【品酒有问】澳洲葡萄酒就一定系酒体沉重?
2018-08-23

问:澳洲葡萄酒就一定系酒体沉重?

答:在和暖气候种植的葡萄含糖量较高,酿造的酒饱满并高酒精。香港超级市场大多数的澳洲酒来自较热的产区, 包括南澳的 Barossa Valley (巴罗莎谷)、McLaren Vale统称东南澳等。这些酒通常有丰富果香,甚至有浓烈的果酱味,酒精含量14%到15%,味道鲜美而且易於饮用,但往往因为酒体沈重,饮用两杯後已经不想再喝。

但澳洲酒并一定是这样的,澳洲不乏凉爽葡萄气候产区,如维多利亚省的 Yerra Valley和 Grampians,西澳的 Margaret River,新南威尔斯省的 Hunter Valley,塔斯曼尼亚等等。

酿酒师Darren Rathbone拥有三个在澳洲凉爽产区的酒庄:Yarra Valley的Yering Station、Grampians的Mount Langhi Ghiran及Margaret River的Xanadu. 他日前到港,与我们分享澳洲凉爽产区葡萄酒的心得。这些酒清新,酒体轻盈。此外,葡萄酒和食物搭配是基於口感重量,因为香港的大多数美食都是轻到中等重量,这些凉爽气候的澳洲酒与我们的菜式配搭更加多样化。席上的侍酒师呼应 Darren 的见解,但他们说大多数顾客 如选择澳洲酒,都会倾向典型的酒体丰厚南澳风格葡萄酒。凉爽气候的澳洲酒须要推荐,不过品嚐後都觉得推介满意。

Darren致力酿造优质葡萄酒。八年前酿造的Xanadu Reserve Chardonnay 2010,有活泼的柑橘和杏子的香气,质地柔滑,余味悠长,展现了葡萄酒的陈年能力。年轻的Yering Station Reserve Shiraz Viognier 2015有怡人的黑色水果及优雅花香气息,囗感充实。即使是入门级的Mt Langi Ghiran Cliff Edge Shiraz 2016,充满蓝黑莓香、胡椒和香草的气味,每瓶仅售港币150。

可惜香港超市只提供典型南澳酒,令消费者错觉以为所有澳洲酒都是饱满沈重。其实澳洲酒与澳洲风光一样, 有很多不同面孔风格。Yering Station,Mount Langhi Ghiran和Xanadu在wine’n’things 有售。

其他凉爽气候的澳洲酒包括 Hunter Valley 的 Semillon (赛美蓉),Tasmania的 Pinot Noir (黑比诺),Clare Vally的 Riesling (雷司令),大家不防细味探索。


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品酒有问
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葡萄酒
Tersina Shieh
酿酒师、葡萄酒评判及撰稿人、葡萄酒活动筹办人。曾在欧洲、南非及中国等地酿酒,到访多国酿酒区。
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