KaFai3's Profile

自從幾年前搬到碼頭附近，就慢慢愛上這個小社區。沒有樓下就是地鐵站的方便，但下至街市凍肉海鮮、上至餐廳外賣，多數都是小店，都充滿人情味。逢周日工人姐姐放假的日子，帶小朋友出街後就好自然會叫外賣，如是者，一個月都會叫兩三次庭壽司的外賣，我就認為壽司正常的味道就是和樓下外賣店一樣。直至到近日叫多外賣平台的壽司直送，先發現原來份量、價錢都可以很大差異。加上小朋友出世需要較大生活空間，快將搬離社區，臨別秋波，令我特別細味每件壽司的味道，和認真紀錄起黎。庭壽司 (下稱 樓下壽司鋪) 位於全青衣最不起眼的海悅商場內，沒有冷氣，所有鋪頭都是小小的約200呎。它的裝潢絕對保證外區朋友行過不會有衝動叫餐無誤。不過往往到晚飯時間，門口摺枱總坐著兩三位朋友在等外賣，還有在路邊停著車等的客人，這和樓下壽司鋪的布局有很大反差。逆著時代巨流走的庭壽司，不找外賣平台送餐，叫外賣要用過底紙每件畫的，或者打電話一件一件叫。雖然有時老人家我怕同人溝通，但還是要硬著頭皮講足15樣壽司，講到不知從何時開始，聽電話的姐姐開始講得出我叫陳生。事隔廿幾三十年，我開始明白中學那年，探訪獨居伯伯叫得出佢叫羅伯時他眼神散發出被人重視的喜悅。無它，手得幾對，做得外賣平台，除左我俾既價錢會大概貴一半，店家都難預處理不可預計的接單量，和沽清物品。反正都是兩步腳程，我不介意打個電話行落樓下，換我長久外賣供應價格穩定。唔好以為大公司決策先要拎APPROVAL，作為全家的大男人，一如其他街坊，俾錢果個往往都係最話唔到事果個。點解要叫樓下壽司？因為屋企大老闆要食。點解要理間？因為最有影響力既用家要食小朋友壽司﹗所以俾你食到OMAKASE都好，你無返兩件氹小朋友壽司，令佢開心家長放心，你都唔會有機會叫到。今次我同接電話姐姐講，我兩個大人一個細路，要一個蟹籽手卷，記住係手卷唔係軍艦，其餘不如你幫我執？蟹籽手卷係咩味我真係唔知，我只知道好似打街機要入錢一樣。其實味道係點真係唔重要，最重要係今晚小陳生食左兩個，佢食得飽大人開心。火炙芝士玉子，蟹柳。其實我真係食唔出個醬係芝士定沙律定蛋黃醬，不過燒完出黎係賣相幾好，我覺得芝士係蛋上面灑上芝士粉再燒，先有果啲粒粒效果。味道係幾特別仲有啲咬口，不過食得多醬汁小弟QUOTA都會有用完既一日，留返俾細路食。我就食其他。好啦，終於到我啦。兩件大滿足，係一片大紫菜一大舊飯，上面有吞拿魚蓉、三文魚籽、海膽、蟹籽。先唔講味道，理個組合應該理度先食到。三文魚籽爆開四射，加上清甜海膽同幾粒蔥，諗起大老闆要食既魚生都一次放晒入口，個感覺真係幾滿足。個人覺得老人家三高要節制，所以醬汁下次都係叫少啲或者試下唔要，直接試下魚生鮮味。跟住係左口魚邊，情義結我係好鍾意食，其實應該唔係咩名貴食材，就好似有人食蒸魚鍾意食啲魚鰭啲一條條骨，覺得果度鮮味啲。左口魚火槍燒過，令魚生較乾身，亦因為咁味道較濃郁，同有少少焦香。原來有個火炙北海卷，第一次食。真係要你唔想拎住張單一件一件叫，叫佢幫你執先會執到。唔係就個個星期就食一樣既野。三文魚火槍燒過包住圓型一舊飯，上面有一塊帶子，再有啲啲蔥白(定韭黃？)蟹籽。幾好三文魚我覺得燒過下係好食啲，加上醬汁無咁多，食得放心啲。同埋上面啲韭黃定蔥白真係好夾。仲有一件火炙原條鰻魚，幾靚仔，都係講緊68蚊，2022年68蚊有原條鰻魚食，算係咁。我幾年前食過長沙灣區都有，不過始終堂食，價錢無得比。聽說鰻魚係大條啲淡水養？穴子就好細條海捉，味道都唔同，價錢更加唔同。理件鰻魚都好厚肉，有少少細骨但唔硬，如果佢加多幾蚊加多啲飯，茶記一個鰻魚飯都應該幾多人會叫。食野好多時講心情同意境。有啲朋友用同一條米芝蓮食評家既舌頭，統一試晒所有鋪頭，其實到頭來可能參考價值都唔高。正如澳牛啲叉燒湯意光速餐，外間都清一色讚多過彈。澳牛係大家既集體回憶，如果戴勞既哥哥同你講唔該拉櫈，先至係奇怪，仲要同朋友比賽用九分鐘就食完出到黎，果種沾沾自喜，可以講足幾日。飲食講體驗，覺得樓下壽司鋪唔夠派頭，就好似我咁，開返枝兩粒米，擺靚仔個盤，成件事HIGH晒 其實樓下有間唔係連鎖店，品質又幾好幾穩定既鋪頭，都係一種小確幸。講到理度，我又諗起可能有朝一日，我要搬離碼頭區果種依依不捨。。再聽唔到落完單果位姐姐叫我陳生，突然有種唏噓。飲啦，講咁多‥‥‥諗起有人話永遠叫唔到外賣。因為佢得幾個人做，父親節我早一日打去訂都話滿左。夜晚食夜晚叫通常都食閉門羹。如果諗住夜晚食，試下中午2點落場前打去叫定。(又真係幾鬼馬，諗起想食想訂時好少會有張MENU係手，而我選擇記到就叫，記唔到就試下叫ABC餐或者俾個BUDGET佢幫我諗)…Read More

