【无绿不欢Green Monday】Burger Joys
2017-07-31

繁忙时段,手工汉堡包专门店Burger Joys往往出现一条人龙。这里的素汉堡只有一款,却获得一众素食blogger大力推荐,今次我们特地来潮圣。这个「神级」磨菇芝士堡除了令人食到「WowWow声」,听CEO Manu讲解制作秘诀,更是大开眼界。

磨菇芝士堡美味的秘密,分别在於磨菇扒和面包。磨菇扒看上去十足十「足三两」,外层煎得香脆,为了做出免治牛肉的口感,制作工序更是精细不已。除了大啡菇、白磨菇、鲜冬菇和秀珍菇等菌类,叫人意想不到的是加入Tater Tots,薯宝是薯饼的迷仔版,是整块素扒最关键的材料,磨菇扒煎起来能够有脆口的外层,全靠薯宝卜卜脆的口感。至於浓浓的香味,则来自厨师自制的Red Wine Butter,Red Wine Vinegar除了牛油香,还为磨菇扒加添了一点醋香。

至於汉堡面包的配搭,更起着画龙点睛的作用。Manu对汉堡专用的面包十分有要求,他们特地从洛杉机请来一位资深师傅为他们研制,最终选定了法国牛油包Brioche Buns,师傅用了两年时间研究出接近完美的面团配方,面包不止香气够重,更是松软得来又挺身。最巧妙的是面包与磨菇扒的大小是Perfect Match,每一口都必定咬到所有食材。

Burger Joys
地址:湾仔骆克道42-50号君悦居地下E舖
电话:2787 1288
营业时间:24小时营业



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素食
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