catherine.b.duan's Profile

ICC 101层，做的是创新意大利菜。订的private room，装修还可以，但没什么view.菜式：总体中规中矩，有两三道菜让我留下了深刻的印象，比如zucchini soup味道很纯粹、酸甜田鸡腿很特殊、langoustin非常的鲜嫩、以及海鲜risotto呈现的形式非常有趣.必需要说一点就是上菜速度太慢了，我第一次吃fine dining吃到最后不想吃了。8道菜吃了3.5小时，平均一道菜等候小半个小时。比这个时间更久的set也吃过，但通常道数都很多，不会让你坐着干等.———1680的dinner set———.raw fassona beef, pear infused in grappa，梨渍的很甜，搭配raw beef很解腥。单吃raw beef觉得有点腥.caponata with mazara del vallo prawn 虾的个头小，但很重口味，味道浓郁。搭配了冰冻的炖菜puree.frog legs、tomato marmalade田鸡腿，但酱汁是柠檬果酱。田鸡腿炸的外酥里嫩，有趣的是酸甜口的酱汁，第一次吃这种味道的田鸡腿，有意思.zucchini soup、squash flower 这碗汤没加多余的水、没加cheese、没加cream，浓郁又不腻，满满zucchini的纯粹，个人很喜欢。炸squash flower，一秒把我的记忆拉到了《托斯卡纳艳阳下》，太意大利了.cappello del prete homemade pasta in radical chic 偏咸.carnaroli risotto, prawn, clam, baby squid, sea fish with caviar 这道risotto的摆盘很精致漂亮，味道还可以.langoustine、foie gras。lamgoustin超级嫩！超级甜！大家都说好吃。同盘搭配的foie gras略显肥腻.wagyu beef和牛偏肥腻.vanilla ice cream with bananadeconstructed tiramisu两道甜品都普通，偏甜。所谓的deconstructed tiramisu就是把每种原材料分开放…… 个人觉得不如传统的好吃…Read More

今年之前从来没吃过【家全七福】，今年因为朋友推荐吃了四五次，突然觉得挺好吃的，有几道菜，每次点都觉得很不错！感觉他家没有难吃的菜，只有很喜欢和普通喜欢。尝试过很多不同的菜，记录一下有印象的吧。------个人很喜欢------【凤吞翅】猪肚凤吞官燕。朋友推荐时，以为又是高级食材噱头的贵价菜，不料，相当惊喜！上菜时，侍者当面用刀切开猪肚和鸡，露出里面水晶一般的官燕。每碗盛出两片猪肚和若干官燕，汤汁已熬成黄金色。少数留下的鸡骨已炖至酥软，黄金汤底绵密鲜甜，但不稠腻，翅的口感也恰到好处。这道菜需要提前预订，制作起来并不容易，如果当天食客真的无法前来，也一定要把这道菜打包带走。首先鸡要去骨，但要保持鸡型的完好，只留鸡的皮相，这一步就不太容易了。之后把燕窝塞进鸡里面，包上薄薄的猪肚，封好后，再放入老鸡猪骨等熬制的上汤中，炖几个小时。烹饪的时候，汤的热力均匀的包裹着猪肚，慢慢让猪肚里面的鸡皮和燕窝升温，仿佛慢煮一般。【椒盐九肚鱼】不是传统的做法，但我真的很喜欢，每次来都最想念这道菜。外酥里嫩，没谁了！【大红片皮乳猪全体】我并不是乳猪的爱好者，但这里的乳猪真的喜欢。乳猪的皮烤至棕红发亮，质感又薄又脆，油而不腻。我用面饼夹着乳猪皮，再搭配附送的酸甜菜，每一口都好满足！【虾籽柚皮】每次必点。这里的柚子皮厚肉薄，师傅提前两日浸水清除苦涩的味道。搭配虾籽酱汁的味道也是难以复制！每次吃完柚子皮，酱汁都舍不得撤下，还想用来蘸点什么。【蜜汁烧鳝】肉质非常的饱满，外皮略脆，肉质不干，很juicy，肥美，丝丝的甜口，入口极为满足。如果我自己点菜，会点这道，而略过蜜汁叉烧【面皮汤？】实在忘记名字了，像北方的面片儿汤，但是面皮更薄更滑，很有意思。那一次我吃了N碗。------普通喜欢------【烤鸭】我有朋友很喜欢这里的烤鸭，个人觉得不错吃，但还是更爱新荣记的......【乳鸽】【脆皮鸡】不是喜欢吃白肉的人，乳鸽还是喜欢新荣记的小乳鸽，这里的肉质更饱满，新荣记的外皮更脆，更多汁。【金钱鸡】用瘦肉、鸡肝、冰肉，三片叠起。【蜜汁叉烧】好吃，但更喜欢蜜汁烧鳝。【猪肝枸杞菜】完全没有苦味！【蟹肉韭菜盒子】午餐点心的一道，内陷好吃，但是边角面的部分太多了。…Read More

