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安娜愛閒遊
我是住在中環的安娜愛閒遊。我是一名為食貓,在中環工作。我最常於中環西環銅鑼灣出沒,最鍾意粵菜 (廣東)日本菜意大利菜露天茶座朱古力/糖果店中菜館大閘蟹點心雪糕/乳酪
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共 574 篇香港及鄰近地區的食評,正顯示第 1 至 5 篇的食評
2023-12-23
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類別 : 粵菜 (廣東)川菜 (四川)中菜館酒店餐廳

書中不止有黃金屋,還有珍饈百味。
張愛玲的小說中,到處見到美食的蹤影。
但有甚麼好得過,把書中文字幻化成真實的味道?

帝京酒店的「獅房菜」(Lion Rock)近日便推出了「愛玲宴」。
一共九道菜,以近代著名作家張愛玲作為美食題材。

 

 
《沉香屑・第一爐香》 《小團圓》《談吃與畫餅充饑》
冷切牛舌.合肥丸子.胭脂鵝脯


第一道是三款前菜,配合三個小說主題。
軟嫩的冷切牛舌味道濃郁,配上蔥蒜的清新,配搭得宜。

三道前菜中,合肥丸子最令人驚喜。
首先,色彩繽紛的賣相夠奪目。
外層質感軟糯,原來是七彩糯米。很喜歡這種口感。
而裡面則是加入了蟲草花的肉圓,濃郁、多汁、惹味。
幾種不同層次的口感和味覺加起來,十分美味。

至於胭脂鵝脯,選用肉厚味濃的黑鬃鵝,香而軟腍。

 
《金鎖記》
賽螃毛蟹.蟹油.黑魚子


毛蟹拆肉製成賽螃蟹,澎湃的蟹肉鮮美,還加上了蟹油和黑魚子。
又怎可能不好吃?

 
《傾城之戀》
蘭州蜜瓜.瑤柱甫.響螺湯


《傾城之戀》是一道湯品。
用瑤柱、響螺、赤肉及蘭州蜜瓜等食材燉製而成。
用料豐富,奶白色的湯底鮮甜好味。
尤其是正值寒冷天氣,十分暖胃。

 
《心經》
禪衣鱈魚.松茸.花椒麵醬


鱈魚蘸上禪衣漿炸香,做到外酥內嫩。
而底層的麵醬夠咸夠香夠濃,融入了陣陣花椒的辣香。
把炸鱈魚沾上麵醬同吃,實在是絕配。

 
《愛麗絲的食譜》
核桃.鮑魚.酥盒


張愛玲曾贈送食譜給友人愛麗絲。
這道菜便將食譜中曾提及的核桃雞丁加以變奏。
驟眼一看,似是一個核桃,放在一個小花園上。

 
原來,這是一個核桃外形的酥皮。
切開後,裡面是鮑魚、雞肉和雜菌粒,陣陣醬汁的香氣傳出。
非常惹味又有層次感的一道菜。
連脆米也好吃。

 
《花凋》
神仙鴨子


在一個小碗內,盛載著肉質緊實的鴨腿肉。
伴隨著冬筍、冬菇、芫荽等配料。
浸泡著這些食材的湯汁,鮮而不膩。

 

《紅玫瑰與白玫瑰》
咖哩.海參.花卷


一紅一白的花卷,作為配角,完美地點出主題。
而主食是娘惹咖哩配海參。
咖哩味夠香濃,海參亦非常之彈牙。

 
《小艾》
花膠.櫻桃蕃茄.淮山麵


蕃茄鯪魚湯底鮮而清,沒有想像中霸道的茄酸。
配以大片養顏花膠、標榜健康的淮山麵。

 
《怨女》
赤豆糕.蓮心粥


最後是甜品 —— 赤豆糕和蓮心粥。
赤豆糕即紅豆糕,是上海傳統糕點,口感軟熟,味道微甜。
蓮子煮也是輕甜的中式甜品,以糯米、糖和去心蓮子煮成。
兩道甜品都不錯。

 
能夠將抽象的文字,用食材和烹調技術來演驛,
著實佩服團隊的創意和心思。
整個餐牌的設計緊扣主題,色香味俱佳,值得推薦。

加上原價每位 $735 (兩位起),但如果經 OpenRice 訂座,
指定套餐可享八折即每位 $588 優惠,變得更抵。

另可加每位 $318 享用 Wine Pairing。

 

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   抵食 5

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2023-09-23
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類別 : 多國菜少鹽少糖食店無翅餐廳家庭親子

終於成功打卡!
香港有很多富有特色的餐廳,
其中,香港海洋公園的海龍王餐廳Neptune’s Restaurant),
一直是我們心目中排名第一的絕景「打卡餐廳」。

