平日蚬多是用来炒食,如果滚汤也多配上瓜类,但台湾流行一种家常汤水是用蒜头煮蚬汤,这个蒜头蚬汤有补充体力,增强免疫力的功效,饮起来非常香,而且不难煮。要留意的是蚬最好先用少量水半蒸煮至开口,洗净沙粒,也可以去掉坏蚬,不会因为一粒蚬破坏一锅汤,即睇如何制作蒜头蚬汤:
蒜头蚬汤(2人份量)
烹煮时间:20分钟
材料
蚬500克
姜2片
蒜头10瓣
本菇80克
葱1条
米酒2汤匙
盐少许
胡椒粉少许
清鸡汤900毫升
麻油几滴
做法
1. 蒜头去皮拍裂,姜切丝,切葱花,蚬浸盐水吐沙。
2. 把蚬放入锅中,加两汤匙水,盖上收中火,蒸煮至蚬开口即捞起。
3. 煮滚清汤,加蒜头和姜丝,再加入本菇和米酒,下蚬收中火煮3分钟,适量加胡椒粉和盐,熄火加葱花。
文、摄:谢翠玲
原文(按此)
如欲睇更多食谱制作,可(按此浏览)
※上述内容纯属作者个人意见,不代表本网立场。※