作為新界西的朋友，出入粉嶺聯和虛動輒一小時。是日八號風球剛下波，友人提議駕車到聯和墟陳黃記一嚐川芎魚頭湯。其實太太時有頭痛，自己都想在家燉川芎魚頭湯，我二話不說換衫出發！陳黃記店面頗大，水泥地，白色牆，灰色柱加上木紋傢俬，簡單卻大體。裝潢大玩中國風，掌櫃櫃枱裝飾成一個大酸枝木櫃樋，牆上書法和水墨畫，連時鐘數字都是一至十二的書法字成。中國風是拿捏得不好就是老土，這家小店未見食物已贏一仗。餐牌套餐只有五款粉麵飯套餐，加上幾款例牌小食，並不算多。我們一行三人點了醉雞半隻，南乳雞球一份，和兩個粉麵餐。流心醉蛋流心醉蛋用酒焗成蛋黃半熟，蛋黃外圍成固體，中央金黃流心。我用筷子夾進口裡，蛋白滑溜附帶點點酒味，再嚐一口蛋黃味道濃郁且入口即溶，作為開胃前菜非常不錯。招牌三寶招牌三寶是一碟有雞腎、炸雞潤、雞腳的拼盤。先試好膶脆，為黃沙雞膶。我和很多朋友一樣，對於雞膶不爽不脆確實不太會欣賞。今次雞膶用上炸的方式處理，入口外層爽脆，配上軟淋的雞膶剛好是提升了口感的層次。自私的我不禁偷偷吃掉了半碟。另一邊箱的麻香雞腎，芝麻粒粒黑白相配的賣相，加上撲鼻的麻油味。雞腎薄薄切片，入口爽而不靱。最後是沙薑雞腳，味道適中不太鹹，由於是冷盤關係，口感是爽口有質感的，不過我還是愛熱盤砂鍋的鮑汁雞腳入口即溶的感覺。一碟$32蚊一次滿足晒三個享受。天麻川芎白芷魚頭湯米粉期待已久，侍應終於奉上主角天芎魚頭湯。魚頭份量不少，有五至六件，加上大量川芎杞子白芷等藥材，未食已經飢腸轆轆。我夾起一件魚頭，白滑魚頭肉夾在骨頭縫之間，正氣藥材味道撲鼻而來。我舌尖一伸，將魚頭膠質啜入咀裡，滑溜而不帶腥。坦白講一個大魚頭街市可能都索價四十元，加上藥材、米粉、人工、鋪租，實在非常抵食。豉油皇豬軟骨小食例牌，一共四大件豬軟骨，肉與軟骨比例各佔一半，一口咬下兩種口感。侍應甫俸上枱上，已聞到醋香撲鼻。嘴巴一張，豬肉在口腔裡接近溶化，一口咬下就是軟骨的爽脆質感。一份例牌四件，非常適合食肉獸。南乳炸雞球雞球大大件，隱約見到南乳醬在雞皮內白裡透紅，碟邊亦有南乳醬。我夾起一件放進嘴裡，加了炸粉的雞件外層鬆脆，內裡嫩滑，層次豐富。南乳味道主要依附在雞皮上，雞肉仍然鮮嫩，口腔一開一合，肉汁在牙縫間爆發，令人回味。古法醉雞這個是餐廳招牌菜，當然要試試。先講賣相，雞皮黃油色，清潔非常乾淨，斬件亦非常平均。我先嚐雞胸，當我以為雞胸會較靱時，舌尖告訴我的直覺是錯的。雞皮相當滑溜，而雞皮下沒有多餘脂肪。雞胸肉入口淋身之餘，亦有花雕香氣。至於雞脾肉....我就留給朋友和老婆大人。我直覺告訴我如果我點套餐，把芳香的花雕酒汁倒進熱騰騰的白飯上，會令人非常開胃。三個人，食到捧著肚皮離開，有小菜有麵有飲品，才一百元一位。同樣店鋪在銅鑼灣區的話消費應該以雙倍計，這小店真是聯和墟街坊的福利。…Read More

