stonesek's Profile

自從這裡的一間咖啡店結業後，已很少經過這條亞士厘道。今天再踏足這條街，為的是這間毫不顯眼但有好評價的咖啡店。在一棟服務式住宅的大堂門口，只有一個大約一平方尺的招牌，看走了眼也不奇怪。幸好店家放了一塊黑板，使路人更易察覺。店子比想像中小，只有7、8張枱左右，不過絕不感到擠迫。選了位子坐下並點了espresso後，環顧四周，發現其中一幅牆身有多個層板，上面擺放著各式咖啡沖煮器具及用品，有很多是平常少見的實物，更有些可供客人選購。望去工作吧枱，發現陳列著多種咖啡豆、各式沖煮器具(手沖滴瀘、法式壓瀘、塞風)及多款磨豆機。這是我第一次看到有店家因應不同沖煮咖啡方法而使用不同磨豆機(手搖磨豆機、家用細磨盤磨豆機、商用磨豆機)，可以感受到店長對咖啡的熱忱。很快，店員已端來我點的espresso。咖啡的香氣帶點點酸味，crema色澤呈深褐色，不算厚但夠稠密。入口溫度適中而感覺幼滑，有點像書上寫的「如天鵝絨般輕滑細柔」。酸味略為突出但沒有破壞平衡感，微微的苦味輕柔地滲透著。無可否認是一杯好喝的espresso，不過略為可惜的是餘韻稍為短了一點，只維持大約5分鐘左右。…Read More

若不是於OR有資料，我絕不會為意朗豪坊有這麼一間咖啡店。沿著長長的扶手電梯到達LEVEL 12，發覺這裡非常空曠，加上全玻璃天幕，更加強寬敞的感覺。而此店配合這樣的環境，於店內擺設多張沙發，令顧客坐下後有種懶洋洋的感覺。可能因為才下午2時左右，店中只有兩枱客人，更顯清靜。店中所用的濃縮咖啡機屬於上好的商業用機，不過豆子是預先包裝好的自家品牌，新鮮程度值得商榷。於櫃台點了Double Espresso後，隨便找了一個位子坐下。坐下後發現每張枱都有一個糖包盅，裡面放滿七彩的糖包，這點細心確給人帶來驚喜。從位子可看到店員認真的沖煮咖啡，所有步驟都跟足常規，看來咖啡的品質有一定的保證了。沒多久，店員將我點的espresso連同一杯水端過來。此店與一般咖啡店不同，是用闊口玻璃杯盛載espresso的。原本用玻璃杯亦不是大問題，只要採用較厚身或雙層的玻璃杯便不會令溫度太快流失。可是此店用的卻是杯口、杯身以至杯腳都是同一厚度而闊口的玻璃杯，那保溫的能力便大打拆扣了。crema原本美麗而均一的顏色，被過度萃取而成的流白所破壞，這是個不應有的錯誤。要將杯子貼近鼻頭才可嗅到咖啡的香味，crema雖然少但算稠密。不知是玻璃杯的原因還是咖啡沖煮時的問題，入口的溫度偏低。初嚐有強烈酸味(似乎不是豆子本身的果酸味)，一絲的藍莓味，慢慢更有苦味滲出。整體而言有「粗鞋」的感覺。而餘韻亦少於5分鐘。看來店子於微細處用心時，更應該留意自己的出品。…Read More

