恩子's Profile

疫情期間常待家中，骨頭也變硬了。等到情況稍為放緩，就忍不住跑出去呼吸自由的空氣，且跟貴氣姊妹慶祝生日。眼見市面人流稀疏，相信食肆經營非常艱難，大家慎重起見，都把衞生放在首位。看到這間餐廳開揚通爽，桌子間保持充足距離，於是便走過去。帶位姐姐首先分發每人一個口罩膠袋，安排貼心；至於清理桌子的店員，在執拾好枱面後，再噴灑消毒劑清潔，衞生工作毫不馬虎。由於剛剛吃過生日蛋糕，大家也不算太餓，於是隨意叫幾道菜式，齊齊分享。先來涼菜四小拼($108)，一碟集齊油炆小竹筍、烤麩、小排骨和肴肉，啱晒花心的人。筆者最愛像海綿般的烤麩，吸盡鹹香醬汁，惹味無比。其次是酸甜小排骨，醒神開胃。爽口的小竹筍和香滑兼容的肴肉，也屬中上之作。清炒河蝦仁($138)乃上海菜的經典，怎能錯過？粒粒飽滿的河蝦仁，雪白剔透，就如擁有嬌嫩肌膚的小姑娘。其外層被薄薄的玻璃芡汁包著，閃亮晶瑩。此菜本身較為清淡，主要嚐其爽鮮，火喉需恰到好處，很考廚師的功架。接下來是一客四件的蜜汁火方($112)，賣相精美。吃時喜歡把火腿浸浴在桂花蜜裏，這樣就能讓鹹香和甜美交融一起，特別滋味。那片炸得脆卜卜的腐皮能增添口感，興清新的青瓜可說是相輔相成，缺一不可；而包子由蒸籠盛載，雖說不上軟熟，但新鮮熱辣總是無得輸。以此夾著所有食材同吃，豐盛富足。今餐似乎欠缺一些飽肚東西，她就點了蔥花家常薄餅($58)。店員端來之時，已嗅到陣陣蔥油香氣飄送，口水不禁湧出。薄餅烤得黃金，入口香脆，毫不油膩，多吃一片也沒有負擔感。其實食物不用花巧，簡單，就是樸實美。平日午市時段，店家除了供應散點菜式，亦有客飯、麵點和商務套餐，附上有關圖片供各位參考。…Read More

疫情來勢洶洶，市民人心惶惶，大家每天都為撲口罩而奔波、因憂心日用品不足而慌亂、害怕清潔工夫未夠徹底而緊張，這樣的生活確難捱，究竟何時才能回復正常呢？幾個朋友亦想減少外出，缺席新春聚會。未能親身拜年，惟有在此祝福各位身體健康、百毒不侵！日日留在家中，骨頭也僵硬了，經考慮後我還是應約赴會。他們選的餐廳毗鄰尖沙咀海傍，聽說曾在海外奪得米芝蓮一星殊榮，來頭不少。話雖如此，店子並沒予人高不可攀的感覺，裝修簡約時尚，透過落地玻璃窗，便能欣賞維港景色，美不勝收。店子還設戶外露天茶座，不過今晚大風，我們乖乖坐在室內好了。安頓過後，侍應便奉上餐牌。餐廳提供的食物貴精不貴多，包括招牌麵包、開胃小菜、主廚推介、分享美味和手工甜品，價錢屬中上級別。飲品的選擇則較廣泛，除了令人花多眼亂的美酒，例如：雞尾酒、威士忌、葡萄酒、伏特加、氈酒、冧酒等，亦有非酒精飲品。稍等一會，食物陸續送到。先吃自家製麵包配牛油($78)，安撫不停打鼓的肚子。圓碌碌的麵包球很可愛，置於一堆麥粒上，滿有農村家鄉風味。暖笠笠的麵包外皮輕脆，一撕，碎屑散落碟上；包心質感煙煙韌韌，沒有烘得過乾，塗些海鹽牛油，簡單美味。脆炸雞翼釀馬鈴薯($108)一客3隻，定價不低。成品脹卜卜很飽滿，金黃色的外皮炸得夠香脆，裏面則已去骨，除嫩滑的雞肉外，還塞滿軟綿綿的薯仔粒，味道融和。吃時不妨蘸些碟底的醬汁，濃郁甜美，越食越開胃。