tikkwai's Profile

炎炎夏日，在外面等了二三十分鐘，當有位時還被人打尖，店員招待服務實在有待改善，不過算了，為了一碗拉麵，甚麼也不緊要。特製比普通多一塊紫菜一片叉燒和一隻蛋，而價錢只相差$10，擺明就是迫著大家要特製～落單後等了七 八分鐘，麵就送來了，我先試一口湯十分重的醬油味，而豬骨和魚介的味道我完全嚐不到，老實說，這湯就只有一個鹹字麵條方面卻是極出眾，掛湯力上盛，軟硬度適中，爽口彈牙，十分回味叉燒方面，應該是分為了腩肉和肩肉，腩肉十分好食，味道適中，咬下去還能感受到肉汁在口腔四散，但肩肉卻是另一回事，味道是夠的，但十分鞋口，不太討好。蛋方面，外表很像很入味，但實際味道卻不是很夠，而且流心程度也不太高～總括來說這麵十分兩極化，好的很好，差的很差～賣單時才發現原來要收加一服務費，不是吧，正常的拉麵店也不會收，而且服務又不好，這加一實在有點過份。…Read More

小弟當日大約十二時半到達 店內一位客人也沒有 直至我賣單時也沒有 感覺是被我包場了說話回來 我一坐底 職員隨即尚我講解各款拉麵的分別 我想了一會 還是要最原始的豬骨湯拉麵(焰)好了，另外由於沒有點餐紙，我特別要求了硬麵。因為只有一位客人，麵很快便煮好了我先試一口湯，能喝到豚骨味，但不濃，算是中中等級麵也是平平無其，不過不失叉燒方面，肥瘦比例可說是1:1，但兩者十分不融洽，好像肥豬肉還肥豬肉，瘦肉還瘦肉似的，不過值得一提的是份量頗大～蛋方面，溏心程度不足，雖然看上去很入味，但吃下是卻是十分淡口，有點失望。順帶一提，我未食之前看食評以為是$58的，怎料已經加價，而且沒有了我本想吃的廣島蠔…Read More

雖然我知道這家拉麵是沾麵較聞名 但小弟是拉麵愛好者 因此點選了白湯豚骨拉麵 日本濃厚湯底 另加一半熟蛋麵送到時，當然先試一口湯，老實說 我實在認為這不是湯 而是汁 因為實在太濃 太濃了 濃得十分'杰'身，其實濃或杰也不是很大問題，問題是湯汁豬骨味不強烈，就只有鹹味，實在令我不爽麵尚可，掛湯力也不錯叉燒方面，肥瘦均勻，瘦的部分不會太'鞋'，不俗～～～蛋方面，溏心程度也足夠，可以再生一點點，不過味道是淡而無味，根普通的雞蛋無分別總括而言，湯底已決定一切，我第一次吃拉麵沒有把湯喝完，或許是因為我選了濃厚湯底，有機會的話我會選清湯試試的～…Read More

