在這間小小的店舖內,卻可找到大量的舊回憶,那些現在已經很少看到的糕餅,這裡都有,例如雞屎籐、白糖糕、光酥餅等。曾試過有客人帶同自己的下一代前來,指著這些糕餅,說:「仔,你睇,阿爸以前就係食呢啲㗎喇。」

舖頭不止賣月餅,也做各式的中式唐餅。做中式唐餅一點也不容易,老闆阿強指唐餅與其他包點不同,不是把粉糰放進焗爐,校一下時間掣,叮,便完成;而是放進焗爐後,卻沒有固定限制的烤焗時間,沒法靠任何食譜或倒數器協助,就只得憑經驗去作判斷。而且,大部分的唐餅都是人手搓的,沒有倒模,純以感覺去量度大小和重量。

同樣是砵仔糕,但這裡所見的較平日的細小,阿強解釋這樣會蒸得快一點,口感也會較煙韌。當別舖在用7元的米粉去製作時,他們就用貴4倍的馬蹄粉去做,吃後感覺較清涼也較有益。觀察力強的話,應該也會留意得到,他們用以盛著砵仔糕的,不是普通的小碗,而是瓦杯。原來這是他們家鄉台山的傳統,瓦杯更是要特地回國內訂製呢。

功夫多、心思多,但糕點卻賣得很便宜,芝麻糕、砵仔糕也不過是12元一盒,其餘糕點5元就有一件。只是舖頭租金卻高達6、7萬元一個月,平均要每日賣逾千盒的糕點才可頂得住。回憶,很便宜,也很昂貴。

生隆餅家

地址:深水埗北河街68號地下

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