何精明地選擇煲仔飯。

1. 小心選配料

一般煲仔飯中的臘味、排骨、鳳爪、肉餅、免治肉等多屬高脂、高熱量的肉類。連皮或帶骨的肉類含有大量飽和脂肪，若長期進食過量，會導致體內壞膽固醇上升，增加患有心血管的疾病。例如1條臘腸已含有234卡路里及20克脂肪（約4茶匙油）；而1客臘味煲仔飯更高達1,300卡路里。以成年人每日攝取1600-2000卡路里計算，1客煲仔飯已差不多達至每日建議攝取量的70%！建議大家可選擇較低脂肪的配料，如窩蛋牛肉片、田雞、去皮雞肉、海鮮等，熱量差不多可減半！

2. 米飯吸油，飯焦可致癌

廚師為免飯焦黏鍋，通常會在煲底掃上一層油。在烹調的過程中，底層的米飯同時亦會吸收了肉類的油分，令熱量大大提升。雖說飯焦是煲仔飯的精華，但製作飯焦的過程中會產生致癌物丙烯酰胺，所以不建議進食所有飯焦。

3. 甜豉油鈉質高

豉油亦是煲仔飯另一精粹，但原來1湯匙豉油已有774毫克鈉質，3湯匙豉油已超過一日鈉質攝取量的上限！建議甜豉油應與飯分開上，吃的時候最多只用1湯匙調味。

4. 飯多肉多，營養比例不均衡

煲仔飯的飯量普遍較多，1客煲仔飯約有2碗飯的分量，一般成年女士每餐食用約1平碗飯，男士則為1.5碗飯。建議大家吃煲仔飯時可與家人或朋友一同分享，更可配搭健康少油的蔬菜，如上湯浸菜苗等。只要注意均衡飲食，煲仔飯都可以食得有營！

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