灣仔近日開咗間廚師發辦料理店,新店話題性十足,跟其他料理店一樣,除嚴選⽇本頂級時令⻝材外,更於傳統日式割烹料理中加入中華元素。真正中、日合作,完美展現「一場盛宴,兩種體驗」。新店裝修華麗優雅,半弧形式嘅雲石吧檯,加上前、後式嘅廚房設計,甚有氣派之餘,亦俾大家可以近距離、180度地欣賞主廚們嘅手藝。雖然呢度坐位唔多,12個左右,不過阿叔反而覺得更正,叫多少少人就可以包場,食、飲更盡情!🌌夜の献立 ($1,980 / $2,680) 晚市套餐價錢為$1980及$2680,前者19品配主食椒⿇乳鴿;後者22品就配主食宮保⾵新鮮⿓蝦。其餘2款套餐都有前菜、時令刺身、壽司、湯品、甜品等。🦀酒肴:北海道毛蟹 | 茅台啫喱用上北海道毛蟹,師傅們預先一早拆晒肉,配上以蟹殼整成嘅啫喱,食之前噴上少少茅台,賣相精緻,啖啖蟹肉食得好滋味。🦀蒸し物:松葉蟹燒賣 | 京都黑醋與柑橘細絲餐廳招牌手工菜之一!師傅先以莧菜汁揉成粉紅色嘅燒賣皮,入邊就包有全人手拆嘅松葉蟹蟹肉,食之前再喺面頭加少少咸蛋黃碎作點綴,成朵櫻花般嘅賣相,唔相機食先真係對唔住自己。🦞強肴:宮保風新鮮龍蝦 | 貴洲子彈頭辣椒龍蝦加上宮保醬汁,另有四川花椒同貴州⼦彈頭辣椒作為配菜,為本身帶鮮味嘅龍蝦肉更添多層次味覺。🐦⬛強肴:椒⿇⾵如果唔食龍蝦,就可揀經過48小時熟成嘅乳鴿,以半煎炸嘅烹調技術,肉質非常嫩滑,記得沾埋川味⻘椒醬一齊食,真心更惹味!🍜食事:青嵐抹茶⼿打担担麵。川味三⾹麵條以京都⻘嵐抹茶揉製而成,配上特製嘅担担醬汁,食到淡淡茶香之餘,亦有點點嘅辛辣味,好有驚喜嘅麵食。總結:好耐無食過一場滿足感咁大嘅廚房發辦喇!滿足感除咗來自勁飽肚外,亦來自欣賞到師傅們嘅精湛嘅廚藝同豐富嘅創意。每道菜都睇得出佢哋花盡心思設計,無論賣相、味道都好有驚喜,絕對值得嚟體驗一吓!…Read More
Isseki Niaji
2025-09-30
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