主菜方面，大家知我喜歡海鮮，客氣地點了自家鮮製意粉伴新鮮龍蝦($328)。當夾起意粉時，香氣即時襲來，精神不禁為之一振；將麵條送進口中，濃濃鮮味猛烈攻擊味蕾，教人神魂顛倒！原來廚師混入了蝦頭熬製的醬汁，怪不得如此香噴噴啦！而意粉乃餐廳鮮製，較為粗身彈牙，掛汁力強。龍蝦份量不算多，但肉質緊緻細膩，質素上乘，更顯珍貴。至於紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($238)，亦帶來了驚喜。放養雞通山走，運動量高，因此脂肪較少，不過肉質容易變嚡，要煮得好很考功架。廚師洞悉此點，故只把雞肉煮至7成熟，然後用人手將熱油澆上，直至熟透。個人頗欣賞這種烹調方法，能令雞肉保持嫩滑多汁。伴碟的菊芋酷似薯蓉，但多了一份甜，配合蘋果粒粒，清新自然。然而最有趣的是那片深啡色的炸薯皮，比薯片更輕更脆。心思思，想試試餐廳的甜品。他說羊奶芝士布甸伴番薯焦糖($98)看似特別，那就不作他選了。坦白說，甜品的賣相較平凡，沒有花枝招展的裝飾和伴碟，務求食客將注意力集中在主角身上。布甸水漾幼滑，入口即溶。羊奶芝士羶味非輕，不好此道者未必受落，若是粉絲一定興奮。番薯焦糖微甜，能起中和作用。…Read More

「東邪」升職後開始領悟到何謂「地獄嘅生活」，不時嗱埋口面向我大吐苦水，說患上了返工恐懼症。長期處於水深火熱的我，雖然無咩資格俾意見，但是兩個同是天涯淪落人相遇，講下、呻下、鬧下，就有種 “We are connected" 的感覺，心理上始終舒服啲。今晚，我們放工後便雙雙逃離「地獄」，遠走他方去食好西，呼吸一下自由空氣。這間酒吧餐廳雖然在陌生的牛頭角，位置便利，距港鐵站只是5分鐘路程。店子門面閃著紫紫紅紅的霓虹燈，耀眼非常，感覺新潮、年輕、好玩。推門內進，即見一排食鬼燈飾，五顏六色、趣味十足。店內座位靠牆而設，樓底高，空間足，毫不焗促。安頓過後，店員便遞上餐牌，這兒主打西班牙tapas，約佔所有食物2/3，另有數款主食和甜品。飲品方面選擇不少，特色cocktail 、紅白啤酒一應俱全。無需久等，薄切慢煮八爪魚($78)迅速送到。八爪魚這種食材不易處理，稍稍過火便會變硬。眼前這碟經過低溫慢煮烹調，肉質柔軟，但又不會完全失去彈性，帶點咬口。加上由番茄和蒜蓉製成的醬汁，酸酸咪咪，十分開胃。廚師將鵝肝醬搓成丸狀，再插入竹籤製成棒棒鵝肝($78)，進食時很方便。第一粒鵝肝球入口冰涼，味道濃郁，配合脆脆的開心果碎，沒有違和感。稍等一會才吃第二粒，這夥更加綿綿軟滑，香氣縈繞口腔久久不散，很合心意。接下來是地道美食西班牙薯仔蛋餅($78)。成品外層金黃，脹卜卜很飽滿，一切便知超綿軟，中間位置竟然是流心的！內裏薯蓉粉糯幼滑，夾雜著薯仔粒，有芝士香氣和洋蔥甜味。蛋餅面頭放了些香草和酸忌廉，味道更加豐富。身邊的朋友也知我是個海鮮控，巴塞隆拿式烤紅蝦($88)就啱晒胃口喇。紅蝦大大隻超厚肉，很易脫殼，蝦肉緊緻彈牙，吃時再蘸些碟底的橄欖油，倍添滋味。不過說到精髓，當然是蝦頭吧！內藏大量蝦膏，香到不得之了。