新年吃太多好东西,来到中段开始饱饱滞滞,来碗清淡的和风豆乳鸡汤,材料简单但饱肚,用来填肚子是不错选择。这个汤水不用汆水把鸡肉和红萝卜的甜味都浪费掉,只要把握不同的时间依次序加入材料,鸡柳和红萝卜由冷水开始加入去煮,便可以保持鸡肉不硬,红萝卜又能缩短烹调时间,更是一煲煮到底,不用洗几次煲,即睇如何制作豆乳鸡汤:
和风豆乳鸡汤
烹煮时间:20分钟
材料
鸡柳4条
红萝卜1条
本菇1包
鲜腐竹200克
水400毫升
清鸡汤200毫升
无糖豆浆500毫升
牛奶100毫升
盐半茶匙
胡椒粉少许
做法
1. 红萝卜削皮,滚刀切块。鲜腐竹切块。红萝卜和原条鸡柳加入煲中,加冷水,开中火至滚起,熄火浸1分钟。取出鸡柳,放凉切片备用。
2. 把汤中的浮泡捞走,加入清鸡汤和盐,下鲜腐竹和本菇煮3分钟。
3. 保持中火,加入豆浆和牛奶,把鸡柳加入汤中,煮至微滚,加少许胡椒粉即可。
文、摄:谢翠玲
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