【品酒有问】古老的酒庄Domaine de Baronaques
2021-04-28


如果你有跟随法国波尔多一级酒庄 Mouton Rothschild,你可能知道这家族还投资了法国以外的酒庄,最着名的是分别与Robert Mondavi 和Concha y Toro合资的美国Opus One和智利Almaviva。


但很多Mouton拥趸或不知道他们在法国南部Limoux拥有一全资的Domaine de Baronaques 酒庄,是家族投资组合中最古老的庄园,其历史可以追溯到8世纪的Saint-Polycarpe本笃会修道院。庄园在17世纪改名为 Domaine de Lambert,经过几次易手,直到1988年Rothschild 家族购买并将其重命名为Domaine de Baron’Arques。


虽然葡萄园状况不佳,但男爵夫人和她的两名儿子看到庄园的魅力和潜质。葡萄园坐落於海拔250-350米,受到两种截然不同的气候的影响,一是地中海,保证了最佳的阳光;另一是大西洋,在最乾旱时期带来珍贵的雨水。他们花了五年时间对葡萄园进行升级和翻新,终於在2003年生产第一款由波尔多和地中海六个葡萄品种混酿、品质出众的红酒,并获认证为刚在2002年宣告Limoux法定产区红酒 (AOC Limoux Rouge)。庄园占地110公顷,但只有43公顷是葡萄田。 


可惜其中一个地中海葡萄品种 Grenache (歌海娜) 种植效果不好,家族决定将葡萄田改种Chardonnay(霞多丽)。在2009年,以100% Chardonnay酿造的白酒诞生,仅次於在2008年推出的第二款红酒La Capitelle de Baronarques。酒庄在2015年再次改名为Domaine de Baronaques。



酒庄总监Augustine Deschamps 日前透过 Zoom 视像会议向香港传媒介绍於今年3月推出的2018 Domaine de Baronaques 红酒。这款酒的酒精度高达 15%,监於越来越多消费者偏向走先较低的葡萄酒,我质疑这款酒是否与潮流背道而驰。Augustine 解释由於葡萄酒的酸硷值低、酸度集中、果香浓郁,所以相当平衡。品嚐时酒精度感觉似13.5-14%,不过他承认酿酒师正在考虑使用更多晚熟的Cabernet Franc(赤霞珠)和Syrah(西拉)代替早熟的Merlot(美乐)混酿,以减低葡萄酒最终的酒精含量。


Augustine 对此葡萄酒感到兴奋,因为它具有与Opus One 和Almaviva 相同的特徵,比喻它是Mouton Rothschild 家族的小妹,有8-10年的陈年潜力。


Domaine de Baronaque 的红、白酒每瓶零售价约为400港元,与其它 Mouton皇国的品牌比较,价钱相当吸引。Augustine 建议用羊腩煲配红酒,我认为栗子炆鸡与白酒十分相配。


※上述内容纯属作者个人意见,不代表本网立场。※



Tersina Shieh
酿酒师、葡萄酒评判及撰稿人、葡萄酒活动筹办人。曾在欧洲、南非及中国等地酿酒,到访多国酿酒区。
本月热门
【2021生日优惠】持续更新!9月寿星叹Omakase送寿司蛋糕+清酒
2021-08-31
【随时更新】零食速报 每周新款零食、酒品点评
2天前
【特约分享】Happy Hour饮番杯Schweppes®期间限定特饮!9间必去铜锣湾餐厅(上)
2021-08-24
【特约分享】Happy Hour饮番杯Schweppes®期间限定特饮!9间必去铜锣湾餐厅(下)
2021-08-31
自家制作!五间手工意大利面专门店合集
2021-08-24