食到咁上下，就想嗒返兩杯。我們酒量淺，只敢點cocktail。「東邪」的Before Sunrise($75)紅粉菲菲，美艷動人。此特飲的成份包含紅加侖子、雜莓和露絲馬莉，微微酸，氈酒味頗重。至於我的Rose Royce($75)由櫻桃和玫瑰花瓣組成，味道較清，很少女啊！最後，品嚐著名的西班牙海鮮鍋飯($188)，作為今晚總結。鍋飯材料豐盛，包括：青口、蜆、魷魚和大蝦，多得幾乎鋪滿整個鑊仔。墊底的飯粒被醬料染成橙紅色，煮得乾身，但沒正宗西班牙飯般硬，較迎合香港人口味。…Read More

海鮮刺身等高級食材，能幻化出矜貴的菜式，其實肉類的實力亦不容忽視，識食，也可以食得很精緻。灣仔有間日式餐廳，午間供應牛肉丼飯，晚上則搖身一變成為燒肉店，主打Omakase，讓客人品嚐到最時令的佳餚。餐廳開業數月，裝修簇新。晚市專營的廚師發辦約有八道菜式($680)，食材不局限於日本和牛，還有來自世界各地的精品。客人會被安排坐在吧枱前面，能夠欣賞師傅烹調手藝之餘，也可聽其講解食材知識，氣氛愉快。甫坐下來，即感受到一股熱力，因為燒爐就在前面。店家是香港少數以備長炭火燒肉的餐廳，好處是溫度高且穩定，能一下子鎖住肉汁，令烤肉的味道更佳。轉眼間，師傅已準備好3款漬物：牛蒡、蒜頭和蘿蔔，有助清清味蕾、打開胃口。宮城縣生蠔率先出場，為豐盛的晚宴揭開序幕。肥嘟嘟、脹鼓鼓的生蠔肉質緊實、口感綿密， 充滿濃濃的海水鹹鮮，或因加入了檸檬酸醋，完全不腥。墊在碟底的昆布很爽滑，大家不妨將之吃消光，無謂浪費吖嘛。接下來是牛肉他他，師傅建議一口品嚐，筆者也就不理儀態了。成品特別選用日本A3牛肉，切成粗粒後加上柚子、蘿蔔、香蔥、菊花及芝麻，能去除生肉的血腥味。牛肉他他以烤過的鱈魚乾托底，滑溜香脆兼備，口感相當豐富。正當回味著上一道菜式之際，師傅已準備好燒牛舌了。今次採用的是澳洲和牛，包括舌尖和舌心兩個部份，前者紋理較深、肉味重、甚具嚼勁；後者色澤粉紅、很彈牙、油花旺盛。能一次過試齊兩種口感，超滿足呀！中場時段，正好以醋物清清口腔的油脂。鯖魚除以芥末和柚子醋調味，更加入黑松露鵝肝醬，增添一份潤澤感。由小杯盛載的白色東西，原來是牛骨髓，師傅將之煎至7成熟，再以拌以朝鮮醬，酸度高帶微辣，刺激醒神。Omakase的精髓就是廚師話事，因應食材質素，師傅製作了off menu的魚子醬溫泉蛋牛肉卷。大家吃時可先將雞蛋拌勻，然後讓燒至5成熟的和牛沐浴其中。此舉不但令和牛沾滿太陽卵的香，滑度亦即時大大提升。配合閃令令帶鹹鮮的魚子醬，更顯高貴美艷。驚喜可謂浪接浪，以下輪到M5和牛壽喜燒的主場。沒想過店家竟以咖啡壺去為湯汁保溫，何其講究。先將紫蘇花撥進湯內，再呷一口。噢！超級甜美！能夠做出這個效果必定是加入大量蔬菜。鍋內確實有海量的洋蔥、紹菜和本菇，齋吃已很飽肚。至於M5和牛柔軟無比，肉質細膩，旁邊一層脂肪邪惡甘香。還未回過神來，鼻子便聞到朕朕肉香，原來師傅正在燒上牛肩肉。上牛肩肉色澤嫣紅，佈滿大理石紋的脂肪，賣相討好。此肉纖維較細、質地柔軟，燒後滲出甜甜肉汁，當遇上芥末蒜頭醬後，毫不膩口，「味」力非凡。吃至此時已覺飽滿，不過師傅極力推薦麵豉湯，嗜食的我又怎能抗拒呢？店子熬製的麵豉湯果然與別不同，由於加入大量牛肉碎和蔬菜，味道比別家的濃厚和豐富。醬燒飯糰件頭不小，外焦脆內軟糯，各位可留下部份放入湯中製成泡飯，又是另一種食法。最後，就以一客燒菠蘿作結。菠蘿燒得表面乾爽、裏面多汁，師傅以點點岩鹽吊味，酸甜味道更加突出。今餐晚飯非常圓滿，久不久吃一頓Omakase，確是賞心樂事。…Read More

