大師叔's Profile

上星期朋友到屯門，他想食意大利粉，我第一時間想到意粉狂熱，就在屯市，地點方便，而且出品不錯，價錢合理。主廚精選沙律，份量足，幾大碟，有雞柳、蛋、生菜、蕃茄等，都幾豐富，生菜脆口，好新鮮，是一款不錯的前菜。南瓜濃湯，好香南瓜味，感覺好濃郁，濃稠度適中，入口順滑。軟殼蟹手配蕃茄濃汁鮮製意粉，有一整隻軟殼蟹，都幾大隻，酥香鬆脆，不覺太油膩，手工意粉好好味，煙韌彈牙，麥香濃郁，這個配搭確是不錯。辣肉腸披薩，正常發揮，餅底是薄的，幾香脆，味道調得適中，不會太鹹。提拉米蘇，份量都幾多，，不太甜，朱古力味濃厚，餅乾條微微酥脆，口感幾好，是一款美味的甜品。…Read More

星期日和朋友去荃灣打冷，這家潮州餐館在荃灣挺出名，當晚都是坐無虛席，口味相當正宗，是食潮菜一個不錯的選擇。凍烏頭，都幾大條，是元朗烏頭，肉質緊緻，入口幾嫩滑，一點泥味都沒有，不用點醬都已經好有鮮味。鹵水拼盤，相信喜歡食潮菜的人都會點，正常質素，墨魚好爽口，鵝腸亦脆口，不會有很多肥膏，整體不錯。石鍋芥蘭，一端上枱啫啫聲，已聞到陣陣香味，芥蘭好新鮮，軟硬得宜，加上一些蝦乾、肉碎，超惹味。蠔仔肉碎粥，小份都好大盤，是我的最愛，蠔仔都幾多，配上肉碎和魚乾等，加些胡椒粉已夠味，又不會太鹹，剛剛好。啫啫雞煲，熱辣辣香噴噴，雞肉幾嫩，不會柴，豬膶入晒味，加上洋蔥乾蔥，香到不得了。…Read More

上星期去觀塘食泰國菜，現時觀塘不少工廈都改成食肆，其中不乏隱世名店，這間餐廳頗有泰feel ，令人幾放鬆。黃咖喱軟殼蟹，兩大隻軟殼蟹，咖喱相當濃郁，不會太辣，就是軟殼蟹浸泡在咖喱中，變得有點軟身，不夠脆口。海南雞，雞肉嫩滑，胸肉都不柴，雞皮帶點脆感，與泰國的海南雞有得比美。甜品拼盤，令人喜出望外，種類好多，各式各樣，三色芒果糯米飯好好味，軟糯不甜，加上椰奶，令人無法抗拒。奶茶凍好特別，香濃的泰式奶茶味，入口Q彈冰涼。…Read More

上星期晚和朋友到旺角食潮州菜，這餐館地點十分方便，在旺角的中心地帶，平日都坐滿，人氣好旺，地方都算大，人多自然噪一些。豉油蒸白鱔，份量足，聞到都覺得香，鱔肉新鮮，十分彈牙，對我這種鱔迷，俾足讚，光是豉油都可吃兩碗飯。啫啫石鍋芥蘭，香到爆，加入一些類似蝦米和蒜蓉，爆起來超香，石鍋熱度夠，芥蘭爽口無渣，相當惹味。蠔仔肉碎粥，食潮菜必點之品，保持水準，蠔仔都算多，加入一些魚乾、肉碎，特別香，加點胡椒粉更美味。鹵水併盤，都是潮菜少不了的，水準正常，但份量比想像中多，用白醋調下味更正。鹵水鵝，皮薄肉嫩，鹵得夠入味，口感不錯，這都是餐館的招牌菜，無得輸。[…Read More