從不吃豬粉腸的我，走過荃灣德華街見到有豬膶豬粉腸腸粉，首先是驚訝，然後肚餓走進內裡。由於店子大膽，用粉腸做腸粉，我冒險一試點了加蛋的粉腸。粉腸切得小粒，入口爽口，而且豉油不鹹，值得一試。…Read More

宴請川菜達人聚餐，選了川熙樓，一來酒店餐廳格局得宜，二來地點就腳加上網評不俗。我首先到達，有時間視察一下環境。店內裝修具古典中菜特色，紅色主調配合川菜辣椒形象。桌子寬落得連坐對面都有點距離。菜單亦多款式，而朋友來到點了她的至愛：水煮魚。我則點了酸辣土豆絲和口水雞。再來兩杯生啤。首先上菜是酸辣土豆絲。甫上菜已感到花椒油的芳香撲鼻。土豆絲粗幼得宜，與乾紅辣椒炒亂賣相不錯。我放一口入嘴裡，先咬了一口土豆絲，外邊呈半透明已經熟透，而內裡則呈較深身，一咬之下，土豆有一定粗度因而有口感，而爆香花辣的辣油亦包裹每根薯仔絲。口水雞賣相可以，花生莞茜增添了雞件的色彩。入口脾位嫩滑程度尚可接受，醬汁不算辣，可以再大膽一點。朋友則認為雞件未夠入味和嫩滑。無他，川菜達人是個吃貨。而慢煮技巧出現亦令肉類嫩滑程度有所提升。朋友此言亦算中肯。水煮魚方面，侍應提議小辣。上枱時湯較一般水煮菜色清澈。魚塊亦不少。不過既然是吃川菜，就應該霸氣一點，來碗滿缸紅的水煮菜，把照都豪氣一點。說回口味，水煮湯味道尙算可以，有爆香辣椒的味道，但小辣下辣味可以再強，而麻味口感較含蓄。我們想再挑戰味蕾，請侍應再加點花椒油。及後味道瞬即被優化，麻與辣立即平衡得多。魚塊不少，我拿起一塊放入口中，麻辣香味可以，魚塊啖啖肉，嫩滑尙算合格。可能各間餐廳對選魚各有不同，龍脷魚和桂花魚之間，龍脷雖肉厚，不過桂花魚夠滑，各有千秋。而個人而言較鍾情桂花。辣物配生啤，解渴解辣，又能摸摸杯底暢談近況，在這環境不俗的地方總算渡過了一個愉快晚上。…Read More

