夏天煲冬瓜湯消暑祛濕時，要留意冬瓜的選擇：菜檔通常會有兩種冬瓜，一種表皮比較綠，另一種則較白，好像冬甩表面撒了一層糖霜似的，這種是老冬瓜，比較適合煲湯。如果想效果更好，便不要去皮和籽，直接切成大塊就可以了，即看如何製作祛濕冬瓜肉排湯：
祛濕冬瓜肉排湯（4人分量）
時間：2小時15分鐘
材料：
老冬瓜2斤
煲湯骨500克
蜜棗2粒
生地1塊
百合20克
生熟薏米30克
蓮子20克
玉竹20克
水3000毫升
鹽適量
做法：
1. 所有藥材浸洗一下。
2. 冷水下鍋，加入煲湯骨，開火，汆水至有浮泡，撈起洗走骨的血污和泡沫。
3. 清洗一下老冬瓜的皮，不用去皮和籽，切成大塊。把全部材料放入湯煲，加水，大火煲滾後收中細火煲1.5小時，加鹽調味即成。
老冬瓜的皮上有層白色粉霜，煲湯時不用去皮，清洗一下表面便可
文、攝：謝翠玲
原文（按此）
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