【熊貓活出好自然】日式放題大胃王鰻魚吞拿快滅亡

自八十年代起，日式飲食文化已成為香港人不可缺少的一部份。日式餐廳在香港大行其道，隨處可見。形式由最初的迴轉壽司，逐漸演變成為深受港人歡迎的日式放題。不少商家亦看準先機，紛紛於不同地區開設日式放題餐廳，讓大家一嚐日式美食。

不少香港人都在食日式放題中抱着「唔執輸」、「怕蝕底」的心態來點取食物，例如刺身和壽司，可惜造成浪費。部份餐廳為了響應環保，都鼓勵顧客「食得晒，先好嗌」。不過，即使我們「食得晒」，我們進食的食材也有可能對大自然造成損害。

有些放題餐廳為了吸引顧客，以大西洋藍鰭吞拿魚製作壽司和刺身作為噱頭。可是，大家可能不知道大西洋藍鰭吞拿魚已經被國際自然保護聯盟（IUCN）列為「瀕危」，而且數量有減少的趨勢。大西洋藍鰭吞拿魚面對著龐大的捕魚壓力。在東大西洋和地中海的漁業資源中，大西洋藍鰭吞拿魚已經被過度捕撈。由2000至2004年間，每年平均捕獲量高達32,000至35,000噸，人類的捕魚活動已導致此藍鰭吞拿魚品種的種群不足以繁殖並補充種群數量。

那麼我們是否不能再進食吞拿魚？並不是。熊貓會（WWF）推出的《海鮮選擇指引》可以協助大家在購買海鮮作出更有責任的選擇：綠色為建議食用，黃色為想清楚，紅色為避免食用。我們建議大家可以改食來自印尼或菲律賓，以手釣方式捕獲的黃鰭吞拿魚，因為以此捕撈方式引致的意外捕撈機會較低，避免捕獲海龜及鯊魚等瀕危物種。

另外，深得香港人喜歡的還有日本鰻魚，款式包羅萬有。可是，日本鰻魚一直受到過度捕撈的威脅，使野生鰻魚數量在短短30年間急劇減少，由70年代初的2,164噸減少至2000年的765噸。由於被過度捕撈，而牠們產卵和成長的地方亦受到破壞等影響， IUCN亦早已把日本鰻魚列為「瀕危」。要拯救牠們，我們必須從飲食習慣入手，避免食用日本鰻魚。「那麼假如我們食用的鰻魚是來自中國或台灣呢？」其實，日本鰻魚會習慣在馬里亞納海溝產卵，途中會分別經過中國及台灣，所以牠們是同一種物種，全都是日本鰻魚。因此，我們應避免選擇食用含有鰻魚的菜式。

想了解海鮮是否環保，可瀏覽本會網頁，或直接下載《海鮮選擇指引》手機應用程式，掌握最新資訊。

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大家可以在進食刺身及壽司時，留意海鮮品種、產地和捕獲方法，了解海鮮是否環保，真真正正做到可持續發展！

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