Wagyumafia團隊新開的Mamoru，朋友吃過大力推薦，便一起來嘗嘗！裝修風格很喜歡，一改日料的四方長板，流線的台面，多了些俏皮和設計感。.Mamoru的Chef是原來Sushi Kohaku的千葉博文Chiba San。今日吃過一場午市後，確實感覺比原來的Kohaku更佳。.其中開場的【小肌（大膽但確實一絕）】和中間的【時不知鮭（肉質驚艷）】問鼎我心中香港最佳小肌魚和鮭魚。另外，結尾的乾瓢卷、吞拿卷、味增湯，以及追加的三貫也都很不錯。但也有幾貫相對普通，比如烏賊、中腹、tamago等。.整體來看，算不上香港前三，但坐穩香港鮨店前十，還是沒啥問題的！ .———具體菜———.【三款sashimi】開場，愛知縣產 Kochi 高知魚、北海道產北極貝、清酒漬過的amadai。.【蜆出汁茶碗蒸】佐一點點酸梅醬！.【Kohada愛知縣小肌魚】做開場的鮨店還是第一次吃到，很多鮨店的kohada容易做的過酸或者腥，但這裡酸度適中，非常強有力的一貫開場。 .mamoru的舍利偏硬，但不鬆散，相反很緊致。味道大部分都非常不錯，不過有一兩貫不太平衡，山葵味道過重。.【千葉烏賊】質感相對較硬，彈牙有了，軟嫩不足。.【Aji竹筴魚】鮮味十足！！.【toki shirazu zuke from Hokkaido konbu Mori醬油漬北海道昆布森的king salmon（時不知鮭）】肉質驚艷！時不知鮭(Tokishirazu Salmon)，就是「不知道時間的鮭魚」，因在非回遊季節游回北海道而得名，發生機率僅約萬分之一，屬於天然野生鮭，脂豐肉嫩！口感非常清甜，脂香滿溢卻沒有養殖鮭的魚腥味與油膩感！最重要的是，每年只有五、六月間吃得到！.【中腹】中規中矩，比起香港 tuna做的極為出彩的那幾家，還是差口氣。.【魷魚】.【北海道余市海膽】好吃，但個人更喜歡後面追加的馬糞海膽。.【赤貝】.【熊本縣車海老】非常細心，男士都是整支承上，女士則是一分為二。.【tamago 】做的過於鬆散了，這貫普通.【乾瓢卷】和【吞拿卷】分量很足夠，而且乾瓢和吞拿的比例很高，所以相當好吃。這裡的乾瓢更加濕潤柔軟。.【miso soup 】真的是好喝，裡面加了豆瓣醬和蛋花，比平常的清淡版要好喝很多。.追加【根室馬糞海膽】感覺比set里的余市海膽更清甜綿密。追加【maguro赤身】這一貫比之前的中腹要更佳。追加【aka mutsu赤目魚】.感覺追加的三件比set里的更加好吃！ .…Read More