得知公司附近有一家新餐廳Manecy's Studio Restaurant 試業，材疏的小弟連Manecy 都未知如何發音，遂引發我上互聯網搜尋名字典故。一看之後，當中故事確實耐人尋味，而我亦決定親身到上址一試。故事我先賣個關子。中午十二時正，我和同事首先到達這家德國餐廳。餐廳以紅色橙色為主調，吧枱上下以至靠窗圓形拱門都鋪上文化石，配以簡單鎢絲燈泡點綴。雖然色調偏深色，但圓形拱門外正是大街，採光亦充足。餐廳內的裝修細節以至擺設都別具匠心。紅色文化石牆上裝上一排銅水管，上面亮著幾顆鎢絲燈泡，是個典型的LOFT風格。除了燈飾，店內還用上不少紅色和橙色的懷舊擺設。一排紅色電話亭、滅火器擺設被放在射燈下，牆上放著模仿黑膠唱片。另一角落罷放了留聲機擺設，古典味濃厚，莫非店名Studio 的含意是錄音室的意思？既然是德國菜，我和同事二人就衝著德國咸豬手而來。餐廳自信得以招牌德國脆爆咸豬手命名，當然要一試。我們還點了芝士蕃茄香草意大利雲吞。侍應首先奉上南瓜湯。四方碗盛載著半滿的南瓜湯，表面加上一圈淡忌廉點綴，碗邊伴著烘至微焦的香草包。南瓜湯口感企身，味道比想像濃郁。香草包微熱，口感似多士，咬一口滿口意式香草味道，以午餐奉送的餐湯來說甚為驚喜。麵包與湯同時奉上，很自然會隨手將香草包沾上南瓜湯放進口裡。芝士蕃茄香草意大利雲吞［$68］第一份主菜是帶淺青綠色的意式雲吞，配上忌廉香草汁，以蕃茄碎粒及羅勒絲點綴，顏色豐富。同樣地，一間德國餐廳，收費$68的午餐，相信不會即場做麵粉雲吞皮了吧？將意大利雲吞對切，見到偏黃色的餡料和點點紅。我將半件雲吞放進口中，最出眾是淡淡Mozzarella 芝士味道，蕃茄味道比較含蓄。配上香草忌廉醬汁，的確豐富了味道層次。不過較早前的香草麵包香氣太突出，此時醬汁的香草味只能亦只應該作點綴作用。而對小弟而言，香草忌廉汁亦太慷慨，反而令忌廉味道有點霸道。招牌德國爆脆咸豬手［$178］主角豬手即叫即烤，我們等了約20分鐘，一隻已起肉的焗豬手終於送上。豬手焗至金黃色，廚師沿著骨頭起肉，共有七至八件。伴碟有三片烤香的香草麵包、傳統德國酸菜和伴碟沙律菜。對於剛喝過湯吃過意大利雲吞的我而言，確實瞬間令我擔憂五臟廟處理不下。我用叉子叉起一塊豬手，象徵性從橫切面檢視一下。外皮烤至金黃色，皮層薄且沒有多餘皮下脂肪。肉質基本是全瘦，令我有點擔心肉質偏靭。我拿起刀，準備切一口放進嘴裡，外皮果然鬆脆，用刀稍稍用力，外皮即應聲被切開，豬肉比想像中柔軟和易被切開。我放一口入嘴裡咀嚼，鬆脆外皮在門牙牙縫中爆開，口感香脆。豬肉鹹度充足而不霸道，輕輕一咬，感受到肉質柔軟，被鎖住的肉汁繼而在口腔溢出。鬆脆外皮和嫩滑豬肉一同咀嚼，時脆時柔軟，層次交錯分明。吃了一件，我已半飽，但仍不忘請侍應拿黃芥末讓我伴碟，始終我一介凡夫俗子，難以擺脫坊間以黃芥末伴脆皮焗豬手的傳統智慧，嚐一嚐味道有否提升。我們二人吃了約四五件豬手，便宣布戰敗回府。時間關係，我並沒有加配餐茶咖啡，否則這定是一頓120%滿足的午餐。等待結賬途中，我回想到對於仍不能讀出MANECY的英文，深感羞愧。於是我指尖在手機輕掃，搜尋MANECY是什麼一個概念。我在維基百科找到一位叫筱靖的女士，英文名字叫MANECY。我再看到她是這間餐廳的董事，就確認她就是這家餐廳的創辦人。原來1985年出生的筱靖參加了亞洲小姐競選，進入12強，後來加入亞視。其後亞視欠薪，她在報導中講出一句[出糧是天經地義]，就被雪藏和解約。世事難言對錯，如果當初MANECY勉強埋沒自己良心，取悅公司，結果也避不了時間巨輪下亞視清盤的歷史。我不認識這位筱靖小姐，但從網上已感受到她的剛直率直性格。從餐廳對豬手即叫即製，不經油炸的處理，希望是筱靖小姐對食物有著同一份堅持。…Read More