近日我們跟朋友在 VIP 廂房聚餐,順便預祝中秋。
廂房的最低消費不高,更可以零距離觀賞水族箱,值回票價。

 
「月滿中秋」四人晚餐,包括頭盤、燉湯、多款主菜及甜品。

 
精選頭盤率先出場,共有四道:
桂花糖山藥百香果蓮藕香辣藤椒雞絲醬燒日本桃豚腩
甜、酸、辣、咸,一應俱全。

喜歡山藥的清新,掛上淡淡桂芝的甜香。
而爽口的蓮藕片,酸味味的十分開胃。

 

 
香辣藤椒雞絲味道層次豐富,藤椒獨特的濃重味道和辣是一大亮點。
而半肥瘦的醬燒日本桃豚腩香甜吸引,入口嫩得來又夠爽。

 

 
接下來的瑤柱花膠燉烏雞湯簡直不得了了,
聽名字就知道用料豐富又滋補,但更重要是非常濃郁美味。

 
主菜亦有四道,陣容鼎盛。
賣相最吸引的,必然是柚子香橙大蝦,大家都爭著拍照。
這道菜用上澳洲大蝦,爽口彈牙,酸甜的調味相當醒胃。

 

 
之後來兩道有綠色元素的主菜:鮮黑樅菌牛柳粒鮮雞油菌濃湯泡時蔬

前者非常香口,身為主角的牛柳粒來自澳洲,
不但炒得惹味有鑊氣,而且超軟嫩的!
露筍鮮甜爽脆,作為牛柳的拍檔,非常夾。

 
另一道素食的菜心來貨夠靚,又爽又甜。
而雞油菌吸收了濃湯的味道,特別好吃。

 
最後一道主菜是鮑魚帶子雞粒炒飯
這道炒飯的質素,絕對不輸今晚任何一道菜色。
炒得乾身分明的米粒非常的惹味,加上鮑粒和帶子粒彈牙飽滿,
結果忍不住吃了兩大碗。

 
而完美地總結晚餐的,是一道令人感到幸福的甜品。
而迎接中秋,又怎少得了湯圓?
「月滿中秋」晚餐的甜品是金箔紅豆椰汁糕拼薑汁芝麻湯圓
有團團圓圓的寓意。

 
「月滿中秋」四人晚餐的頭盤、燉湯、主菜和甜品都令人滿意。
而且餐廳使用可持續海鮮,為可以環境付出一分力。
晚餐價錢是 HK$ 2,180 (額外每位收費為 HK$ 545) 另設加一服務費。
供應期至 2023 年 9 月 30 日。

提提大家,如果經 Openrice 訂座可以享有 85 折優惠。

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   抵食 4

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2023-08-16
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類別 : 泰國菜扒房少鹽少糖食店

香港海洋公園有很多新奇的景點,玩了一整天,難免又累又餓。
於是來到人工湖旁邊的餐廳爐炭燒 Ginger Grill,品嚐「泰式風情」雙人晚餐。

 
Ginger Grill 的「泰式風情」雙人晚餐,內容十分豐富。
包括雜錦拼盤、湯、炭燒主菜兩份、咖哩、甜品,以及飲品兩杯。

當中,飲品方面推薦「三檸特飲」。
用上檸檬、青檸、咸檸,配上雪碧製成,
清新的味道,怡人醒神,最適合這個炎熱的夏天。

 
「雜錦拼盤」有黃金蔗蝦、斑蘭葉包雞、泰式豬肉沙嗲串。
用惹味香口的泰式小吃,為晚餐展開序幕。

 
「傳統泰式肉碎湯」是一個以豬肉碎、粉絲、雜菜,
以及泰式香料煮成的湯。味道酸尾尾,十分開胃。

 
主菜是最吸引我們的部分。
燒美國西冷,以及燒三文魚扒,兩者都很吸引。
肉厚的西冷啖啖肉,外焦內嫩。三文魚扒亦烤得剛剛好,入口滑而不乾身。

 
「咖哩海鮮配農夫包」亦是我們另一心頭好。
泰式黃咖啡香而不辣,跟海鮮粒挺搭的。
不過最令人驚喜的是傳來陣陣焦香的農夫包。外層微脆,內裡煙韌,很好吃。

 
而「泰式炒椰菜苗」夠爽口,蒜蓉香氣突出。
而且這碟菜的份量蠻大的,毫不吝惜。

 
最後的「甜品拼盤」是芒果糯米飯、斑蘭糕和水果。

 
Ginger Grill 的「泰式風情」雙人晚餐,十分豐富又合口味。
兩位用的價錢亦只是 HK$ 680 另收加一。
(一人價錢為 HK$ 398 另收加一,主菜只能二選一)