对川菜没啥研究，第一次来望月楼。.望月楼做川菜加粤菜，菜品是原来三希楼和骏景轩的李志光师傅设计的。几道辣菜虽然不是很辣，但做的挺有特色，让人印象深刻，推荐住附近的人来尝尝。 （这家不是100%纯正宗川菜，介意的人就不要来啦）.———我喜欢的几道———.【蒜泥白肉】蒜泥白肉应有的重口味都有了，加一片菜，增加一些清爽口感，不错。.【脆皮血旺】看起来像炸豆腐，里面其实是鸭血，第一次吃这种做法。很有趣！.【青椒皮蛋】【四川豆干】两道小菜都颇有滋味.【虎皮尖椒】很大一片，不是很辣，不过很久没吃到虎皮尖椒了，也算满足。.【砂锅胡椒海中虾】这道好吃，虾皮已经非常酥脆了，可以直接嚼，胡椒非常入味，喜欢！.【水煮厚切牛舌】厚切牛舌非常软嫩，大家直呼过瘾！喜欢！.【金银蛋浸蔬菜】这种菜式的灵魂就是蛋！这道里面蛋很多！看照片会发现蛋的黄白色都快完全盖住绿色的菜了。漂亮！.———其他菜———.【麻婆豆腐】.【无花果咕噜黑豚肉】.【青椒清香东星斑】汤很不错，有些朋友很喜欢，对于重口味的我感觉鱼的味道淡了些。【啫啫时蔬】.【新鲜脆皮调烧鸡】.【福建炒饭】.【生磨芝麻卷】…Read More

The Murray酒店里的国福楼换成了新开的餐厅“红棉”。制作精良的融合式中餐，有些粤菜风，也有些川辣的影子。.食物出品很精致，味道好吃，虽然并不是某单一菜系，但不妨碍味道好吃，偏一点点重口。其中一道“椒香清汤牛筋厚切牛舌”留下了深刻的印象。（注意，并不是传统正宗的麻辣川菜或广东菜，不喜欢融合菜的朋友请慎重选择）.菜单里的点心看着很不错，不过只做午市，我们一边吃着晚餐，便一边把下一次的午餐预约好了，期待着来尝试点心。.刚开不久，目前比较好订位置，重点是性价比不错，获得了朋友们的一致认可！.———个人很喜欢的几道———.【担担鸳鸯鸡】不只是摆盘好看，味道也十分美味，黄油鸡和乌鸡交叉摆放，搭配的川式担担麻酱料，微微辣口的同时，酸甜爽口。.【烧椒酱流心皮蛋】烧过的剁椒酱，少了宣兵夺主的浓郁的剁椒味，但却和皮蛋融合的恰到好处。.【椒香清汤牛筋厚切牛舌】微微辣的椒香清汤，里面的厚切牛舌和牛筋非常软糯，一碗连汤带肉吃的干干净净，太满足了。是我最爱的一道菜！.【脆米润肠炒鸽松】三种食材混合翻炒，放在脆皮中，一口一个。油香、酥脆，细品真的是很不错的搭配。.【鱼汤本地鲜腐竹浸时令蔬菜】又是连菜带汤吃地精光，朋友觉得鱼汤丝丝偏咸，但对于重口味的我觉得恰到好处，滋味满满。.【玉玲糕】看菜单时觉得普普通通，实际很喜欢。里面软软糯糯的是由糯米、牛奶、菠菜汁制成，外面是炸脆米。外脆里糯，里面暖暖的，非常好吃。搭配一片紫苏叶吃，也显得很搭配。.【玫瑰锅炸】炸鲜奶搭配玫瑰酱，本人特别喜欢炸鲜奶，所以对这道情有独钟。.———其他菜———.【沸腾桂花鱼】里面搭配有面，其实挺好吃的，但并无太多特色。.【生磨芝麻卷】【山楂糕】这两道有些类似，一入口味道并不浓郁，都属于越嚼越香，同时不那么甜腻。…Read More