前幾日和家人去元朗食燒烤，這餐廳舖面不是很大，人氣都好旺，當晚坐無虛設，在元朗比較有名氣。燒白鱔，見到個樣都覺得好味，燒烤時間把握正好，外皮微脆，肉質超彈牙，相當新鮮，而且都幾厚身，口感很好。燒原條魷魚，外表微微焦，入口爽彈，加些店家的酸辣醬更加惹味，而且都幾大條。鹽燒馬友，比想像中大條，魚皮焦香，外脆內滑，廚師的燒烤手技的確抵讚，魚肉保持鮮嫩，入甘鮮甜，值得推薦。蝦多士，一碟四大件，蝦滑有濃濃的蝦味，好爽口，炸得相當酥脆，但不覺很油膩，油溫控制不錯。燒生蠔，我們選了蒜蓉和煙肉，不算好大隻，但很新鮮，蒜蓉味好惹味，陣陣蒜香撲鼻，煙肉烤蠔鋪上很多煙肉，感覺好正，整體很有鮮味。芝士焗西蘭花，份量都算多，芝士濃厚，可拉絲，入口濃郁，軟硬度適中。…Read More

灣仔「名門私房菜」位置唔起眼，喺灣仔某一棟大廈上二樓！我哋首先叫左佢哋招牌嘅杏汁豬肺湯，個湯燉到奶白色，杏香味好出，豬肺處理得超乾淨，一啲腥味都冇，飲落去感覺好潤！ 冰鎮鮑魚又有驚喜，因為真係好大隻，冰冰涼涼厚肉又彈牙，可以用刀叉慢慢鋸嚟食，鍾意嘅仲可以配埋佢跟嘅Wasabi豉油。另外叫左個功夫菜，蝦子柚皮。柚皮炆到淋晒唔苦亦唔澀，有淡淡蝦子鹹香，入口綿滑入味，傳統手藝，而家好少地方食到咁正宗嘅味道。家鄉釀鯪魚同樣考功夫，魚皮煎到香脆，鯪魚肉結實彈牙，食落香口得嚟又有實在嘅口感，回味番兒時媽媽煮嘅味道。 驚唔夠飽仲叫咗個荷葉飯，有冬菇叉燒瑤柱等材料，但啲米粒粒分明，真係有陣陣荷葉味。最抵讚係佢哋完場送嘅番薯糖水，薑味夠晒勁，番薯煮到淋甜，免費都咁足料，真係好有誠意！…Read More

上星期和朋友去屯門食晚餐，這間餐廳很有情調，一邊食晚餐，一邊聽著柔和的英文歌，感覺很舒服，最適宜情侶談心，或三五知己聊天。紐西蘭西冷配薯條，牛扒比想像中的大塊，而且幾厚身，好有質感，我選了五成熟，熟度剛好，切開肉質呈粉紅色，入口軟滑，不粘牙。薯條是現炸的，夠香脆，加點茄醬好美味。避風塘海鮮軟殼蟹意粉，好特別，把香港style 融入西方食品，賣相吸引，表面鋪上香炸金蒜，食起來超惹味，意粉炒得夠乾身，煙韌彈牙，整隻軟殼蟹有看頭，外脆內軟，能保留蟹的肉汁，值得推介。泰式炸雞塊，份量足，都幾大件，外皮酥脆，但粉漿不會太厚，雞肉嫩滑，頗有水準，完勝連鎖店的炸雞。加錢可配沙律及飲品，沙律菜頗新鮮，入口爽脆，食完大家都感覺好滿足。…Read More

今次和朋友到灣仔試試一間老牌酒家，幸好有訂位，閒日都座無虛設。欖角冰梅骨，好香欖角的味，肉質嫩得來感覺幾彈牙，不會太咸，十分惹味，排骨雖然是走過油，但不會油膩，拿捏得不錯。椒鹽豆腐粒，是侍應介紹的，細細粒，一口一件，外面酥脆，裏面熱辣辣，超嫩滑，炸得夠乾身，果然無介紹錯。盛記小炒皇，我想是這店的特色菜之一，料頭十足，蝦乾幾大隻，加上一些小魚乾和腰果，好香口，韭菜很爽脆，整體食味相當好。香煎蓮藕餅，份量都幾多，大大塊，肉碎混和蓮藕碎，再配合些馬蹄，煙韌中帶爽口，味道調得不錯，沒有油膩感。翡翠蝦球螺片，蝦球幾大隻，而且新鮮爽口，西蘭花炒得軟硬適中，口感不錯，好夠鑊氣。食完還有糖水送，南瓜西米露，不甜，南瓜味香濃。整體價錢算合理，菜式有質素。…Read More