在樂園盡興後再食到一餐滿足的晚餐,令到一天的海洋公園之旅更完美。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   抵食 4

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2023-07-02
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類別 : 法國菜Fine Dining

今年 Simon 的生日,Anna 為他準備了一場驚喜。
那是一個平日,事先約好了吃午飯慶祝。
其他事項都由 Anna 負責安排打點。
沒想到,這是一場米芝蓮三星之旅 —— L’Atelier de Joël Robuchon

 
Robuchon 位於中環置地廣場4樓。
經過專用的自動扶手電梯,一間型格的餐廳出現在眼前。
黑色的主調,以紅色點綴,搭配微暗的光線,營造出一種時尚卻沉穩的氛圍。

餐廳分為兩個部分:L’AtelierLe Jardin
前者是一個一圍繞開放式廚房的U形吧檯。
後者則是我們今天預訂的室內餐廳。

 

 
Robuchon 吃的是法式料理,餐牌在官方網站上便可以找到。
餐廳連續十多年榮獲得米芝蓮三星評級,足見水準之高以及穩定性。

麵包籃送來的時候,已經帶來第一重驚喜。
豐富的麵包種類,不用選擇,全部都屬於客人。
每一款都做到又香又好吃,特別喜歡煙肉麵包夠惹味。
吃不完的話,還會主動替客人打包,相當貼心。

 
打頭陣的是一道開胃菜:京蔥魚子雪場蟹凍湯
這道菜的味道,令人意想不到。口感比較像湯羹。
味道上,既有蟹肉的鮮,又有咸味較重的魚子,
然而因為有京蔥的青草味,平衡了一切。出乎意料地喜歡。

 
前菜方面,我們分別選擇了油金魚和白露筍。

油金魚非常鮮美,口感嫩滑,油香濃厚。
浸在檸檬汁和橄欖油調成的醬汁中,對味蕾造成造成澎湃的刺激。
均勻分布的飛魚子添加了爽脆的口感,整道頭盤的層次相當豐富。

 
矜貴的白露筍,爽口清甜。
因為用牛奶煎過,同時滲透了滑溜的奶香。
搭配風乾牛肉和蛋沙律,是個不錯的組合。
但還是比較喜歡味道重的油金魚。

 
接下來是青豆泡沫湯
對於討厭吃青豆的 Simon 來說,實在不抱期望。
難得這個湯保留了青豆的香氣,卻沒有我不喜歡的苦澀味道。
當中更加入了薄荷,令整個湯的感覺很清新開胃。值得一讚。

 
接著,重點來了。我們的主菜選了龍蝦和鱈魚。

其中,當日吃到的緬因州龍蝦,水準可說是天花板級數。
肉質紮實,但入口非常滑嫩彈牙,簡直不得了。
而泡沫湯是用蝦膏、蝦殼,加入法國黃酒汁熬製,
味道鮮而不咸,恰到好處,而且當中的酒香很吸引。
沾上湯汁的 Fregola 意粉,韌中帶點彈性,同樣好吃。

 
至於日本鱈魚,亦有驚喜。
先說魚肉本身,十分滑溜,充滿彈性,吃的時候還有汁流出。
能做到這個水準的魚,其實不容易。
加上魚的外層烤至焦香,更為誘人。
醬汁方面,似乎使用了近似照燒汁的配方,吃起來帶點微甜,甚有日式風味。

 
甜品方面,除了可以從餐牌上選擇,
也可以直接從甜品車或芝士車上的陳列品中揀選。

Anna 的選擇是「L'arlequin」。
它是一款法式甜品 Fontainebleau,搭配柑橘類水果和蛋白酥皮。
要先敲開面層再進食,味道很豐富,整體感覺挺清新的。

 
至於 Simon 的甜品,是簡單好味的士多啤梨雪葩

 
當然還有 Anna 悄悄準備的生日蛋糕 ——
Robuchon 出品的玫瑰蛋糕 La Rose
多謝 Anna 的細心安排。

 
最後是 Petit Fours
小小的,卻一點也不失禮。
例如那個馬卡龍,就已經做得比不少專門店好吃。

 

 
好開心可以一次過摘三粒米芝連星星。
喜歡 Robuchon 的其中一點是它的氛圍。
論環境和服務,大概五星酒店的 Fine Dinning 會較優勝。
但相對地,這裡會有一種比較輕鬆自在的感覺。

而食物水準方面,便無可挑剔了。
不同菜色的選材優質,各種味道共冶一爐,
充滿層次和驚喜的同時,又十分平衡,各種食材相輔相成。

最令人佩服的是主菜。
龍蝦、鱈魚這些食材在高級餐廳很常見,
但要做到這一次我們吃到的超高水準,需要出色的烹調。
它會給你一種「突破」的感覺,是近年吃過的同類食物中最出色的。