位于中环小路里，招牌很隐蔽，但门口精致的造景已不一般。整体风格看似原始，实际非常细致用心，充满细节。不大的店铺，用有限的面积，打造出很有禅意的极简空间。.全店吧台位6人、桌子位2人，加一个小包间最多可做8人。入座后有两张菜单，一张是正反面日语英语的菜单和配酒，还有一张是标注当天日期的日本地图，告诉食客今晚的食材都来自日本何处。.餐厅不建议擦香水、讲电话、不建议小孩来，定位非常精准，就是喝酒之地！ 9种清酒pairing分量足够，种类很多，从起泡清酒一路到清酒抹茶，各种样子和各种温度的清酒，搭配相得益彰的杯子，一瓶瓶呈上，搭配chef认为最适合的食物。.食物方面，味道非常棒，每道菜都十足用心充满细节，而且非常巧思。可以感受到chef花了很多心思在创意和制作上。比如一道云丹烧，没有像其他家一样去堆积食材，而是简单加入了糯米和昆布，加热后糯米和海胆软糯香滑的口感，在口腔里暖暖地融化，非常不一样的体验。.这里的菜都不是第一眼美女，但细细品味，回味无穷，会被背后有趣的创意和精致的细节深深吸引。总体这家店是充满了细节、细节、细节！是最近我吃过的非常非常喜欢的一家！.———食物———.北海道海老和富山县白海老，搭配莼菜、紫苏花和荔枝肉。荔枝肉真的是点睛之笔，甜甜的口感没想到和海老如此搭配。.海鳗、黄鸡鱼搭配海葡萄、橘子等，鱼生烟熏的味道，搭配清爽的啫喱和海葡萄，好吃！.青森县云丹烧，搭配糯米和昆布，加热后糯米和海胆软糯香滑的口感，在口腔里暖暖地融化，非常不一样的体验。.真鱈白子搭配白芦笋、小玉米和樱花虾，提醒一下这道里面有白子。.整条小香鱼搭配紫苏、笋等，chef已经帮鱼去骨，鱼骨单独炸过放在一旁，非常脆香！全鱼里面还包裹了芦笋泥，很有创意。 我连汤汁都喝的一干二净。.鲍鱼、鲍鱼肝、羊肚菌、松子烩米饭，十分美味！.赤陆鱼搭配番茄、茄子等，又是端着碗连汤都不剩。.海鲜乌冬，搭配明日叶和sea squirt，对喝完酒后的大家，感觉味道清淡分量不太够！.清酒抹茶做汁，浇在冰淇淋上，搭配mochi、蜜瓜，完美收场！…Read More

原来湾仔的masataka是我在香港最喜欢的鮨店之一，review也写过好几篇了。.店铺换到中环后，名字改为Masa，差点以为是纽约那家。 .这次订了午市，lunch omakase 2600多一位，差不多小20道。.masa san本人手法淡然娴熟，不过一旁辅助的学徒，感觉手法不太纯熟。我坐在他面前，看着他一直手抖。.原来记忆中masataka家寿司特有的暖暖的温度没有了。味道和整体出品稍微有些不均衡：包括一贯寿司中冷热温度不均衡、味道seasoning不均衡、食材的新鲜程度不均衡等。可能是午餐的原因，虽然总体好吃，但总觉得哪里还差了一点。.价格比之前湾仔晚市便宜，但作为午市，不算便宜，.总体感觉不如原来在湾仔的晚市，下次晚上再来试一次，再下结论吧。.——————.酒肴：smelts多春鱼，渍的过酸，海螺、毛蟹，这道三个的口味都普通。baby oyster，甜口，好吃。grilled hairtail，之前来很喜欢这道，表皮焦脆，入口即化，但今日出品温度有点凉，感觉不是新鲜烤出来的。.墨鱼，切碎的墨鱼寿司算是招牌之一，找出之前的照片发现搭配的seasoning变多了。个人觉得盐分布不均匀，导致味觉不是很平衡。.金目鲷.madai 真鲷，酱味道过重.八爪鱼搭配鲷鱼鱼籽，八爪鱼质感不是很tender。.平政鱼，味道比油甘鱼和鰤鱼更为清甜，油分不会过腻。 .北海道樱鳟鱼 sakura masu，出品好美。.海藻蒸蛋，里面有海胆和鲨鱼骨，最近香港日料店，鲨鱼骨突然流行起来。.带子，里面配乌鱼籽.酱油渍tuna，相比其他家味道没有那么浓郁，渍味遍淡。.otoro chutoro 叠加，非常蓬松好吃，之前的notes这贯有鱼筋，影响口感，但这次来，这一贯非常完美。.招牌昆布马粪海胆，软绵绵的一大口。.香葱手卷，太好吃了！.轻烧赤陆鱼.太卷.最后是味增汤、蛋（大小变成原来的一半了）、hojicha。.甜点可以选mochi或者慕斯，mochi有点过甜，慕斯味道还可以。 …Read More