筆者是個超級魚癡，在云云品種當中，尤愛鰻魚。無論身處日本、韓國或台灣，也會尋找這食材的蹤影，可想而知我有幾咁著迷。人在香港，美食處處皆是，每當出現相思之苦，問題好易解決，今晚又去滿足一己私慾了。這次到訪的金鶴拉麵近年積極擴展版圖，於短時間內已有5間分店，實力不容忽視。當中位於天后的舖位面積不大，裝潢則貫徹始終，以黑色和木質為基調，牆壁同樣掛著一幅招牌的金色仙鶴圖，令整個環境更顯高雅。店家供應的拉麵款式貴精不貴多，最出名當然是史上極濃雞白湯拉麵($138)，另外還有黑蒜醬油拉麵($98)、辛味拉麵($88)、鹽味拉麵($88)、醬油拉麵($88)等，而這晚的期間限定乃北海道極濃蝦湯拉麵($138)。除了主食，亦有串燒和小食可供選擇。肚子餓了，不如先試日本明太子雞翼($48/2隻)打開胃口。成品燒得色澤金黃，樣子飽滿，引人垂涎。咬開微脆的表皮，即見橙橙紅紅、份量澎湃的明太子，其香香辣辣很惹味，配合外層嫩滑的雞肉，確是一道不錯的小食。等候了差不多20分鐘，主角隆重出場！活燒蒲燒鰻魚飯($238)以一個金盒子盛載，閃閃生輝，好不耀眼。在此提提大家，店家是在收到客人落單後，方會生劏及即燒鰻魚，確保新鮮，因此製作需時，想食好嘢就要有耐性喇！在細味星級鰻魚前，先向前菜和湯品進發。芥辣八爪魚的醬汁帶少少刺激，有助喚醒沉睡中的味蕾；至於珍貴的鰻魚肝湯，配料包括本菇、筍絲和紫菜，味道較清。不過此舉更能突顯魚肝的濃香，入口綿綿細潤，餘韻悠長。輪到最期待的鰻魚飯喇，打開盒子，心內不禁泛起浪花，因為單看成品賣相，已夠震撼。飯盒內共有6件鰻魚，全是採用魚身中間部分，每片厚度足足有成3厘米，儼如肉扒一樣，非常、超級、極之肥美，教人神魂顛倒。據知店家會嚴選約兩公斤的台灣養殖鰻魚，將之清潔及處理妥當後，便會直接放進烤爐，待差不多熟透時便反覆塗上醬汁，直至面頭轉為焦糖色。夾起一塊重量級鰻魚放進嘴巴，肉質緊緻彈牙，全無泥味，吃得出是上乘貨色。鰻魚的細骨全被挑清，啖啖肉很豐足。魚皮滑溜帶膠質，爆發旺盛的油花，甘香無比。醬汁乃店家調製，甜美又不搶味，配合得天衣無縫。米飯方面，選用日本北海道七星米，富黏性、有咬口，吸收了鰻魚的脂香，特別好吃。最後，再點一客抹茶軟凍($33/4粒)作為甜品。軟凍的的骰骰，表面滿佈抹茶碎粉，咬下去有少少煙韌，質感尤如較彈牙的啫喱。抹茶味沒有過苦，亦不會太甜膩，令人容易接受。吃時口腔內散發淡淡清新，討人喜愛。…Read More