大概這就是獲得三星與否的分野。
慶祝紀念: 生日

評分: 味道 5   環境 4   服務 4   衛生 4   抵食 4

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2023-06-30
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類別 : 粵菜 (廣東)酒樓酒店餐廳海鮮山珍海味點心

當你走入一間餐廳,打開琳瑯滿目的餐牌,結果「選擇困難症」發作時,
最簡單的解決方法,便是試餐廳的招牌菜和得獎菜色。
這個方法亦可以了解大廚的手藝,一舉兩得。

最近我們來到帝京軒,品嚐了一系列餐廳的招牌菜和得獎菜色。
結果,果然沒有令人失望,得到比預期更好的體驗。

 
頭盤先來一個【花樣年華】,共三道小點:
黑虎掌杏仁將黑虎掌菌加入蔬菜、黑松露爆炒,又香又好味。
櫻花海膽蟹肉盒的餡是手拆鱈場蟹肉及豆腐,鮮甜飽滿;
加上北海道海膽及蟹油醬汁的邪惡滋味,以及外層炸到香酥的櫻花蝦。很好吃!
不過我覺得更好吃的是桂花龍蝦脆米餅。啖啖彈牙龍蝦肉已夠吸引。
最特別是配上酸忌廉、蔬菜,放在脆米餅上,加上桂花柚子啫喱和食用花點綴。
滿足得來,卻又帶點開胃的味覺元素,層次豐富。
不愧是曾獲「香港國際美食大獎」金獎的得獎菜色。

 
陳皮墨魚餅.手絲雞陳村粉.京蔥爆遼參
陳皮墨魚餅用順德鯪魚球的做法製成,加入葱花、芫荽及陳皮等材料。
吃起來甚有鯪魚球的風味,但又保留了墨魚餅本身的飽滿彈牙口感。
京蔥爆遼參煮得出常軟腍入味,值得一讚。
手絲雞陳村粉則四平八穩,粉的質感夠細滑。

 
黃金紫玉杯
這道曾獲得「美食之最大賞」至高榮譽金獎的菜色,
是這個晚上最令我們難忘的美食。名字很古典,做法卻很有創意。
將茄子挖空做成杯狀,中間的主角是帶子,釀入洋葱、煙肉、忌廉汁等。
個人非常喜歡這個香濃又帶點辛香的忌廉汁,而茄子帶來意想不到的清新。
加上頂層的椰絲焗蛋,咸香和椰香混冶一爐,味道澎湃而且豐富。
黃金紫玉杯

黃金紫玉杯

 
黃金紫玉杯

黃金紫玉杯

 
松露煎焗沙巴龍躉柳
這道帝京軒的經典菜式沒有太花巧,但就非常好味的一道招牌菜。
未吃已聞到焦香,煮得非常入味,而肉質很好地保留了嫩度和彈性。
黑松露醬和切片,將香氣進一步昇華,起到了畫龍點睛的效果。

 
酒香棗茸雞
另一道得獎菜。炒香的雞肉口感嫩滑,醬汁惹味,而且有濃厚芳醇的酒香。
作為配角的青椒、百合、木耳等,亦很討喜。

 
龍蝦湯蝦球帶子泡脆米
這個主食是帝京軒的招牌菜。
非常喜歡那個帶點蕃茄味、鮮甜濃郁的龍蝦湯底。
伴以帶子、鮮蝦球、肉碎及米飯等材料,本身已夠吸引。
最特別之處是加入了脆米,吸收了龍蝦湯後,半脆的口感帶來驚喜。
龍蝦湯蝦球帶子泡脆米

龍蝦湯蝦球帶子泡脆米

 
【荔枝茶芒果朱古力慕絲蛋糕】
最後的甜品環節,主角是荔枝茶芒果朱古力慕絲蛋糕。
裡面海綿蛋糕、慕絲、忌廉層層相間,更有榛子帶來的薄脆口感。
好睇又好食,令人食得開心。

 
總括而言,這一晚的體驗非常滿意,值得向大家推薦。
餐廳提供的得獎菜和招牌菜不止這些,下次有機會要再試其他菜色。

除了散叫之外,帝京軒正在進行「得獎招牌.星級饗宴」推廣。
推出了一個集合多款招牌菜及獲獎菜的套餐餐單,供應期去到9月中,每位只需688,相當抵食。
餐單內容除了頭兩款菜外,基本上跟我們這晚所選的菜色差不多。
如果「選擇困難症」不知到怎樣入手,不妨簡簡單單,叫個套餐。
推介美食: 黃金紫玉杯, 龍蝦湯蝦球帶子泡脆米

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   抵食 4

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