於堅尼地城和老婆撐完枱腳後，老婆大人意猶未盡，再下一城走到厚和街一家出名窩夫的甜品店，為完美的一餐畫上完美句號。從士美菲路轉進厚和街，已見一條短短的人龍，於夏雪門外等候進內。店內約有二十餘個座位，白色文化石牆身配合實木餐枱，加上鎢絲燈泡裝飾，既是新興年輕食店常用設計，亦教人有舒適放鬆的感覺。店內一邊牆身是黑板，最捕捉眼球是夏雪兩字。店內餐牌都寫上牆壁上，而且還有插圖，相當有特色。而正式餐牌則釘在小木鉆板上，窩夫、特飲一應俱全。紫薯窩夫（$85）首次光臨，餐牌花多眼亂，唯有請教店員有何推介。紫薯窩夫便是較受歡迎的甜品。雖是窩夫即叫即做，唯不消幾分鐘，一道色彩繽紛的甜品已經送上。紫薯窩夫分成四份，兩件平放豆腐雪糕下，兩片垂直的窩夫清楚看見夾著紫薯蓉。伴碟還有小紫薯一串、忌廉和哈密瓜，再灑上鮮豔紫薯粉，賣相非常叫好。相機先食後我二話不說，呷了一口豆腐雪糕。雪糕是奶製品，一般奶味較霸道。唯今次的豆腐雪糕非常乾身夠凍，入口竟是濃濃的豆腐味道，再呷一口，仍不會感到奶味的喧賓奪主。我再試主角窩夫，眼見它亦比較挺身，而一刀切下，窩夫卡卡裂開，入口乾爽，外層鬆脆，咀嚼下再味蕾感受到紫薯蓉的甜味和柔軟質感，層次豐富。我再配上忌廉和糖漿，試試會否有不同風味。皇家伯爵窩夫（$90）自從地鐵開通後，堅尼地城一串帶租金扶搖直上，相信這亦是夏雪設有每人一款甜品最低消費的原因。老婆說：「裝甜品有第二個胃！」那我就放心點了皇家伯爵窩夫。窩夫跟紫薯窩夫大小一樣，配上一球Gingerbread 雪糕，和一條焗熱的菠蘿，顏色豐富，令人飢腸轆轆。放一口窩夫入口，口感依然鬆脆，唯味道大有不同。窩夫不是只有蛋味，而是的的確確滲透一點伯爵茶香。茶味較蛋味淡，所以要取得平衡可算是個大學問。自己較愛濃味，所以亦不介意茶味再香再濃。我襯店內較閒時，再次詢問店員材料做法。原來伯爵茶先跟奶泡一個晚上，然後再混和窩夫蛋漿製成。因為泡過的伯爵茶只能存放一天，故不會太量製造，限量供應。而亦因爲溫度對茶的發酵有重要作用，所以茶味亦要準確控制。我反而對焗菠蘿有強烈興趣。焗熱的菠蘿會較甜，而且這件菠蘿上有一層薄薄被火槍燒過的砂糖。做到薄薄一層亦考功夫。菠蘿入口微熱，焦糖薄脆豐富了菠蘿本身的口感，伴碟反有驚喜。每人一碟窩夫本是不可能的任務，不過一邊食一邊欣賞店內環境，和老婆談談心，轉眼又到十點正，為一頓美滿的晚餐畫上句號。…Read More

聽朋友說道愛民邨這老屋村人情味甚豐，價錢大眾化之餘亦有不少隱世美食。上次他指著潮豐說道，可惜當日無機會品嚐。今日特地一嚐牛沙瓜麵。潮豐正正在街市內，村內年長人士較多，加上離地鐵有一點距離，所以物價較大眾化。潮豐裝修亦較務實不講究，大字招牌、摺枱木櫈，不浮誇。店主大力推介牛沙瓜。我當然從未聽過。牛沙瓜是牛第四個胃，每個胃都有不同名稱，而牛沙瓜較爽。我點的是牛瓜沙麵拼蘿蔔。一大碗牛沙瓜麵甫送到枱上。目測這個牛胃都有十件八件，以$35單拼來講，加$6送凍飲來說，可謂逆市抗通漲之選。牛沙瓜的紋理清晰，面層呈摺紋而背面平滑。入口味道沒有牛腩那種爆炸性味蕾的震撼，比較含蓄。入口比較爽口，咀嚼不是咬不斷的質感，但的確要點耐性。眼看內臟亦處理得乾淨。而麵身方面，亦乾身爽口，沾上浙醋中和一下鹼水味。整體來說亦是個價錢合理又新奇的探索旅程。不過小弟個人喜好，實在鐘情崩沙牛腩既特性，下次再黎試試牛腩牛雜如何。…Read More

是日七一回歸二十週年，與太太到銅鑼灣觀賞煙花匯演前，先到附近登龍街吃個日本拉麵。甫步入三田製麵所，職員指示兩個面向師傅的座位。時間有限，立即揭開餐牌，以免錯過煙花匯演。餐牌非常簡單，兩款拉麵和沾麵，其實只是辣與不辣之分。我點了份大（大中小同價）的辣的豚肉魚介沾麵。牆上貼上食沾麵的步驟，小弟初嘗沾麵當然也有參考。不過小弟還是覺得簡單一點較好，把麵放入湯，作鹹就沾少一點湯汁。賣相還可以吧，一碗麵一碗湯汁一併奉上。碗內院了沾麵外，還有半熟蛋、蔥花、筍和一片叉燒。大碗沾麵（280g）看來份量頗多。糖心蛋黃約八成熟，入口滑溜。叉燒偏瘦，即使薄切亦覺得較粗糙，味道可以亦不會太鹹。沾麵湯非常濃郁，上有紫菜，亦有魚介粉。熱沾麵粗身，放入濃郁湯汁掛麵力強勁。沾麵較粗入口有咬勁，配上魚介豬骨湯入口不太鹹。不過大碗麵確實有點Heavy，加上杰身湯汁吃到中途已有放棄念頭。建議細食朋友選中碗就可以。沾麵排湯力強勁。糖心蛋賣相不錯，蛋白滑蛋黃八成熟。當然最後，任務完成，煙火匯演盡收眼底。…Read More