今早拖著肥胖的身軀參加了健體班，頓覺精力充沛，見與好友的飯聚尚有一段時間，於是即興走去髮型店剪掉煩惱絲，繼而轉戰百貨公司購買新年禮物。辦妥所有事情後，就差不多出發到餐廳喇，真係時間啱啱好，夠晒充實。這次有人動議吃潮州菜，從不揀飲擇食的我，當然沒有異議。店子裝修平實，感覺懷舊；午餐除港式中菜外，還有各式滷水飯和精選菜式，例如：潮州沙茶牛河、方魚肉碎蠔仔粥、枝竹羊腩飯等，價錢由$50起，相當公道。胡椒咸菜豬肚湯率先抵埗，雖然此乃隨餐奉送，但只要看見盛得滿滿的材料，便知店家製作毫不馬虎。在寒冷的冬天，喝一口熱辣辣、有助行氣活血的胡椒湯，特別暖胃。片片咸菜不會醃得過濃，不知不覺便吃消光。來到潮州菜館，怎能不吃滷水食物？滷水鵝肝鵝腎飯($65)份量十足，物超所值。鵝肝軟滑幼嫩，入口滲出幽幽而醇厚的滷水香，最捧的是全無肥膩感。鵝腎則比想像中腍軟，微微爽口。至於墊在最底的豆腐外皮少脆、中間嫩滑，吸收了滷水汁的精華後，滋味無窮。平日她吃得清淡，今次確是估佢唔到，竟叫了一碟梅菜扣肉飯($50)。五花腩超大片，個人喜歡其瘦肉比例不會太少，而且質感鬆化。脂肪部份入口即溶，帶有膠質，沒吃至滿嘴肥油。梅菜甜甜的，撈點豉油，佐飯一流。方魚肉碎蠔仔粥($55)又是我的至愛，每次見到都忍不住口。這日遇到的蠔仔雖不算大粒，但是份量超多，味道很鮮。淡黃色的湯頭洋溢濃郁的方魚味，加上芹菜和芫茜，香到不得之了，有種令人上癮的魅力。粥內還有肉碎和冬菇，使味道更加豐富，再飽，也要多吃一碗。…Read More

去銅鑼灣開飯，喜歡在謝菲道搵食，因為地點便利，又可避開擠湧的人潮。這間泰國菜館看來正宗，除門外掛著該國國旗外，店內亦播著當地音樂，就連侍應也是泰國人。餐廳面積細細，裝修卻有心思，牆上的幾扇木窗滿載東南亞特色。翻看餐牌，食物定價絕對吸引，二人套餐只售$238，A餐包括小食(香茅雞翼/魚餅/豬脾)、咖哩(豬扒/豬頸肉/雞肉)、炒菜、白飯/蒜蓉包和甜品；B餐則有泰式海南雞、冬蔭功湯/椰汁雞湯、炒菜、白飯/蒜蓉包和甜品，認真抵食。今晚返風，冷得我騰騰震，一定要吃些熱辣辣的菜式。明爐烏頭($148)駕勢登場，當圍在火爐旁邊，看見白煙冒出、聽著湯汁噗嘆聲響、聞到香草的芬芳，身體即時溫暖起來。這種結合視覺、聽覺、嗅覺的官感享受，令人忍不住大嗌：「起筷啦！」原條烏頭體型肥大，肉地厚身，不難拆骨，對於我這個魚癡來說，更是輕而易舉。烏頭肉質紮實，因滲入了由多種材料，包括香茅、檸檬葉、南薑、洋蔥、番茄、辣椒、酸梅、肉碎等煮製的湯汁，酸酸辣辣，惹味非常，越食越開胃。饑腸轆轆，總要有飯落肚才覺得踏實。既然來到泰國菜館，當然要點一些特色佳餚，我們在椰汁海鮮焗飯($98)和菠蘿海鮮飯($98)之間作取捨，最後選了前者。成品由原個椰青奉上，飯粒堆得高高的，面層再放上大大隻蝦仁，極具視覺效果。小心翼翼地將炒飯移至碗仔，單是這個過程已椰香四溢！飯粒炒得乾爽，混進粟米、青豆、紅蘿蔔後，顏色豔麗；不過最特別是加入提子乾，甜度出眾，特別好吃。另沒想過椰絲如此嫩滑，又夠清香，可說是畫龍點睛。海鮮除蝦仁外，還有青口和八爪魚仔，爽爽的有咬口，豐富飽足。…Read More