是日刻意請假，為的就是希望能第一時間食到新開張的拉麵當日原本上午1130便到達尖沙咀了，但小弟完全找不到傳說中很大的招牌，問了街上派一蘭宣傳紙扇的職員後也迷迷糊糊地找了半小時才終於找到(或許我方向感太差了吧。。)正午到達，完全不用等位(是星期二的關係還是一蘭熱潮已過？)，出呼我意料之外，但也正合我心意，由門口走到地下之間，差不多有七八名店員向我打招呼，是新開張的關係吧，店員先問我想坐屋台還是'自修室'，獨行的我無疑選擇了自修室，怎料原來屋台才有'釜醬汁豚肉燒'(我有一半程度是為它而來的)，我馬上請求店員替我調到屋台，真是十分失禮～屋台的點餐方式跟'薩利亞'差無幾，就是按鈴然後有人替你落單，我今天選了平常吃的超硬麵普通濃度湯底超油膩走辣有青 白蔥有叉燒，然後當然是追加豚肉燒，既然它是佐酒小吃，我又點了生啤酒，然後我又看到介紹豚肉燒餐牌上寫著配白飯吃也一流之類的東西，我又點了一白飯未幾，餐就到齊了，一如以往先喝一口湯，感覺上比cwb分店的湯'鹹'，對此我十分失望，事關我一直認為一蘭的湯在香港的no.1的，但這湯底實在不太行，是第一天的關係還是甚麼甚麼，我不太想理會了麵，叉燒，其他等等都跟cwb分店相同，我也不說太多廢話了～(啊，順帶一提，屋台是需要客人自己走到某角落斟水的，但我太餓不太想動而且又有啤酒，就放棄一次冰水吧～)說到啤酒，我之前在cwb分店也喝過一次，那裡的啤酒十分重小麥味，不愛喝酒的我也有點喜歡，但屋台的啤酒跟便利店普通啤酒差不多(至少對我來說是)，$59?不值。再說說白飯，老實說我不知道這白飯是應該怎樣吃，我就直接把飯倒進喝剩的湯中，當作是泡飯吃，味道意想不到地好，可能白飯夠清淡平衡一下了鹹鹹的湯，說實話我個人覺得這泡飯比剛剛的拉麵更好吃。(後來上網找查一下，才知道原來我這食法也不是完全錯的～)好了，要說我本人期待已久的豚肉燒了，我先試一塊沒有落胡椒粉的，噢賣角，這跟我母親經常煮給我的半肥瘦叉燒有甚麼分別！算了，我看那塊介紹豚肉燒的餐牌說加上胡椒粉可提升鮮味，加就加吧，但其實也分別不大，只是多了一層麻的味道，又是$59，又是不值對我來說今天一次吃了兩餐，第一餐是豚骨拉麵，第二餐泡飯配母親半肥瘦麻辣叉燒，哈哈賣單$229，第一次吃拉麵超過$200，也是我第一次覺得吃一蘭不抵食，不過最送贈我一雙筷子紀念，就算吧～～～總結來說，還是建議大家回到cwb分店吃好了～P.S.我差不多吃完後，一個身穿西裝疑似一蘭高層的女人走來用英文問我是否第一次吃一蘭，然後又問我為什麼不在自修室食，我只好答她我是為了豚肉燒才坐屋台，但我英文程度低得要緊，否則我一定會告訴她這豚肉跟我母親弄的差不多，哈哈…Read More

今天終於來了！！之前一直因為太遠又不想找地圖而遲遲未試這家拉麵小弟大約下午0330到達 不用等位一坐下 便覺得枱太高了 食起拉麵上來很不方便第一次食 點選了最基本的豬骨湯拉麵除了選了硬麵 其餘都是普通 然後亦追加一溏心蛋等了七八分鐘 麵終於弄好了我第一口先試湯 令我十分驚喜因為之前一直聽別人說拉麵來的湯底很濃，我以為會像台風、魂那些較'杰'身，怎料這湯卻是一蘭、豚王類型，濃而不膩，相當好喝，可是飲到尾時已經不是味道了，跟第一口是兩回事，我也弄不清原因，是我的問題，還是湯的問題而麵條方面，硬度正正乎合我心水，但掛湯力稍為不足，不過還是可以接受的叉燒方面，有點兒'鞋'口，但夠淋身，而且肥瘦分佈平均，不過味道稍淡～接著是蛋，溏心程度十分不足，我那隻蛋幾乎全熟，而且味道甚淡，是整碗麵最差的一部分，絕對不值得以十多元追加。總括來說，這碗麵也相當不俗，可一亦可再，相信試多數次，能找出湯變味的原因～但要說明一點，這麵沒有令我回味無窮的感覺，但很有新鮮感～…Read More