是日老婆預約做身體檢查，於是告半天假。偷得浮生半日閒，乘機撐下枱腳Whisk 三道菜午餐盛惠$318。首先是送上飲品。我點的是紅酒，2014年波爾多左岸，年輕辛辣味道偏強，酒體豐滿經期左岸特式，襯上乳豬主菜不錯。鴨肝煎得乾身，較鵝肝淡味但亦不會太油。本身已經味道不錯，配上清新粟米汁伴食，而整體亦較平衡。豬鞍慢煮豬鞍，已經全熟但近骨位置較粉紅。豬鞍肉質有彈性，而且肉味豐富，不沾醬汁亦可口。另配特製醬汁，味道有突出黑椒和蒜香，甚具層次。唯一是此醬汁似一般餐廳的蒜蓉汁。乳豬賣相方面，一上枱只見生菜妹仔大過主人婆，有點驚訝。乳豬件三件，部份皮肉分離。味道方面，乳豬皮脆，不會太燶，味燶咸味十足。一口乳豬連皮，一口紅酒，一樂也。甜品方面，焦糖香蕉朱古力雪糕較甜且味道較重。士多啤梨白朱古力蛋白雪糕…Read More

話說新都會廣場地下裝修完畢，新開了幾間餐廳。其中一家係新麻蒲，之前要銅鑼灣排兩個鐘，加上今日天氣轉凍，就捧下場，拎張飛仔等左二三十分鐘。店內約有二十張燒肉枱，座位寬闊舒適，枱底直駁煤氣喉管。前菜有沙律，沙律菜用上普通中式生菜，味道普通。反且韓式一碟有驚喜，特別係海帶/海苔？酸酸的帶爽口，認真開胃。［部隊鍋］平常兩個人食韓國燒肉，好難同時食到部隊鍋。理個5號餐有部隧鍋跟，有芝士腸薄切、餐肉、黃豆、蔥白、豆腐、芝士和麵，每樣都有少少，份量不多，滿足到食韓燒既人既為食慾。職員即場倒入凍清湯，不到三五分鐘就在席間煮滾。芝士完全溶在湯中，飲湯變成橙色。而芝士湯掛在剛煮散既麵上，入口味道豐富，可以一試再試。[火炙霜降牛肉壽司］睇餐牌以為生食，上菜時職員為你塗上沙律醬，即場用火槍燒熟，完全一面反轉再燒另一面，觀賞味極濃，途中已刺激我舌尖的口水！牛肉入口鮮嫩，油花豐富且均勻，沙律醬燒熱後亦可口。另一個餐有八件，相信我都可以食得完。［5牛豬肉套餐］款式有很多，有霜降牛肉、牛排骨、護心肉、蝦、蔬菜，份量適中。重點是護心肉！護心肉是豬心口前面塊肉，預先調調味，入口鮮嫩不靱，小小一細塊，滿有驚喜另外霜降牛紋理油脂分布均勻，亦不會靱和帶渣。蝦是另一亮點，挑腸中間塞滿蒜蓉，上火一燒即熟，肉身亦爽口。由於光顧時才第二天營業，職員不時捧錯餐但亦可以體諒，飲食業請人真的不容易，難得是門口派飛的職員非常有禮貌，笑容可掬。而套餐本應包括甜品，可惜刨冰機臨時壞了，經理提議用飲品代替，可惜本人已飲飽食醉，特飲亦不能拿走。其實這種情況不是食客的過失，套餐訂名的內容如果餐廳不能提供，協商減收費用亦非常合理。最後經理手簽賬單下次享用，亦算做法得宜，始終第二天營業，突發事件的臨場發揮的確考職員功力。總括而言，在葵芳有多幾間優良食肆，街坊多幾個選擇都係新界朋友既福氣。…Read More