上星期和朋友去佐敦食晚飯，朋友想食日本菜，我就介紹他去七褔神試下，地點很近佐敦鐵路站，行兩分鐘就到，環境幾舒適。三文魚腩刺身，超厚切，油脂豐富，口感爽脆油潤，相當鮮味，色澤鮮嫩，這個值得試試。鹽燒油甘魚鮫，燒得外脆內軟，表面微微焦，香噴噴，肉質軟滑，滿滿油香。芝士焗天火蠔，價錢不貴，而且都幾大隻，表面鋪滿芝士，烤得微焦，可拉絲，生蠔幾新鮮，不會乾，口感不錯。鰻魚炒飯，飯粒分明飽滿，爽雜著鰻魚粒，炒得幾惹味，不會油膩，份量都幾多。魷魚鬚唐揚，炸得夠乾身，但能保持魷魚鬚本身的爽口，雖然邪惡，但實在忍不住，食完一條又一條。楓糖蕨餅，賣相好看，原以為會好甜，但剛剛相反，蕨餅本身不甜，加多少楓糖自己決定，加些楓糖更香甜，相當Q彈，是一款不錯的甜點。…Read More

上星期和朋友去旺角食晚飯，我們想食川菜，這餐館的川菜挺不錯，價錢亦合理，餐館不是很大，但人氣十足，經常常座無虛設。招牌香鍋，是該店招牌菜之一，我們選了牛百葉、肥牛、豬大腸、雜菇、雲耳仔和薯粉，好大盤，份量十足，可自選辣度，超惹味，我特別喜歡食豬大腸，爽口彈牙，完全沒有豬腥味，整體味道不錯，好有質素。片皮鴨，沒想到半隻都幾多，鴨皮好酥脆，有一種獨特的香味，加上青瓜、大蔥、醬料，不會覺得膩，口感很好。大盤花菜，辣度適中，不會太辣，硬度適中，爽口而不會過硬，炒得好入味，份量不少，都幾低食。整體而言，價錢合理，味道好，出品頗有質素。…Read More

元朗新開一間日式餐廳，我和朋友特地去試下，環境相當有日式風情，感覺好舒適，而且地點都幾就腳。三文魚腩刺身，超級肥美，相當厚切，油脂分佈均勻，在口腔揚溢著滿滿的甘香，肉質緊緻新鮮，十分美味。芝麻雞翼，當服務員把雞翼端上，已聞到陣陣香氣，外表香脆，內裏軟滑有肉汁，入口好惹味。花魚一夜干，比想像中大條，肉緊緊緻得來一點都不會太乾，味道帶咸香，魚刺不多，啖啖肉。牛油燒帶子，帶子都算幾大隻，牛油味香濃，小鐵鍋上熱辣辣，香噴噴，表面微焦，入口更香。忌廉牛角包，賣相一流，好吸引，見到都好想食，牛角包仍然酥脆，加上雪糕，微暖帶凍，超過引，還搭上忌廉，雖然邪惡，但無法抗拒。…Read More

朋友約我去大角咀食晚飯，去到才知道附近都有幾多有特色的餐廳，今晚我們去一間日式餐廳食飯，餐廳不是很大，但充滿日式氣氛，環境不錯。牛油果沙律，都幾大碟，牛油果夠軟滑，配搭不同的蔬菜，很新鮮爽脆，加上自家製麻醬，味道不錯，感覺好健康。特上刺身拼盤五品，賣相吸引，有帶子、大蝦、油甘魚、三文魚、八爪魚等，相當新鮮，很有質素，帶子好大隻又厚身，十分鮮甜。蝦好大隻，蝦頭的蝦糕濃郁鮮味，三文魚超厚切，口感極佳。甲羅燒，一向都是我的喜愛，味道香濃，蟹糕味道濃郁帶油香，配梳打餅或青瓜都好味，我更喜歡配青瓜食，濃味的醬加上清爽的青瓜，食味夠平衡。吉列串揚拼盤，是該店主打食品之一，水準不錯，不覺很油膩，能保持食材本身的水分，不會太乾，多春魚好味，脆中有軟，的確不錯，整體味道都幾好。吉列日本豚肉套餐，有湯有飯有吉列豚肉，都幾豐富，吉列豚肉外皮酥脆，裏面卻充滿肉汁，好正，配上日本米飯更美味。完熟桃子飲品，味道幾清爽，不太甜，有清香的桃味，有點小驚喜。…Read More