經常遊走中環一帶，早已發現這間茶記，其龍鳳飛舞的招牌、瓦仔砌成的磚牆，特別引人注目。後來才知店子殊不簡單，它並非只以地道菜式作招徠，而是用傳統的港式美食為基礎，再搞搞新意思，注入令人意想不到的元素，務求製造新驚喜。餐廳佔地四層，裝修明顯花過心思，每個角落都充滿老香港風情，有很多打卡位。雖然位處繁盛的商業區，食物定價相當公道，以中式晚餐為例，小菜配白飯，例湯/咖啡或茶，售$78至$98。二人及四人套餐分別為$198及$398，不怕荷包大出血。她勇敢、愛嚐新，試了特色飲品。紫薯冰($30)以花奶為主調，椰香突出，綿綿的紫薯蓉沉在杯底，將之攪拌，便出現幻化的顏色，很美艷啊！配合健康的潮流趨勢，成品不會太甜。雖然要求少冰，仍然涼透心，夏天享用定必更加過癮。我傳統、愛養生，點了老火靚湯。雞腳粉葛赤小豆煲唐排(單點$20，跟餐$10)原盅奉上，份量十足，其標榜不含味精、能去骨火，特別適合捱夜一族。打開盅蓋，便見雞腳、紅蘿蔔、粉葛等，真材實料。湯水滋潤、入口順喉，怎能不喝清光呢？近排較少返屋企食飯，因此特別掛住家常小菜，菠蘿生炒骨($88)便是當中一員。炸得脆卜卜的排骨，外層掛上閃令令醬汁，酸酸甜甜、非常醒胃，佐飯一流。配菜包括菠蘿、青椒和洋蔥，除增加色彩外，亦能添上纖維素，較為平衡。另一主菜是日式鰻魚炒烏冬($98)，性價比高。沒想過鰻魚如此巨型，原條躺在堆得高高的烏冬表面，賣相駕勢。其肉地肥厚，嫩中帶彈性，沾上醬汁後尤其惹味。烏冬炒得入味，連同紅椒、蔥段、雞蛋品嚐，毫不單調。如能減去一點油份，則更健康。紫薯粒粒爆餡西多($48)創意十足，自然成為我們的甜品。金黃色的厚西多熱辣辣送到，外層微脆、內裏鬆軟、蛋味濃郁；物如其名，切開便見洶湧澎湃的鹿兒島紫薯蓉，香甜味美。除此之外，店家還有鹹蛋、芋泥和牛油果幾款流心西多，甚具噱頭。…Read More

社會氣氛緊張，近日大家都變成乖乖女，放工後立即趕回家。不過這樣的生活實在太枯燥，終於有人忍不住約食飯喇，而大家的共識是早吃快閃，安全至上。前往餐廳的路程有點塞車，幸好也能準時到達，見到好朋友齊齊整整，心中莫名感動。店子位於銅鑼灣鬧市，街頭人流較以往少，部分大型商場早已關門，路面因沒有強力燈光照耀，特別顯得平靜。來到餐廳，意外地發現顧客頗多，耳邊響起熱鬧的人聲，感覺自在多了。除了地點方便，店子另一吸引之處是價錢合理，選擇又夠多元化。喜歡香口食物，先點一客單骨蜜糖芥末雞翼($55)齊齊分享。成品熱辣辣送上，外皮炸得金黃誘人，香脆無比。咬開雞翼時白煙逸出，肉質嫩滑，由於廚師已將之切開，吃時很方便，不失儀態。那個蜜糖芥末醬畫龍點睛，甜中帶微微刺激，十分惹味。店員將牛油果蟹肉凱撒沙律($78)送上時，大家不禁嘩嘩聲，因為份量超多啊！驟看醬汁不多，以為會較清淡，豈料味道很足。爽鮮的羅馬生菜，配上脆卜卜的麵包粒、鹹香的巴馬芝士和煙肉碎、鮮味突出的蟹肉及油潤的牛油果，味道紛陳，輕怡清新。輪到主菜環節，香煎比目魚芝士汁燴新鮮蛋麵($95)配搭融和新穎，值得推介。比目魚油份重，肉質滑溜之餘，魚味亦較濃都，其腍軟質感與香脆的魚皮形成強烈對比，雙重口感。蛋麵偏幼，但夾起時不易斷開，可想而知其具一定的煙韌度，然而入口又覺細滑，功夫到家。