Sushi zo刚开业时，餐饮届的朋友试过后反馈一般，便没有急着去吃，一拖就拖了这么久。最近好几个朋友对sushi zo的评价都很高，便来试了试。.非常喜欢，整餐有非常明显且一致的风格，清新、味道浓郁程度适中，但绝不平淡平庸。制作出品非常精致细腻，如果用性别形容餐厅，这家绝对是精致女人。晚餐洋洋洒洒19道（其中有9道寿司、1个手卷），每道都很喜欢，原只海胆烧这种“食材堆积”风格，本来我不喜欢，但这里搭配的非常棒！ 另外还有很多道都印象深刻，喜爱不已！.服务非常的好，价格在中环也算合理，非常推荐！算是近期吃过最喜欢的日料店了。.——————..Shijimi soup 蚬汤，看似平淡清澈，实则质感浓稠，味道浓郁，很香。.师傅此时在一个透明玻璃罩里开始对sawara 鰆鱼进行烟熏.Hagatsuo 歯鰹赤身，搭配了紫苏花和海葡萄，鲜嫩清香.Ika、uni、truffle墨鱼搭配海胆和松露，墨鱼丝浸泡在香滑绵密的海胆里，搭配薄薄几层松露，太棒了。.第一贯金目鲷kinmedai搭配酱油，香！鱼饭比例和舍利质感我都非常喜欢。.suzuki鲈鱼，搭配盐和yuzu.isaki 伊佐木，口感清爽.太刀鱼烧，tachiuo yaki，非常多汁有滋味，我吃的太心急了，有一点烫口.第四贯是之前烟熏好的sawara 搭配onion soy sauce,烟熏感浓郁.车海老kuruma ebi丝丝酸口.uni yaki云丹烧，每人一整只海胆，搭配寿司饭、三文鱼籽、seaweed、鱼子酱等。混合后吃一口，太香太好吃了！ 朋友不吃三文鱼籽，换成了吞拿鱼粒，反馈也一样好吃！喜欢！.梭子鱼kamasu 搭配丰富的seasoning.abalone 鲍鱼、海胆搭配鲍鱼汤汁，一丝丝芥末解腻.chutoro 非常肥美，口感很棒，完全没有肉筋，入口即化，空气感十足。.akamutsu赤陆鱼.otoro 搭配了松露，非常柔软好吃！.anago穴子，虽然也有鳗鱼酱，但风格相对清新，很甜美。.手卷，重口味，好吃！.最后是味增汤，与其它鮨店简单甜品不同的是，这里有种类丰富的四道甜品，让人在满意中愉快收场！…Read More

