【无绿不欢Green Monday】素韵
2017-02-20
无绿不欢Green Monday
社会企业,鼓励大家每周一素食,齐齐Go Green减碳,为地球出一分力,同时令生活更健康。fb专页:GreenMondayHK

曾经是「隐世厨神」的素妈妈Christine,如今已经不再隐世,Facebook专页有超过15000位粉丝,经常接受大大小小的报章杂志访问,又担任素食厨艺比赛的评判,上个月在千呼万唤之下,终於正式出山,开设素韵私房菜,蔡一智、刘心悠、林嘉欣一家、陈贝儿、麦玲玲师傅等试过都说顶瓜瓜!

秘制脆香玉排咬下去啖啖肉,原来是腌过的鸡脾菇,上粉後炸得香脆,淋上一点意大利黑醋汁。如果以为下面的石榴子姜沙律是配菜,那就真的走宝了,红红绿绿的沙律非常抢眼,酸酸甜甜的,不论颜色和味道,都让人胃口大开,难怪素妈妈悄悄告诉我们,沙律才是主角呢。

白玉藏珍酿豆腐一看就知是功夫菜,素妈妈将豆腐捣烂,混入菇粒、红萝卜碎和少许柠檬叶,搓成小圆球去焗。这道菜的酱汁会随时令变化,有时用新鲜芒果酱,今次就用咖哩酱衬托,特别之处是咖哩不论跟豆腐球,或是配菜的法边豆都很夹,因为两者都是较淡的食材;另外竖起来的两条脆条不只是装饰,而是炸过的新鲜牛蒡条,又薄又脆。

韩式香辣豆卷是素妈妈的经典名菜之一,素妈妈煮得一次比一次好吃,好多朋友吃过都觉得很惊喜,怎麽做到鸡鎚的口感和卖相。香辣豆卷其实是一层层卷起来的腐皮,在最外面涂了韩式辣酱和韩国麻油,腌一晚後放入焗炉,表面焗得微焦,口感真的好似烤过的鸡皮;同样是腐皮,咬下去撕开,却是鸡肉的质感,加上入味的辣酱,惹味得很。


啖中味回甘蛋批



素韵
地址:成业街15号成运工业大厦5楼01室
电话:2354 8886
营业时间:需预约




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