小弟自小深居新界，對港島西全無認識。是日周末，老佛爺下旨，要到西環吃一個悠閒午餐。從西營盤站出閘，走到第三街。兩傍盡是住宅，非常寧靜。走到街角見到紅白藍三色寫成的Chico Chica，翻一翻門外餐牌，一份Brunch 二人份量每人百五蚊。老佛爺向我示意，便走進這家西班牙餐廳。餐廳店面細小，長走廊約可坐二十人，加上面口高枱，可同時招待二十餘人。枱面是用四方瓷磚鋪成，水泥牆上裝有用銅水管鎢絲燈泡製成的工業風燈飾，甚有個性。坐下不久，侍應先給我倆倒兩杯水。我徐徐呷了一口，竟發現帶有水果味！一問之下原來餐廳用水果浸過，所以帶有果味，而且每日不同。細節都如此講究，食物未見已經教人有驚喜。[Bread Tomato + Serrano]侍應先奉上蕃茄麵包加火腿。麵包切成長形，預先焗熱焗脆，表面塗上蕃茄蓉和橄欖油。我先嚐一口麵包，蕃茄蓉酸性成功刺激舌尖上的口水，醒胃一流。我加上一片火腿再嚐，火腿雖然脂肪不明顯，入口卻充滿油香。油香剛好中和帶酸的蕃茄蓉，配搭恰到好處。[Truffle Bikini]接著是一份Truffle Bikini。兩片烘到金黃的多士裡，夾了芝士、松露醬、露筍。同樣地，廚師取露筍的淡淡鮮味，中和了松露的濃味。口感方面，脆多士伴上半溶的芝士，大大加強了入口口感。[Tortilla]西班牙蛋餅外層呈金黃色，淋上密製醬汁，上面寫了A字，難道是Chica的意思？我急不及待襯熱切開蛋餅，薯仔粒跟醬汁一拼流出，我把一口沾上了汁液的薯仔和洋蔥放進口裡，蛋餅溫暖味道濃郁，洋蔥蛋汁混在一起份外好味。老佛爺說是最突出的食物，品道適中不會過鹹。整件蛋餅兩個人都吃了好一會兒，份量剛好。[Seafood Paella]主菜終於出現！平常外出食西班牙飯，通常二人份量而且頗貴，今次吃了兩三個tapas 仍可試試西班牙海鮮飯實在難得！侍應捧上鐵鍋，我碰碰鍋耳感受到剛離火的熱力。海蝦兩隻而且已經剝殼，認真貼心，還有青口、蜆，魷魚等等。我先聞一下，先入為主的以為是先聞到海鮮味道，但令我意外的，我聞到的反而是淡淡的番紅花味。雖知番紅花是貴價香料，連小弟都不敢隨便使用，但要食好的西班牙飯，番紅花是一種重要的香料，不但令飯變成橙紅色，而家亦散發番紅花的獨特香氣。海鮮飯燒至鍋邊微燶，產生香口飯焦，是愛吃鍋飯的人的至愛。由於要將鍋邊的飯煮成焦，收結必須較大火，收乾汁液。所以飯身入口浸有濃湯味道，但口感卻一點都唔過濕。最後還有咖啡和茶。咖啡來到有糖有奶，一摸上手，奶是已經預熱的，非常貼心。臨走時，侍應在枱上放了一個蒸籠。我沒有吃點心啊。打開一看，原來是賬單。在第三街這條小街，環境清靜，餐廳裝修用心，蝦會預先剝殼，奶會預熱，這種貼心已值回票價。加上要在這舒適環境享受一個BRUNCH，索價亦只是348兩位。其實，大商場以外，好的選擇真的不少。…Read More

龍蝦熱狗店開到成巷成市，雖然一直為城中熱話，但食材矜貴，小弟一向不敢拜訪。今日心情大好，加上新開張有$99三款熱狗試食午餐餐牌，決定一試。餐廳門面不大，內裡有數長高枱，可容納約十幾人。牆壁上是圖畫亦是餐牌，另一邊則是工業風燈飾。由於時間尚早，我們是餐廳第一批客人。點了三式熱狗後，等待約五分鐘就由侍應捧上。三隻熱狗整齊的放在餐盤上，在餐廳射燈下，顯得份外吸引，亦刺激了口水的分泌。我先嚐一口龍蝦包，熱狗外層煎香過，內層亦塗上牛油，感覺認真。放入口中牛油香氣撲鼻，龍蝦肉溫暖顏色鮮豔，入口充滿彈性。蟹肉熱狗用料十足，同另外兩個包一樣，塗上牛油煎香。蟹肉係凍食，包係熱食，感覺有少少怪。味道方面較龍蝦清淡，包和蟹肉都係軟身，口感較沒有龍蝦豐富。最後蝦熱狗，蝦肉爽口，不過鮮味不明顯，味道主要來自醬汁，而醬汁似荷蘭汁，配合得不錯。…Read More

