動脈粥樣硬化，簡稱為動脈硬化，是指全身大、中動脈的管壁內，沉積大量的膽固醇而形成的病理變化。嚴重時足以影響器官血液供應或動脈粥樣硬化斑塊破潰，血栓形成或血管痙攣時，可以出現心絞痛、頭暈眼花、夜尿頻繁、四肢冰冷、間歇性跛行或出現急性心肌梗塞、中風等。 

冠心病全名稱為冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，是指心臟的冠狀動脈管壁內，有大量膽固醇沉積所形成的一種病理變化。病人在活動後出現短暫性胸部壓迫、發悶或緊縮感，多由於冠狀動脈供血不足，是臨床常見症狀之一。

動脈粥樣硬化症及冠心病患者多有高膽固醇血症、低HDL(血中高密度脂蛋白)血症、高血壓、糖尿病以及煙酒習慣等。兩者的病理實質無異，所以其飲食宜忌也是相同的。

一)應禁止食用高脂肪、油膩、生冷凍飲等，並堅持三低即低鹽、低脂、低膽固醇飲食，多食高纖維、富含維生素及優質蛋白等食物。

二)應禁止酗酒。適量飲酒能擴張血管，加速血流速度，但長期大量飲酒會令動脈硬化的速度加快，因此要禁止酗酒。

三)切忌暴飲暴食。因暴飲暴食容易造成血糖、血脂上升，令血液黏稠度增高 導致心肌缺血缺氧，晚上暴飲暴食夜間尤其容易發病

建議食材：粟米、燕麥、馬鈴薯、山藥、番薯、南瓜、山楂、橘子、橄欖、奇異果、無花果、草莓、香蕉、蘋果、荸薺、花生、番茄、蘿蔔、旱芹、蒜頭、洋蔥、竹笋、冬瓜、絲瓜、黃瓜、薤白、蔥、香菇、金針菇、猴頭菇、草菇、靈芝、黑木耳、海藻、海帶、紫菜、海蜇、牛奶、羊奶、酸奶、蜂蜜、蜂王漿、淡菜、海參、乾貝、鮑魚、泥鰍、蛙肉、蛤蜊、牡蠣、青魚、鱔魚、鴿肉、槐花、菊花、何首烏及豆製品等。

禁忌：羊髓、豬肥肉、豬肝、豬腎、鵝肉、豬油、雞肉、雞油、雞蛋黃、鴨蛋黃、鵝蛋黃、鵪鶉蛋黃、豬腦、鴨腦、兔腦、雞腦、蝦、蝦皮、烏賊魚、蟹膏、酒類等。

此外，吸煙和長期處於過度精神緊張狀態可促使動脈粥樣硬化嘅形成。因此戒煙、避免過度緊張和不良的精神刺激有助預防動脈粥樣硬化。中醫認為心系統疾病在冬季多發，所以保暖防寒對預防心系統疾病亦最為重要。

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