对batard没有太多期待，没想到菜的味道比我想象的好吃，尤其是几个starter，非常棒，很配酒。菜单简短清晰，各种tart做的让人印象深刻.这里吃饭可以点fwe的酒，retail price+10%服务费，非常划算.餐厅的服务非常不错，但侍酒服务非常差。我们在fwe选了三瓶、自己带了一瓶，开瓶后直接放在一边，没有让我们尝，也没问我们是否醒酒，非常不专业。其中一瓶尝过后我们一致认为需要醒，侍者还说不用，但喝了几口确实非常tight，还是要了醒酒器。感觉侍酒比普通餐厅都要差一些，确实不应该.总体来说，好酒好菜，如果定位方便的话，可以多来来。不过菜单比较短，不知道会不会定期换菜。.——个人喜欢的几道——.【Trout roe tartlets 】鳟鱼鱼籽挞，咸鲜中有些creamy，喜欢.【Beef tartare cannelloni 】牛肉tartare放在cannelloni里面，配酒太合适了。.【Cold angel hair, kristal caviar】很喜欢各类鱼子酱冷面，这种组合就不会不好吃！ 这里的份量偏小，感觉可以一人一份！.【Japanese fruit tomato tart, fennel pollen, burrata 】这个真的太喜欢了，番茄、茴香花、burrata，像一份好吃的pizza，搭配酥酥的tart，完美！.【Fries 】薯条搭配特殊的番茄酱，番茄酱新鲜感十足，偏甜口，就着薯条停不下来…….【Roast chicken, warm pilaf rice 】烤鸡搭配香料饭，需要提前预定，感觉没有其他几家那么腻，属于油而不腻类型.【Skate grenobloise】grenobloise风格的煎鱼，分量真的很小，但我觉得味道很不错，周围的边儿和小小的鱼骨也都一起吃了.——其他菜——.【Oyster with ginger】生蚝.【Roasted Aveyron lamb with piquillo peppers 】烤羊肉，味道普通.【Madeleine 】最外面一层没有轻微的酥脆.【Apple tart, crushed dragée 】苹果挞也不错，不过还是番茄挞更好吃！…Read More

上环的怀石料理，chef Tanigawa之前在稻菊做过。晚餐两个menu，1380hkd 6道搭配5种清酒（共350ml）和1500hkd 8道。网上大部分的评价都是围绕“平价”和“高性价比”。.主厨有不少自己的小心思小创意，每道菜的味道也都不错，但算不上惊艳。每道菜缺乏大的创意，心思基本用在了辅助和配菜上，所以整套菜单看起来还是趋于平淡。 大创意不足，小惊喜不断。.服务非常的好！也很注重细节，选sake杯子的时候，每一次托盘拿出来的都不一样。.性价比方面，肯定不OP，但我也不觉得特别平价，毕竟上环还有ronin那种1000出头的set。个人觉得1380搭配清酒的菜单比1500的要更有value。.路过没事来吃吃挺好.——————白芦笋、甘海老、鱼子酱搭配豆腐汁，白芦笋少了一些清新清脆，不过搭配的豆腐我很喜欢，软软绵绵，充满了淡淡的香甜。 .鳗鱼、芝麻豆腐、蒸蛋，鳗鱼蒸蛋味道不功不过，不过里面混合的芝麻豆腐充满了惊喜，吃到的时候心里小小雀跃。.吞拿鱼、左口鱼、海胆刺身，搭配纳豆酱油和普通酱油，提供seaweed和紫苏叶包裹。.鲷鱼、素面汤、春野菜，这道是1500套菜独有，暖暖一碗，让人舒服，不过面煮的有些过软。.炸香鱼、竹笋、香叶，酱汁做的好吃。.烧和牛搭配冬菇、番茄、柠檬酢。和牛口感味道都在线，搭配柠檬酢和萝卜碎，接腻爽口。sweet potato搭配橄榄油和柠檬做的团子第一次吃，很有趣。.樱花虾斧饭，倒是搭配的小菜很美味，就着吃了两碗饭。.草莓、蜜瓜、香草奶油搭配啫喱，作为甜品收场。 …Read More

