【情人节系列】情人,系要氹嘅~ 自制sweet到漏士多啤梨甜品(附食谱)
2016-01-18
就嚟又到情人节呢个有情人同冇情人都有烦恼嘅节日,有情人嘅就为送乜好食乜好点庆祝好而烦,冇情人嘅又为要寂寞到夜深而烦。人生啊~~其实唔烦。学整返一两道甜品,用自己心思去冧你嘅Honey BB猪或者令你嘅男神/女神留意到你啦!

整咩甜品好?你哋而家临急抱佛脚,梗系整啲容易得嚟个样又靓㗎啦,嗱,早前咪讲过而家日本士多啤梨当造嘅,(咩话?唔记得?睇返「日本博多甜王士多啤梨甜品甜入心」呢篇啦。)一於就用士多啤梨整啦。见系你,而家就教返你两款先啦,接招!

初级:士多啤梨意式奶冻


奶冻简简单单,唔使焗,搅下煮下再雪下就成事,就算系新手应该都唔使怕会失手。整完之後再插多粒靓靓嘅士多啤梨喺侧边,溶晒(我指你男神/女神个心呀)!

材料(份量可做3杯120克):

【士多啤梨意式奶冻】
士多啤梨 (搅拌至半熔半粒状态)......40克(约6粒)
士多啤梨 (装饰用)......3粒
糖......36克
淡忌廉......300克
鱼胶片(浸冻水变软)......6克
冰块......小量

【士多啤梨酱】
士多啤梨......40克
水......4克

制作方法:

【意式奶冻】
1. 士多啤梨 搅拌至半熔半粒状态
2. 将士多啤梨连同糖、淡忌廉放入锅,边搅拌边加热至沸腾
3. 座冰水加入鱼胶片,搞匀至半固体状态
4. 平均倒入樽,雪冻半日

【士多啤梨酱】
1. 将士多啤梨搅溶
2. 加入热水煮至沸腾後,雪冻

【最後成品】
将士多啤梨酱加到意式奶冻,再加上原粒博多甜王士多啤梨装饰

中级:士多啤梨泡芙


细细个泡芙,加入真‧士多啤梨喺中间,唔似得坊间嘅大部分只系得cream酱,加分位咪喺呢度罗。

材料(份量可做20个直径6cm泡芙):
水......100克
牛油......100克
糖......小量
盐......小量
低筋面粉(过筛)......100克
全蛋......200克
多啤梨(切片)......10粒
喷射忌廉......一枝

制作方法:
1. 将水、牛油、糖、盐放入锅内,边搅拌边加热至沸腾转小火
2. 将过筛的低筋面粉加入锅中,用搅拌机搅拌,至成面糊而不黏锅後即可熄火
3.分4-5次慢慢加入全蛋,每一次加入都要搅拌均匀才加下一次的蛋液
4.完成的面糊装入挤花袋中,用0.5cm口径的圆形挤花嘴,在不沾烤盘布上间隔挤出20个球状
5放入已预热至190℃的焗炉,焗15分钟至金黄色
6.待凉後切半,挤入忌廉及士多啤梨(每颗约2-3片)作馅料
如果再叻啲,想向高难度挑战嘅,不妨考虑将士多啤梨切到成棵玫瑰花咁,一定呃到唔少like,分分钟kiss都呃到返嚟!

高级:士多啤梨挞 / 红莓心型朱古力卷蛋


呢个挞功夫相对上多少少,挞皮要自己搓,士多啤梨都要自己切好之後再逐片逐片排靓靓,而个卷蛋亦都要相当一定嘅技巧,但系难度高啲心思多啲,男神/女神收到咪开心啲罗(应该系)。等阵,心水清嘅朋友应该发现,唔系话过两招咋咩?点解有第三招嘅?系,呢招我都唔系好识,其实。不过要学总有办法,坊间有唔少甜品、蛋糕制作课程,静鸡鸡去报名,畀个惊喜男神/女神啦!

详情

ABC Cooking Studio
电话:2336 7022 (K11尖沙咀店)/  2915 1022(PMQ中环店)

文:Kar

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关键字
情人节
士多啤梨
食谱
奶冻
泡芙
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