更多
2008-02-28
41 瀏覽
曾幾何時，每次到台北，都必到鼎泰豐嘗嘗新鮮小籠包的滋味，直至近年少了過台灣公幹，祇好到華記永昌號買急凍的鼎泰豐小籠包回家解嚵，而紅磡那間掛名「鼎泰豐」在食物質素及禮貌上實在不敢恭維。直至近日在雜誌上得悉鼎泰豐在新港中心正式啟業，而且標榜為台北直營店，急不及待來嘗鮮，以鼎泰豐的號召力，個多小時的等待總不能避免（不設訂檯服務），難得侍應生面對眾多客人仍不失禮數，看來從雜誌上所說大部工作人員均來自台北的資深店員所言不差，在等待期間，侍應生會先給予客人一張預選餐單及大概所需等待時間（餐單上另有一欄「國藉」予客人填寫，方便店方派遣懂得不同語言的侍應生服務跟進，就本人所見店員均懂得日語及英語解釋菜式，免郤客人言語不通的不便），待客人入座時另一位侍應生已在廚房同時入單準備好食物，所以在就坐後很快已奉上所點選食物，效率令人非常滿意，小籠包跟蟹粉小籠包品質及味道亦跟台灣相若，不知道材料是從本地購入還是台灣進口？雞湯方面並非跟台灣一樣選用台灣土雞燉製，而改用本地鮮雞，味道稍遜之餘亦有加味精提味，反而酸辣湯做得跟台灣的一樣好，酸辣鮮三味俱備，比香港大部份的上海館更好，擔擔麵精緻小巧，花生醬味道濃郁，兩三口已
直至近日在雜誌上得悉鼎泰豐在新港中心正式啟業，而且標榜為台北直營店，急不及待來嘗鮮，以鼎泰豐的號召力，個多小時的等待總不能避免（不設訂檯服務），難得侍應生面對眾多客人仍不失禮數，看來從雜誌上所說大部工作人員均來自台北的資深店員所言不差，在等待期間，侍應生會先給予客人一張預選餐單及大概所需等待時間（餐單上另有一欄「國藉」予客人填寫，方便店方派遣懂得不同語言的侍應生服務跟進，就本人所見店員均懂得日語及英語解釋菜式，免郤客人言語不通的不便），待客人入座時另一位侍應生已在廚房同時入單準備好食物，所以在就坐後很快已奉上所點選食物，效率令人非常滿意，小籠包跟蟹粉小籠包品質及味道亦跟台灣相若，不知道材料是從本地購入還是台灣進口？雞湯方面並非跟台灣一樣選用台灣土雞燉製，而改用本地鮮雞，味道稍遜之餘亦有加味精提味，反而酸辣湯做得跟台灣的一樣好，酸辣鮮三味俱備，比香港大部份的上海館更好，擔擔麵精緻小巧，花生醬味道濃郁，兩三口已可以幹掉一碗，蛋炒飯一客祇賣廿多元，難得炒得乾身有蛋香之餘，更選用台灣蓬萊米，粒粒像日本珍珠米般分明有緻，賣相好看又不覺膩滯，最後來個茘芋小包甜點作為這餐的終結，茘芋小包外皮跟小籠包一般厚薄，餡料幼細香滑，鼎泰豐把台灣的味道都帶來了。
這樣的一隊台灣團隊才能保持了鼎泰豐的味道跟精神，價錢比台灣略貴亦可以理解，而且在離開時，沿路不斷有美麗的台灣姑娘躬身行體跟你輕聲說聲謝謝，這樣的禮貌跟服務態度，我在香港不知多久沒有見過了。
張貼