是日收工遲左，返到屋企附近選擇不多，正好是稻香火鍋宵夜時段，我和老婆兩人就打算食啲算單嘢。怎料餐牌夾雜一張紙，龍蝦雞煲宵夜時段由$168減至$98。我本着人一世物一世既座右銘，再試一次打邊爐時食龍蝦龍蝦和半邊雞徐徐送上。龍蝦足足有一隻碟長，對半切開，竟然見到內臟還在跳動令本以為用雪藏貨的我大跌眼鏡［龍蝦雞煲 $98］龍蝦煮熟後肉身白哲，入口味道不濃，但畢竟是新鮮貨，肉質爽口彈牙，非常鮮味。除了龍蝦肉，食完的龍蝦身亦可以為湯底增添鮮味我再去魚缸，見到兩缸最少近六七十隻波士頓龍蝦，更加肯定我用$98食到的是新鮮龍蝦。連在街市買一隻既價錢都要百多元，這個$98套餐，即使用清水煲都物有所值。［炸魚皮 $20］，脆爽大碟，表面有五味粉吊一吊味，很好。［脆鯇骨腩 $30］近大骨位無細骨，非常有咬口，爽口彈牙。［牛肉片 $30］一般，肉質淋但沒咬口，和茶記食到既沙爹牛質地口感相似。…Read More

公司附近新開設了一家橫浜拉麵館，見門外張貼餐牌介紹的三款主打，有原板海膽、原隻松葉蟹、白貝蜆拉麵，頗有新意。一於今日收工和老婆一嚐橫浜風味。拉麵店有約十多個座位，若以日式拉麵店來講，面積不算小。長長一條走廊裡正是十來個吧枱位，典型不過。門口掛着一塊黑板，寫上各樣拉麵小食，價錢亦大眾化。一個小食一個拉麵不算過份吧？！［燒餃子 $38］四件餃子煎至金黃微焦，附上特式醬油。入口餃子皮嫩滑濕潤，不會為求煎脆煎得太燶。一口咬掉半件餃子，豬肉鮮嫩，肉汁豐富。算是做到應有日式餃子的水準。［燒牛舌 $68］厚身牛舌上碟用沙律菜托底，以香蔥炸蒜鋪面，賣相算頗吸引。一口把牛舌放入嘴裡，質感結實而且牛味濃郁。味道都可以，但個別牛舌塊較煙靭，我相信不是餐廳設計味道而是食材本身或存差異。師傅正在準備叉燒拉麵，我亦閱讀一下店內剪報介紹。「燻」顧名思意，指煙燻之意。與店員傾談後得知，叉燒採用鹿兒島縣肉眼，先經過調味，再於凍櫃風乾熟成三日，然後慢煮至八九成熟，最後再用櫻花木煙燻製成。聽罷已令我驚嘆功夫之多，難怪經常有人慕名而來。當師傅在預備拉麵時，我偷偷參觀店內設施。叉燒於櫃內風乾熟成三日，相信和熟成牛扒異曲同工，減少水份令肉味更濃。最後用櫻花木煙燻，增加煙燻風味與味道複習性。製成後再用機器切出厚薄均勻既煙燻叉燒。［味噌拉麵 $108］叉燒肥瘦均勻，脂肪瘦肉分佈分明。入口外皮微焦，帶煙燻味。瘦肉質感似西式火腿扒，與一般叉燒的粗獷成對比。味噌拉麵乃用豬骨湯底，再加入味噌煮成。入口味道較濃，帶少辣，應該是師傅同時放入辣椒絲吊味效果。而麵是幼麵，麵質軟硬可選。［原匹松葉蟹拉麵 $298］餐牌眼見有一款拉麵原隻松葉蟹放在拉麵上，好不霸氣，店員指一般一日walk-in只會預備兩份，以免隔夜變得失色，剛好尚餘一碗。這位店員如果不做拉麵，應該也能向愛斯基摩人推銷雪櫃。我當然抵受不了誘惑，點了一碗。上菜時松葉蟹八隻腳掛左碗上，碗邊還附有蟹羔，而且師傅還貼心得將松葉蟹剪開，實在令人飢腸轆轆。打開蟹蓋，還有鮮橙色蟹羔，我先嚐一口湯底，味道和剛才的味噌截然不同。這個是豬骨湯底，客人點這款拉麵時才再放入新鮮白蜆煮湯，帶出鮮味，尤其適合愛淡味的我。而蟹肉亦相當新鮮而且結實，蟹腳亦有淡淡海水鹹的鮮甜。不消三五分鐘，蟹肉蟹湯蜆肉都倒到我的肚子裡去。雖然差不多三百元一碗拉麵的確有點離地，當作滿足一次霸氣拉麵體驗，這個經驗亦絕不欺場。最多下次試返基本叉燒拉麵：）人一世物一世嘛…Read More

中午同事想食個炒嘢，我二話不說提議登龍街旺記，平、親民亦有炒嘢既鑊氣。門面不大，約三十座位。吸引不少藍領男士捧場，可以預知份量一定十足，四十餘元即炒，價錢亦親民。芙蓉蛋飯，芙蓉蛋絕不欺場，差不多蓋滿大碟。老闆裝飯都非常慷慨，足足碗半飯。豉油另上，方便客人調校口味。加杯檸茶$48，銅鑼灣區絕對超值。…Read More