上星期約朋友去太子食西餐，餐廳不是很大，但氣氛幾好，目之所見不少情侶進餐，而且座位都幾舒適。青瓜牛油果沙律，顏色翠綠，牛油果配搭青瓜，相當新鮮，牛油果油潤軟滑，青瓜爽脆，口感不錯。香草烤羊架，三支羊加，烤得好香，熟度適中，肉質緊緻軟滑，加點薄荷醬別有一番風味，而且價錢都幾抵。滿滿蜆肉蝴蝶粉，份量都幾多，有很多蜆，真是稱得上滿滿，蜆肉新鮮，一點沙也沒有，蝴蝶粉煙韌彈牙，相當美味。奶油蒜蓉蝦，蝦肉爽彈，都幾大隻，好爽口，奶油味濃厚，加上蒜香，食味不錯，價錢相當合理。士拉差炸雞翼，外皮香脆，有肉汁，份量都不少，整體香脆美味。卡真甜薯條，炸得夠乾身香脆，比炸薯條好味，甜薯更香甜可口，令人食不停口。青蘋果莫吉托，口感清爽，淡淡的青蘋果味，酒味不會太濃，冰涼解渴，是一款不錯的雞尾酒。…Read More

今晚朋友帶我去尖沙咀食正宗的墨西哥菜，真有點期待，餐廳設有半開放式的酒bar區，感覺好relax ，幾有格調，氣氛幾好。烤牛肉墨西哥玉米餅，食墨西哥菜怎可少了玉米餅，這款不是很脆的，是軟身的，餡料超豐盛，口感好好，味道相當不錯。在烤牛肉上配上洋蔥，再加些鮮檸汁，微微辣，十分惹味，有墨西哥風情。墨西哥風情食肉獸薄餅，外觀已很吸引，顏色刺激食慾，都好大個，餅底薄身香脆，配料超豐富，入口帶辣味更刺激食慾，但不會太辣，比一般餐廳的薄餅好味多。墨西哥經典烤雞，雞不是很大隻，外表烤得有點焦趣，未食已聞到香味，雞肉嫩滑，連胸肉都不柴口，而且很入味，如果份量大些則更好。…Read More

今晚和朋友到食西班牙菜，餐廳幾有格調，氣氛不錯。Tapas 是西班牙菜的特色，這餐廳有很多種類的Tapas，各有特色，感覺好正宗。番茄銀魚柳多士，番茄味濃郁，銀魚有獨特的香味，賣相吸引，多士鬆脆，整體食味平衡。黑機露芝士風乾火腿比堅尼，份量足，黑松露香濃得來不會有一種太怪的味道，配搭火腿、芝士，加上香脆的多士，足以令人回味。烤金文拔芝士莓果醬，比想像中要好味，芝士烤得超軟滑，芝士都幾大塊，配搭脆多士，很滿足。西班牙薯仔軟臘肉腸蛋餅，好大份的前菜，見到都流口水，廚師控制火喉精準，蛋的熟度恰到好處，超香滑。西班牙八爪魚墨魚汁飯，超多八爪魚，相當爽口，不乾柴，食粒烤得好均勻，夠油亮，味道很好，最麻煩就是食到滿嘴烏黑。甜品都不錯，肉桂油條，朱古力醬配雪糕，朱古力醬熱，雪糕凍，一冷一熱的配搭幾好味，而且不太甜。…Read More