對咖啡有興趣的朋友，都應該知道illy是意大利的咖啡名牌。其出產的咖啡豆可在大型超市中找到，甚至在某連鎖式三文治店中亦可品嚐。不過，其實小弟從未試過這個品牌的咖啡，而今天終於有機會試試了。店舖裝潢簡單，以白色為主，再加上棄用一般咖啡店昏暗的黃色燈光，而改用明亮的白光，使人霎時精神起來。而且，利用落地玻璃，增加寬敞的感覺外，更善用其透明的特質，於店內陳列著各式咖啡器具，讓在店外經過的行人也能留意。店內的座椅分佈比較狹窄，不過還算可以。在櫃台前點了espresso，拿著厚厚的號碼牌找個看到沖煮咖啡的位置坐下。看着店員熟練地磨豆、落粉、增壓、上手把、按掣沖咖啡，一氣呵成。應是曾受訓練？還是日子有功呢？由於此店用的咖啡機是用程式控制出水時間，所以店員按完掣沖咖啡，便又再去準備第二杯了。咖啡沖好，另一位店員很快地連同一杯水端過來。單看crema的顏色及琥珀紋，絕對是標準級的，不過crema雖夠稠密，但略為薄了一點，而且要近杯邊大力的嗅才感覺到有香氣。喝了一口，咖啡的溫度剛好，有非常明亮的果酸味，更有小小可可味滲透出來，整體的平衡做得非常好。而且餘韻亦算持久，足有10分鐘以上。illy，不愧是意大利咖啡的名牌!…Read More

沿著扶手電梯，從港鐵行人隧道上到K11地庫1樓，找到這間以麵包為主的店子。曾看過其他食評，知道這裡亦有ESPRESSO供應，所以特來一試。店內有多種麵包，款式趨向日式風格。亦有蛋糕/西餅，不過選擇不多。剛好有點餓，所以要了一個剛出爐的紅豆麵包，以及一杯ESPRESSO。付了錢，從多張空枱中，隨便找了一個看到咖啡機的位置坐下。店子用了同一牌子的咖啡機及磨豆機，雖不算最頂級，卻也是上好貨色，不過這樣擺出來，有點宣傳的味道。看見店員忙碌而又認真地沖咖啡，再加上如此器材，心裡正非常期待。不過，殘酷的事實從店員端上咖啡一刻開始。看著那稀薄的CREMA，已知咖啡豆的新鮮度有限，鼻子用力地嗅了一下，濃烈的苦味另我擔心。趕緊喝了一口，溫度略為不足；隨之而來的，是強烈的苦味；除此之外，我完全感覺不到其他味道，亦因如此，我用比平常還要快的速度解決了它。在如此的打擊下，對紅豆麵包不再有期望。可是，世事就是這麼難以捉摸。麵包鬆軟有彈性，紅豆餡料毫不吝嗇，而且甜度適中，實令我有意想不到的驚喜。剔除咖啡不說(只好怪自己沒有看清重點)，就麵包及服務態度而言是值得我給一個笑臉的。…Read More

在尖沙咀的繁忙街道裡，跟友人有目的地找到這間另類咖啡店。為何說「另類」?因為如果不是某電視節目及一些食評的關係，很多人都以為這只是一間服裝店。店子前半部是一間咖啡食店，後半則是售賣服裝的。整體裝潢帶點簡樸自然，木造的餐枱上放了一株用舊玻璃瓶作花瓶的植物。坐下後，店員除給我們餐牌外，更放下一瓶紅酒，其實這只是廢物利用的水樽而已。由於之前已經在尖東另一間咖啡店吃過蛋糕，所以兩人只點了飲品，而我點的當然是espresso了。在等待的同時，我環顧整個店子。桌子的放置有序，不會使人感到擠迫，再加上店內輕柔地播放的Jazz音樂，令人更加覺得輕鬆自在。另外，我發現店內除了香港人外，亦有幾位日本遊客，應是血拼完到這裡休息一會吧!陣陣的咖啡香氣令我知道店員正在我身後，看到他放下的咖啡，色澤對板、crema非常稠密，已經非常期待。喝了一口，甜、苦味道的平衡非常好，不過酸味重了些，這可能是因為水溫略為低的原故。而餘韻則嫌短了一點，只維持了5分鐘左右。但整體而言，這已經是很好的espresso。…Read More

