【搵食贴士】2019餐饮业薪酬报告 西厨月薪不敌烧味师傅?
2020-03-23

OpenRice 於2018年3月推出餐饮招聘服务(jobs.openrice.com),提供一个平台给餐厅和商户招聘前线和後勤人员,最多更同时有超过五千个职位进行招聘。最近,OpenRice整合了逾7千间加盟餐饮笋工商户的招聘资料,发布了2019年餐饮业的薪酬报告,当中包括全职,兼职以及临时工,为餐厅商户拍档提供更多招聘资讯,也为有意投身餐饮业的用户提供参考指标。

西厨最高月薪不敌烧味师傅?

根据调查数据显示,5年经验以上的全职厨师平均月薪为$19,454。而厨师亦有分为点心厨、中菜厨、日式厨、西厨、甜品师傅、韩式厨等,各个类别的薪酬都有所分别,到底哪类厨师最高薪酬呢?大多数人或以为是西厨,但竟意外地不是位列榜首。5年经验以上的全职西厨,月薪平均$22,071,最高也只得$45,000,但同样拥5年经验以上的全职日式厨师及烧味烧傅,最高可达月薪$60,000呢!

追梦咖啡师 人工最低

至於楼面或前线方面,大部分的岗位,包括咖啡师、水吧、侍应、餐厅经理的起薪点最低约$4,500-$5,500左右,平均约$13,955。当中又以咖啡师为最低,平均只得$12,139。即使多储数年经验後,薪酬也没有跃进太多。1-3的经验的全职楼面或前线员工,平均约$14,675,加薪不足$1000!许多年轻人梦想当的咖啡师继续位列最低,平均只得$13,067;餐厅经理则平均为$16,028。

招聘巿场受影响

有监近日受到疫情影响,香港经济下滑,饮食业首当其冲,食店生意大减,有餐厅需要暂时休业,甚至结束营业,对於招聘情况或多或少也有影响。

其中一间不愿公开店名的独立火锅店透露,自今年初起,生意跌近9成,其中4间分店已暂时关闭并暂停招聘。现时全职员工占95%以上,只有少部分兼职同事,不过餐厅就竭力维持员工的薪酬不变,不减薪,不放无薪假。

位於太子的日本菜隐町负责人则表示餐厅生意虽有下跌,但庆幸影响不大。「幸好我们是小店,座位不多,亦因如此,与客人可有较多互动,一边处理串烧,一边与客人一同饮清酒和聊天,从而慢慢建立了一批熟客。相比其他规模较大的餐厅,影响较少。」餐厅全职及兼职员工的比例约为7:3,面对疫情,或可能需要缩减兼职人手,由老板多点亲自落场藉以减轻成本。

至於连锁餐厅萨莉亚回覆时则表示暂时未有考虑要转变营运和招聘策略,更会如往常一样实行定期加薪。


按此查看及索取2019年各业各职的全职及兼职薪酬报告 (按此)

睇埋有咩餐饮笋工 (按此)


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