一來到，只見一個'凪'字，差點認不出來(bb ramen這名是誰訂的)小弟大約下午一點到達，不用等位，一進去便有陣陣的豬骨香味～飢餓感直線上升由於第一次吃，點選了最基本的'豚骨'湯濃度:普通油膩:濃厚～葱，木耳，梅香豚肉，多蒜，硬麵，大致上是這樣吧～還追加一溏心蛋等了約莫四五分鐘，麵就來了～先喝一口湯，溫度未至於燙口，但相當夠熱(至少也吃到坐在風口位下的我出汗)(不解為何會有食評說不夠熱)，甚濃的豬骨味，不錯不錯，但若選擇濃度:淡，相信味道更佳～然後把配料拌勻，再喝一口，味道竟然沒有受大量的蔥和木耳影響，值得一讚，我吃其他的拉麵店的湯頭通常都會被紫菜蔥等等這些配料而蓋過原來的豬骨味呢～麵條算是整碗麵較差的一部分，感覺過於粉狀，總之口感不是很鮮明的一條條麵，掛湯力亦相當遜色，但湯頭搭救，所以也不是很大問題～叉燒我故意先讓它浸在湯裡一會才吃～因為看食評說它是凍的～肥瘦分佈極均勻，味道不太鹹也不太淡，不太老亦不太嫩，十分適中，相當出色(但有長浜no.1在，這叉燒只能當第二～)溏心蛋十分大，比平時我們買到的應該大一倍～溏心程度十分足夠，但味道便稍為太淡了....建議混和湯汁食更佳～吃到最後我把湯喝完，才發現蒜都在底層，應該是放湯前加吧，去吃的朋友緊記搞拌時注意這點呀～水方面...我那壺絕對是不夠冷的，但我吃完後看見店員替另一壺水加大量的冰，就知道這是店主對我那壺水的疏忽了～哈哈整體而言，我一面吃一面覺得這根本是「翻版」豚王吧(還是相反？？過於複雜的關係便不用理會了，對我來說好吃就是一切)除了蛋的味道以外，其他各方面都跟豚王差無幾，但論性價比，BB便勝過豚王了～店員在我埋單時問我 點呀？ok嗎？我也一時反應不來，只hea答了一句 ok呀，這是第一家有問我意見的拉麵店，可能在某人眼中這是師傅對自己信心不足的表現，但我卻認為這是尊重客人的所為，怎樣樣也好～我對此店好感大大提升，若下次再問我一定會告訴我覺得的不足之處～真希望一家拉麵店會因為我而有一點點的改變哈雖然地方較不方便，但豚王都以連鎖式經營了，我以後還是支持一下小鋪較好吧～香港地寸金尺土，要再這行業生存相信絕不容易～…Read More

想試這家很久了，別人對長浜no1的評價一直很高，這晚終於有機會食到了到達時間大約是6pm，店內人不多，不用等位，我點了甚麼材料都有的no.1拉麵，而且剛剛好$100。等了七八分鐘左右，麵到了。我第一時間先嚐嚐湯底，由於我個人比較偏好一蘭，所以下意識跟它作比較了，長浜的湯底我覺得稍為淡了點，但也頗有豬骨味，麵是我喜愛幼麵，硬度不錯，但掛湯力稍為不足，這兩方面我是有點失望的。叉燒有兩款：肩肉和腩肉，各兩大片，肩肉口感非常好，不像其他的那麼鞋口，十分滑嫩，味道也不錯，至於腩肉也十分好，油脂溶化在口腔，而且有點兒煙燻的味道，錦上添花，叉燒方面是我吃過的拉麵店中最好的。蛋方面流心程度不足，味道也較淡，但也好過很多其他了。另外，這裡的紫菜不會有太濃烈的紫菜味，很多店子裡的紫菜都會蓋過湯本身的香味，繼而影響味覺，值得一讚。總括來說，我認為值得一試，雖然不會是最好，但也不會令你失望。…Read More

一直很想試試這間零負評的拉麵，但一直沒有機會，今天終於都來了！在外面等了大概十至十五分鐘，途中職員先讓我們點選菜單，我和友人都點了神虎特選，然後點了一餃子一起吃。我們坐的是bar枱，店後有一廁所(挺乾淨的)等了五六分鐘，麵終於來了，我先嚐一口湯，挺好，很有豬骨和其他材料(好像是蔬菜之類)的味道，而且味道不鹹不淡，十分適中。肉上有一堆紅色的辣醬，我本人不愛吃辣所以把它們撥開一邊了！接下來食麵，老實說，十分平庸，口感有點方便麵的感覺，掛湯力也不太好，麵條方面大打折扣。肉有厚大的五六片，份量是多，可以質量卻不太好，味道比較淡，但不算'鞋'口。溏心蛋流心程度也足夠，但是味道稍為淡了一點。筍 小弟一直不愛吃，所以都給了友人了。餃子方面，也是很普通，沒有特別好吃，也不是難吃總括來說，就有點「唔上唔落」的感覺，不是很差也不是很好，但這個價錢，不值得我再吃…Read More