曾得多個媒體的介紹，以及多個食評的讚賞，今日決定跟朋友到此店一嚐。店子的位置不太顯眼，而且處於地庫，若非有意找尋，很可能會掠門而過也不知。之前舊店中擺放的烘焙機還在，不過沒有接電，只是隨便放在一旁而已。裝潢沒有任何心思可言，坐位比較擠擁，非常像各大連鎖快餐店的格局。跟友人各點了一個cake set，我點了chocolate cake加espresso，友人則點了apple pie加iced mocha。很快，店員端來我點的chocolate cake，看到那厚厚的朱古力層，真是令喜歡朱古力的我有點驚喜。嚐了一口，厚厚的朱古力層在口內溶化，濃郁的香味於口腔內漂蕩，真的很美味。可惜，這是朱古力蛋糕，但我只是覺得自己是在吃朱古力軟片，完全感覺不到蛋糕的柔軟質感。亦因為朱古力層的味道太濃，完全蓋過其他材料的味道，縱使喜歡朱古力的我，也還是覺得此蛋糕的朱古力比例應再減少1/3。之後，友人的apple pie也到了。因為我沒有試吃，所以不評論亦沒有拍照。不過友人對此批的評語是:「比普通還要普通!」不久，espresso來了。crema的厚度及稠密度都非常好，不過粗大的氣泡扣了點分數。咖啡的香味尚算濃郁，溫度方面也是正常，不過味道方面沒有預期中的突出，反而有點過份萃取的苦味。可能因多個介紹令我對此店充滿期望，所以我覺得這杯espresso不算合格。最後，友人的iced mocha也到了。不用試味，單憑飲品的顏色，我也知道不好喝。友人的評語跟我想像的差不多，是「凍朱古力加谷古粉」。辜勿輪此店的拉花有多出神、可愛，以致各個媒體也介紹，但連最基本的espresso base也做不好的話，其他一切也是枉然。…Read More

前身在漢口道時已光顧過，那時不太懂喝咖啡，不過記憶中的iced mocha還不錯。之後因為附近的另一間咖啡店結業而少到尖沙咀，不過幾個月前也有幫襯過。可是上次點的espresso已沒有太大印象，只記得還可以。事隔多月，對espresso認識多了，亦剛有事要到附近，所以再來品嚐一下。若不是曾光顧過，又或有人推介，此店實難令人聯想到是咖啡店。因為從外觀上，此店徹頭徹尾是一間酒吧的格局。而且，店子招牌上的"Coffee"亦用紅紙遮蓋著。進入店後更是不堪入目，殘舊桌子與椅子的東拼西湊，再加上微弱的燈光，像是到了夜冷店的感覺。向店員點了一杯espresso後，才發覺原來自己打擾了他上網的時間。不用三分鐘，我的espresso已經煮好，可惜由磨豆到沖煮咖啡期間，我完全嗅不到咖啡的香味，自己還在猜測是否因坐近行人路邊的關係而嗅不到，不過事實是咖啡真的有問題。還未看清杯內的液體前，已被破爛的杯口吸引了，再仔細一看，更發現杯的外面黐了一些沖煮過的粉渣，而小茶匙也有一些。杯內的境況也是不堪入目，點點的咖啡猶如紅酒掛杯似的掛在杯上，這是沖煮的手法而造成，還是咖啡流速不均所致?crema薄得可看到底下的咖啡，將鼻子靠近杯子才嗅到咖啡苦澀的味道，喝了一口，感覺咖啡的溫度頗低，而在口腔內翻滾的，就只有苦味。我覺得恭x堂的涼茶比它還要好喝，至少會有回甘。往事是否真的只能回味? 其他的不敢說，對此店卻一定是!…Read More