之前来yakiniku jumbo吃过几次午餐，性价比还是可以的。Hanare和yakiniku jumbo属于同一个公司，位置就是jumbo原来的一个包房里，吧台的烤肉炉都还在。.Hanare做“和牛主题的omakase”，整体出品中等偏上，味道讨巧。有一两道和牛有火候的问题，不过也有一两道味道非常好吃，总体四平八稳。食物造型都漂亮，食材给的很大方，有一点食材堆积的风格，鱼子酱、海胆、松露都在，不过好在堆积的比较巧妙，不生硬！.中间看到了隔壁包间预定的吞拿鱼脸，在我面前装盘十分的香！这个要提前三四天预定，分量较大，需要至少四个人吃。如果下次再来的话，想要尝尝这个吞拿鱼脸！.——————.ankimo、squid and kuruma prawn：安康鱼肝、鱿鱼、冲绳虾，搭配姜做的啫喱。 这道造型非常漂亮，里面食材丰富用料大方，ginger jelly清新爽口，非常明亮感觉的一道开胃菜！.wagyu beef nigiri sushi，烤过的和牛搭配海胆做的nigiri，首先分量很不错给予嘉奖，但chef推荐一口吃掉，我真的一口吃了，一瞬间的食材堆积幸福感马上被满口嚼不烂的牛肉的不悦感代替…… 想象一下，咬不烂的牛肉一堆米饭还一堆海胆在嘴里的感觉……… 味道是好的，但口感体验…… 下次去吃的朋友还是分两口吧.ichibo maki，生和牛臀部包裹海胆，搭配鱼子酱，chef在上面加了很多酱汁，整体非常juicy，个人觉得比前一道好吃。但也有和牛口感嚼不烂的问题，有肉筋。.black abalone soup 黑鲍鱼蟹肉汤，味道不错，汤相对浓稠.toro、bigfin reef squid、rump yukke，青目鱿鱼，口感一般，有些软腻；toro还ok；拌生和牛酱汁味道浓郁。.beef tongue牛舌好吃，厚切，非常弹牙、非常嫩。.rosy seabass赤陆鱼天妇罗，搭配柚子、胡椒汁，面衣很轻薄，好吃。.wagyu beef sirloin noharayaki，noharayaki是jumbo的招牌菜，以寿喜烧为灵感，配生蛋黄。这里的搭配和做法和jumbo是一摸一样的，但是装盘更为精致，除了搭配蛋黄和egg form，还增加了松露。松露的增加确实画龙点睛，比外面普通的noharayaki多了不少灵气。.和牛饭，用和牛汤汁炜的饭，很好吃！两个人一大锅，吃不完的打包带走。第二天把剩下的过油炒一下，家里人都觉得好吃。.white coffee blanc、melon、stawberry daifuku，草莓大福、甜瓜、白咖啡奶冻，完美收场。…Read More

第一次来Henry，期待不高，没想到最后异常满意！ 尤其是那个Texas Whisky and Ash-aged Beef真的太特别了。100% American Black Angus，在Woodford Reserve Bourbon和ash中熟成90天。服务员在桌子上还过了一下火，很有仪式感。吃起来有一种特殊的味道，有些whisky的感觉，还有些甜甜的，真的太好吃了，非常不同的牛排！四个人1.4kg感觉一点也不多。 除了牛排，生蚝、红虾面、sides和甜品味道都很不错。.为了那个Whisky and Ash-aged Beef一定会再来的。…Read More

之前吃过几次Amber，除了晚市附加单点的cavier tarte以外，一直没有哪道我很喜欢的菜。时隔两三年后，朋友订了free flow lunch，这绝对是我在香港吃过的最棒的free flow lunch，大大改观了我对amber的印象，是时候再来试试晚餐了。.1388hkd四道菜加free flow。先说酒：香槟、白、红酒一看就是经过挑选的，不是拿什么vcp凑合的，free flow的果汁包括我爱喝的kimino yuzu sparkling juice，这瓶饮料retail price 40 hkd，我随随便便可以喝好几瓶，值回票价。.再说菜，非常的精致、巧思、美味，从材料、烹调、出品、味道都没什么问题，各个方面都非常的细腻，我甚至觉得比我两三年前来吃的晚餐还要好吃。四道菜，加开头的amuse bouche和结尾的水果小点，都很完美！.很久没有如此推荐一餐饭了，请爱喝free flow的人务必来试试，这个环境、服务、酒水饮料、食物出品，性价比我觉得很！可！以！.——————amuse bouche 三道，其中蘑菇汤我很喜欢，汤体清淡，但味道异常浓郁。中间的菜我不一一写了，因为都很好吃，无法推荐，建议两三个人选不一样的，相互share一下。.说几道我印象深刻的菜。我平时不爱吃鸡肉，但觉得这里味道不错，搭配foie gras，非常juicy and tasty，口感很嫩。很喜欢preserved winter black truffle这道，卖相非常极简禁欲，但敲破外面的一层，里面的蘑菇和鱼味道太好吃了，美中不足是份量略微偏小。附赠的水果、madeleine、巧克力，分量质量都没毛病。madeleine沾香蕉酱，甚至比某家法国餐厅收费的版本都要好吃。…Read More