(本是打了一大篇食評的，一個不小心按錯返回又要重新打過，真有賴openrice的神app)這家是朋友推薦我吃的，她報稱這裡的湯能喝到豬骨骨髓味，於是我便看看這家拉麵的來頭了，原來金田家在日本拉麵界是名列前茅的，但背景資料我一向少理，好吃便行了！我看看劍心先生對這家拉麵的食評，他說這裡的湯豬骨味很淡，這跟友人的說法南轅北轍，那只好新身品嚐一下才能辨別真偽。當天下午一兩時左右，不用等位，原因大概是食客都過了旁邊的兩家拉麵店吧！一進去店員先問我們是否第一次到來，然後便開始續一介紹了，我點了一碗芽菜叉燒拉麵(硬麵)，本以為這是有蛋我才點的，但後來發現是沒有的！(幸好食伴分了一半蛋給我)等了大約四五分鐘，麵便煮好了！賣相不錯，我試一羹湯，有濃濃的豬骨味，而且喝到最後也不太口渴，相信是真材實料煮足15小時的！接下來吃麵，這是整碗麵的敗北！麵中帶有些木槺味(我也不太懂形容)影響了整碗湯的質素，令整碗麵變得有點兒怪異。蛋方面很入味，可惜我厭它不夠流心，但還是很好吃的。至於叉燒，口感和味道都是一流，十分有水準，夠味得來不會'鞋'口，很好。芽菜和木耳反正我覺得太多了，同樣影響了湯的味道，但整體來說，還是中上游的~最大原因驅使我一食再食，不是那碗麵，而是那抽獎卷，我抽中了溏心蛋和替玉，希望下次再吃能抽中一碗麵吧！哈哈…Read More

當天大約1:45，居然不用等位，我頓時驚喜萬分，畢竟烈日當空下排隊有損食慾嘛上次我說過的，今次會品嚐太極，我點了硬麵和淡醬油，希望今次能帶給我一些驚喜吧！下單約莫六七分鐘，麵就到了，賣相好不好，就見仁見智了，蟹膏上有點金箔，容許我以'一朵鮮花插在牛糞上'來形容，當然，這一切也只是賣相。我先試一口未被'污染'的豬骨湯，還是那句，太濃了，而且豬骨味不甚重！好的，我要把材料混合了！說說麵，上回已經說過，麵的硬度恰到好處，十分有彈性，掛湯力也好好，麵方面是滿分的(對我來說)，而叉燒方面，大大的一塊，十分'林'，口感很好，可惜味道不足，略為淡了一點。溏心蛋這次味道十分好，可惜又是不夠流心(一送來蛋缺了一大截)，最後要說湯了，一開始的時候還挺好的，但愈吃口感愈複雜，豬骨湯不是豬骨湯，墨魚汁不是墨魚汁，蟹膏味我也不覺得有，我也不懂形容了，總之就是縱橫交錯，錯中複習之類，好吃嗎？我實在不認同，但我還是給予味道四分，吃拉麵嘛，麵好食自然加分--------------------------------------分隔線(以下內容可能令讀者不安)----------------------------------------題外話:吃太極前有心理準備吃完一兩天會排下黑色的排泄物…Read More

一直都聽說日本的一風堂很好吃，但香港的分店卻平平無奇，可我認為總需親身感受一下當晚九時多我和朋友才到來，由於在等位時早已選好，所以一坐下我們便落單了，我點了白丸元味(普通豚骨湯)，追加了一滷蛋及一替玉，而友人則點了鰻魚飯、溫泉蛋、雲呑，等了七八分鐘，麵終於到了！碗的設計十分高身，讓人吃起來不容易，我先試一口湯，味道不錯，能喝到豬骨味。至於麵，頗為幼細，但我點的是硬麵，硬度十分不足，掛湯力也不太好。至於叉燒，比較鞋口，味道適中。蛋方面，不太流心，而且帶點苦澀味，後悔點了。當我吃完第一個麵，湯所剩無幾，並不是我過程中喝了很多，而是碗的問題，它的容量十分少，當我吃第二個麵時，就像吃'撈麵'一樣，但正因為如此，我清清楚楚吃到了麵頗重鹼水味，而且這個麵我點的是中等硬度，但吃落口跟剛才的'硬麵'根本無分別。吃到最後，我把碗底的湯都喝了，這數口湯特別濃，特別鹹，箇中原因大概大家也猜到~唯一能讚一讚的就只是環境十分涼快吧。友人點的鰻魚飯，份量出奇地少但賣相不錯，相信也挺好吃的。我認為一風堂已經是變得連鎖化，就像味千這類擁有多間分店，而不像那種自家小店的感覺，我不是說分店多不好，但請保持水準吧，否則只會損壞形象。…Read More

