日本食品協會JFoodo非常了解香港人，看準我們喜歡日本文化又喜歡吃的心態，特別安排一別開生面的粵菜和日本葡萄酒配對活動，介紹日本的紅酒Muscat Bailey A（MBA, 貝利A麝香），獲得嘉賓的好評。

Muscat Bailey A是一雜交葡萄品種，是針對日本氣候硏發，它是日本種植最廣泛的紅葡萄品種，但大部份用作鮮食葡萄，或釀造成帶糖果味的簡單易飲的酒。近年追求質量的釀酒師通過產量控制和更好的釀酒技術，包括使用橡木陳釀，把Muscat Bailey A紅酒推上另一各境界，展現怡人的紅色水果和花香並下奶配合清新的酸度和溫和的單寧。

囍囍的星級廚師馬兆威精心準備了三道粵菜：冰鎭鮑魚、沙薑煎雞和腐皮卷，搭配四款來自山梨縣、山形縣和宮崎縣的 Muscat Bailey A。因為不同的種植氣候和釀造方法，這些酒有不同的表現，從清淡和微妙細緻到濃郁果香。所有酒跟這三道菜搭配得很好，酒的角色是襯托食物，令其鮮味更突出，而不是喧賓奪主。令我最欣賞的配對是山梨縣的Chateau Mercian Yamanashi 2016配鮑魚和宮崎縣 Tusno Private Reserve 2013 配煎雞。

我很久以前就品嚐了Muscat Bailey A，說實話，那時是令人失望的。所以今次抱期望不高的心態參加這活動，但結果喜出望外，酒的質量遠超過我記憶中的。這讓我想起了Pinotage，一個於1925年在南非雜交的紅葡萄品種，Pinotage 經過像過山車般的發展，才能在葡萄酒世界贏取一席位。Muscat Bailey A 正是經歴相似的演變，一些酒評家形容它有Pinot Noir和Gamay的風範。

正如葡萄酒大師Debra Meiburg 說，不熟悉的酒往往給我們帶來新口味，新感覺和多樣化體驗。Muscat Bailey A是一種獨特的日本葡萄品種，反映了其國家文化和食物。未品嚐過這酒的人或會覺得其香氣比較陌生，但這不應是阻止我們探索它的原因。

Muscat Bailey A（MBA, 貝利A麝香）的名稱太技術性亦笨拙，縮寫MBA很容易上口易記！

我們品嚐的四款葡萄酒是：

Suntory Japan Premium Muscat Bailey A 2014, ASC Fine Wines 有售

Chateau Mercian Yamanashi Muscat Bailey A 2016: 興隆食品有限公司有售

Tsuno Private Reserve Muscat Bailey A 2013: 尖沙嘴美麗華商場Nanafarm 

Asahimachi Wine Red

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