Uehara晚市只做一轮，只有植原隆弘师傅一人的板。1600的晚市Omakase，大剌剌的口味，在香港算有性价比的了。让我想起了中环的Ima，味道很类似。推荐吃一次也无妨。——————整晚共7道酒肴，9贯寿司，中间再有下酒小菜和甜品。酒肴：生蚝配醋jelly、鱿鱼配菜心酱（酱很暖、味道好吃，但鱿鱼口感一般）、Saba、竹签鱼、松叶蟹risotto、baby tuna、炸莲藕配樱花虾。特别说一下配酒的鲨鱼鱼骨搭配cream cheese和wasabi，第一次吃到这个搭配，用筷子一点点吃，很有滋有味。寿司：深海池鱼搭鲨鱼骨、腌制baby蜡鱼、豉油渍樽鱼、火炙baby tuna belly、小肌鱼、赤贝、赤目鱼、双层Tuna。中间附赠淮山和泡菜结尾甜品有几种不同选择，我选择了抹茶红豆冰淇淋，很好吃！…Read More

Kappo Rin做的是板前割烹，由日本三星Sushi Yoshitake 的大厨吉武, 和香港三星志魂合作开设。一共8个位置，晚餐有6pm和8:15pm两场。.算是最近比较喜欢的一家割烹/怀石日料店。餐厅服务好的没话说，整套菜单以鱼为主，深得我意，chef制作手法细腻，味道好吃，吃完有一瞬间觉得这应该有一星，但细究下，味道仍有可提升的空间，另外菜单略微单一，鱼肉重复多次（有5道都是鱼肉），可以改善。.整晚一道喉黑小火锅让人印象深刻，总之Kappo Rin还是值得一试的。.———二月菜单，共十道———先付：毛蟹、云丹、茶碗蒸，用料大方，满满都是鱼籽、海胆、毛蟹肉，不过蒸蛋里面温度过烫。.御椀：甘鲷、赤芜菁、椎茸做成的汤，鲜美。.御造身：鲷鱼、平鱼、针鱼刺身。浅黄色粉末是海胆和鸡蛋混合；深黄色粉末是鲣鱼肠和蛋黄混合；酱汁是酱油加鱼汤。 这道味道不错，口感很丰富，不过太多调味，有点失去鱼生本真的味道。不过我还挺喜欢的。.烧物：和牛味增渍、行者蒜、辛味大根。炭烤和牛，和牛预先用味增腌制，和牛质感和口味都恰到好处。.蒸物：菊花蒸、牡蛎时雨煮、搭配车海老。.扬物：安康鱼、安康鱼肝配奈良渍。第一件是安康鱼天妇罗，外裹米饼，因此外皮异常酥脆。第二件是安康鱼肝天妇罗，感觉安康鱼肝这么腻的东西不太适合深炸，另外面衣过厚，海苔炸过后口感变软。这道创意十足，但成品难经推敲。.酢物：鲍鱼、水云、海参、海鼠子，非常清新解腻，是一道用料大方，让人印象深刻的refreshment。.小锅：喉黑、壬生菜、九条葱、薄年糕、海苔。喉黑鱼小火锅，正赶上新鲜海苔的季节，海苔汤底鲜掉了眉毛，喉黑下锅涮8-10秒，鱼肉刚刚变色，嫩嫩的，沾一点调味粉加海苔汤汁，太美味了。搭配年糕和菜，这道锅里的汤被我喝的一滴都不剩。.御饭：金木雕、斧饭、面豉汤、渍物。饭里的牛蒡都已经煮的软糯，搭配金木雕，香气十足。我直接来了两大碗饭。没吃完的饭chef会问你是否需要打包，如果打包的话chef会现场做成饭团让你拎回家。.甘味：冰沙是现场加入herbs和豆子混合制作，口感味道复杂且有趣；搭配的粉皮也是chef现场制作，可见整份甜品之用心。.最后以红豆mochi搭配现磨抹茶收场，完美的一餐。…Read More