在出師不利的情況下，本想到一間比較合心水而又穩妥的咖啡店。不過最後還是打消此念頭而到了這間店。店舖裝潢帶點英式風格，門外左邊擺放了一張小餐桌，而右邊則擺了一個上菜盤，上面更放了多個酒瓶。看到這個格局，心想:「不是吧!?要我再遭受『滑鐵盧』?」。可幸是門外的餐牌上有印著Espresso的。由於是下午三時多，店內沒有客人，正躊躇應否入內時，熱情的店長出來了。他熟練地陳述店裡有好的葡萄酒、好的茶、好的咖啡及美味的甜點。由於他的熱情招待，我除點了espresso外，亦點了個店長推介的Apple crumble。我選了門外的小餐桌坐下，向店內望去，見到店長正認真的為我沖煮咖啡，旁邊的廚師則忙著製作Apple crumble。過不了多久，店長端來我要的espresso並說甜點因為是現製，所以要多等十五分鐘。趕快為那杯espresso拍照後，急忙地嗅了一下，濃郁的咖啡香味令我忘記之前的挫敗，再看看咖啡面的那層crema，顏色、厚道以至稠密度都是相當對板，這顯示店裡用的咖啡豆夠新鮮。嘗了一口，咖啡的味道比想像的要輕柔，有一點點黑莓味，酸味及苦味平衡得非常好，可惜餘韻略嫌太短。剛喝完放下杯子，店長已出來詢問感覺如何，我亦如實相告並聊起天來。原來店長和我都有同一間心水咖啡店，對於那間店的espresso，大家都有同樣看法，不過店長這裡始終以食物及葡萄酒為主，所以咖啡亦需作些微調校以配合。而店長亦透露他們的咖啡由四種咖啡豆混合出來，經朋友烘焙及調較比例，希望能再凸顯黑莓的味道。不經不覺甜點亦已準備好，熱騰騰的Apple crumble佐以酸乳酪。鬆脆的表層是剛從焗爐取出的最好證明，乳酪的酸味中和了批的甜味，令人吃下不覺太甜太膩。不過如果將肉桂粉直接灑在批面上，會更凸出蘋果的味道。另外於蘋果餡內加點檸檬汁的話，那不喜歡酸乳酪的朋友也可分享這種清爽的感覺。完成這個意外收穫後，店長竟送來一杯espresso，並叫我不要跟他的太坐說。(希望他太太沒有看這編文章吧)明顯地，此杯的crema比之前深色一點，香氣也更濃郁。急不及待一喝，濃濃的黑莓味、酸味和苦味在口腔內一下子像爆發一樣，雖然如此，但之前的平衡感還是存在。店長看見我的表情，得意的解釋第一杯他用大約25lbs力tamp粉，而這杯則用35lbs力去tamp，我不肯定tamp粉力度是否對espresso有這樣大的改變，但我可以肯定的是這杯espresso真的好，單從它能給我20分鐘的餘韻便是證明。(由於太驚喜，忘了拍照)店長打趣地說，看來客人點espresso的時候，應像牛排一樣，要選擇medium、medium well或well done了!最後店長更拿出他店裡的英國茶粒給我嗅，有著非常清新的香氣，喜歡茶的朋友不妨一試。…Read More

小弟想嘗試到OR有介紹過的咖啡店品嚐Espresso，以增加對espresso味道的認識，此店便成為這個計劃的開始。此店比較著重藝術多於食物或飲品，單從裝潢便可知，內裡寬敞的空間，牆上的掛畫，令人生出悠閒舒適的感覺。原本想點espresso，可惜一看餐牌才發覺原來此店並非我想找的地方，最後只好點了一杯店長推介的club coffee。等了不到10分鐘，我要的咖啡到了，還附上一塊曲奇。淡淡的咖啡香味從像是人手用黏土製造而成的粗糙咖啡杯內飄出。嘗了一口，咖啡味不是太濃，沒有太突出的味道，有點像在喝陳年普洱茶，香醇但沒有甘味，餘韻亦欠奉，加奶後咖啡味更盪然無存。至於那塊曲奇，給我的感覺是超市貨色。總抱而言，此店還是比較適合喜歡藝術的朋友，不過....................不是我杯啡而已…Read More