(未食過的朋友可直接拉到最底看)第二次食了，第一次食完對它的印象一直不太好，原因是第一次食什麼都不懂直接把魚介粉與湯攪勻了，結果是太濃了今天放學自己一人到來台風，一向都只有煩忙時間(1800-2100)才要等位，原因大概是荃灣太偏僻了吧，不過對於我這些住荃灣的拉麵發燒友來說實在是天堂一進去店員問我喝甚麼，原來是「午市優惠，飲品免費」，太好了，炎熱的天氣我馬上點了雪碧先喝喝解暑本是衝著「伊台風」而來的，既然大家都說台風服務好，我即管向店員請教一下吧，他向我解說伊台風是甚麼，但我一聽到「蕃茄」二字就打消念頭了，好吧，還是點我的最愛普通豬骨湯算了，大食的我選擇了「普通」份量的「硬」麵，到選「醬汁」的時候，我又行使顧客權利了，問一問店員「醬汁」多少是甚麼意思呢，她說就是湯的濃度，有鑑於第一次的經驗，我馬上選擇了「少」，最後加了蛋。不出五分鐘，麵就來了，我先試一口湯，不俗，有濃濃的豬骨味，還能感受到其他(好像是海鮮)的味道，然後到麵了，十分粗，對於我這些喜歡幼麵的人不太理想，但掛湯力很強，(我食到shi shi聲，好像好無禮貌，但也不顧了，因為麵條吸進口腔的感覺太棒了)，接下來我'筆'了少量魚介粉在羹中和湯溶合喝了一口，果然魚介粉不是我杯茶，好吧，唯有放棄盛魚介粉的紫菜，直接無視了魚介粉接下來吃蛋了，十分好，滷得相當入味，但原來碗麵原本就有了，十二塊錢早知不加，我不是說不好吃，只是我個人較喜歡豚王的蛋，它們的蛋也是十二塊，但流心程度很高，所以蛋方面台風只能屈居第二，抱歉肉方面，大大的兩塊，比較'鞋'口，不太好吃，而且脂肪比例不足，不點失望，荀方面，個人一直不太喜歡，但為了尊重師傅，勉強吃了一兩條(本想在落單時直接叫走荀，但不好意思)，原來荀是辣的。。。好吧我又無視多一款配料了食麵途中我沒喝過汽水，始終凍水才是拉麵的好朋友，吃到最後才醒起有蒜可加，加蒜後的湯更好喝呢，最後把湯喝完，但沒拍照了，因為魚介粉和荀還留在碗中，外貌不太討好。(自問胃口大的我食完十分飽，拿走了汽水打算出外喝，但實在太飽了，結果浪費了一大罐雪碧，建議女生們最好選「少」的麵份量)我認為以下有數點可改善/注意:1.水不夠凍，建議定期加冰2.衛生情況有待改善，放置羹和筷子的位置正好在麵前，客人吃麵難免會彈到湯汁在用具上(我是其中一位)，建議餐具可由店員派發3.魚芥粉位置尷尬，像我這類不喜歡魚介粉的人不能移開魚粉吃紫菜，而且不能攪拌配料(如蔥，蒜)，建議可改由落單時選擇魚粉份量或用小碟盛起魚粉係咁多，各位新丁拉麵愛好者可繼續留意我的最新動態，謝謝…Read More

新店開張後第一次去食，明顯地等位時間短左，但亦同時擔心無隔離果間嘅水準(食完後發覺憂慮是多餘的)以前揀過一次濃湯，太鹹了，今次揀返普通，啱啱好，揀左硬麵，要晒兩款蔥，要左一份蒜(其實次次食都唔覺有)，揀左1/4辣(其實唔知有無)，加多左一個麵底就無要其他野了，事關食過一次隻蛋好熟有陰影唔敢食，而我覺得其他其實都係雞肋，加唔加都係咁，特別想講下個豆腐甜品，個人黎講覺得好似有輕輕芝麻味嘅糕，老實講三十蚊兩個加一包糖真係幾呃錢，不過想試下嘅朋友依然可以點言歸正傳，一蘭個湯底有幾世界級相信大家試過就知，其實我想講下個麵，真係幾好食，直麵，食到"ship ship"聲再飲一啖湯，我覺得果下真係無懈可擊，至於叉燒，其實我覺得都係陪襯，始終主角係個湯底有樣野想同大家講，如果你入去係打算飲晒個湯嘅，最好揀無咁肥膩，如果唔係 就會好似我依家咁屙住打食評…Read More

通常我第一次試食拉麵鋪，習慣點最基本嘅豬骨湯，這次也不例如，點了'魂'，選擇了硬麵，中等濃度，加左栗米同木耳(後來發現碗麵原本就有木耳，不加也罷)，喺出面等位等到慶恰恰，一入到去就有強勁冷氣嘆，正不過店內環境好擠迫下，基本上無咩活動嘅空間係時候講下個麵(以下將用豚王及一蘭作比較)碗麵唔大，應該夠一個女仔過下口癮，不過材料是挺多的，唔似其他拉麵店要加十幾蚊先有隻蛋同紫菜，好，睇完個外表，我試下個湯，好濃，非常濃(個人認為 但友人稱不是)，濃得黎而且好'杰'，亦無太強勁豬骨味(純粹是鹹這種濃)，程度應該有如一蘭的'超濃'湯底(未試過)，我接受不了這麼濃的湯，接著試麵，硬的程度正是我心意，蠻好食的(麵條方面加分)，接著試玉子，平平無奇，蛋黃偏鹹！(蛋方面還是豚王最好吧)至於叉燒....它在我攪勻材料和麵期間被分裂了！我不能很完整地吃到一口肉，只能試細細的肉塊(碎)，入口後覺得好像一堆較結實的'粉'，老實說我認為不太好食，但友人們說叉燒很好食，入口即融，可能是他們都有加叉燒的關係(另上的)，並沒有被攪碎，哈哈。總括來說，價錢方面挺合理(因為多料)，但味道卻沒有想像中好吃，以往吃完一蘭和豚王都總有齒頰留香、繞樑三日的感覺，抱歉，魂不能令我有這種感覺。(其實係可能因為我食'魂'，下次我會試'太極'(見個個都食依個)，或者會有另一番體會)不過我到最後都堅持飲晒個湯(湯方面一蘭應該是最好)…Read More

(第一次打食評，不足之處，還望見諒)原本想試下'魂'，但去到關左門，咁唯有試豚王，去果日星期五4:55左右，唔洗等位，正，而且一入到去而且聞到陣陣嘅豬骨湯味，令人食慾大增廢話唔多講，入正題第一次食揀左最基本嘅豬骨湯拉麵(即豚王)，由於睇過食評話湯好濃，所以濃度揀左清，然後麵揀左唔係扁果隻同硬，要左腩肉同葱，無辣，因為加多隻蛋啱啱好$100，所以要左隻溏心蛋就無加其他額外野，等左唔洗五分鐘，碗麵就黎喇！一嚟當然先試啖湯，果然濃，程度有如一蘭嘅'濃'湯底，好彩叫左清，唔係都唔知點飲，不過個湯又幾好飲(可惜未及一蘭)，再來試麵，普普通通，無咩特別。食左三份二，先醒起有隻蛋未食，然後我一啖咬左落去，嘩點解可以咁好食咁正！！連蛋白都有味的，蛋白同黃都無熟透，係真心嘅'溏心蛋'啊！！我將隻蛋浸一浸落個湯到，蛋黃同濃湯混合左，味道又提升一個層次，原本想食剩一半唔一次食晒，但真係太好味停唔到口！！最後，飲晒個湯，走人！(有筒芝麻，唔知係咪我落唔夠，食唔出味)…Read More