芝士汁調得輕盈，加上本菇和紫菜絲，令這道菜式洋溢日式風情。作為食肉獸，一見燒烤BB豬肋骨配日式薯仔沙律($118)便雙眼發光，釀著要試。大大份豬肋骨表面塗上立立令的醬汁，香濃惹味；用刀將之切開，便覺超級腍軟，不需多花牙力已將骨肉分離。如果怕膩，不妨吃些蔬菜平衡一下。旁邊的日式薯仔沙律冰冷，吃時沒有心理準備，打了個突。最後，姊妹叫了有靚靚拉花的牛奶咖啡($26)；而我原本對燕麥乳酪奶昔($38)感興趣，可惜今晚不宜喝凍飲，結果轉移目標，喚來熱的紫薯鮮奶($30)。觀其賣相，已知奶味很重，無奈紫薯香氣也被掩蓋了。不過在起風的日子暖暖肚子，仍然窩心。…Read More

我！要！放！假！永無休止的工作簡直收買人命，勞勞碌碌、營營役役，最後只殘餘一副沒靈魂的軀殼。我決定要逃離戰場，躲到遠離煩囂的愉景灣，好讓自己完全放鬆。兩天假期並無行程，只是望海和發夢，叉足電後返回市區，一於吃頓自助餐結束美好的旅程。係喎，今日是萬聖節！若不是看見餐廳美侖美奐的裝飾，也差點忘記這個西方節日。走進店子，必先經過甜品櫃，但只是行了兩步，便忍不住停一停、望一望，因為食物賣相超靚呀！哎吔，這款可愛、那款逼真、果款生鬼，恨不得通通放進肚子裏！甜品，還是留待壓軸環節。食buffet，首要任務是出去兜個圈，精選必吃項目，而我第一眼看中的就是沙律吧。除了部份搭配好的沙律外，筆者更愛自己選擇食材，今次便挑了紅菜頭、栗米粒、車厘茄和水耕菜，再配上蜜糖芥末汁。綠油油的水耕菜新鮮潔淨，而醬汁甜美中微微刺激，夠晒開胃。冷盤方面，壽司刺身當然是搶手貨，在云云款式中，火灸三文魚壽司成為了我的囊中物，其豐富甘香的油份，百吃不厭，一口氣便掃清三件。海鮮則有大蝦、青口、翡翠螺、麵包蟹和蜆，淺嚐頭兩款，質素平平。至於意式風乾火腿，鹹香油潤，配上爽甜的哈蜜瓜，恰到好處。之後再向熱盤進發。酥炸老鼠名字嚇人，原來是以芋泥包著大蝦，再製成天婦羅。成品炸得乾身不膩，外層酥化，入口即散。大蝦未算厚肉，但夠爽鮮，想不到能與綿滑的芋泥竟能擦出愛火花。匈牙利牛尾炆得腍軟，外圍有層厚脂肪，邪惡無比。正當細味之際，耳邊響起鈴、鈴、鈴……侍應走向每張桌子介紹：「有威靈頓牛柳。」出去一看，嘩！超巨型喎，足足有三呎長，氣派非凡。轉眼間，已有人龍等候領取。威靈頓牛柳製作步驟繁複，這個酥皮焗得鬆化，磨菇和風乾火腿很香，牛柳則味道濃郁，個人喜歡生一點，會更滑溜。對上一次到台灣旅遊，已是去年的事，真懷念當地的風土人情、地道美食。看見台灣芋圓，更勾起段段美好回憶。我們就動手製作一個甜品，回味過去種種。煙煙韌韌的芋頭和紫薯粉圓，配上滑嘟嘟的寒天、QQ彈牙的珍珠、酸咪咪的草莓晶球，軟中帶爽的蒟蒻，質感各異、甜度適中，吃罷超滿足呢！最後輪到今晚的重頭戲，Halloween甜品！蛋糕、布甸、棉花糖、啫喱、奶凍......無論在造型、裝飾或色彩方面，均充滿節日氣氛，賣相攞足一百分。那管大人或細路，看見如此精美的甜品，都雀躍不已，心裏哈哈笑。影相，當然提指定動作啦。拿破崙酥皮香脆，夾層吉士醬幼滑甜美，加上夢幻的糖霜，挺吸引的。芒果奶凍果味重，質感則較水漾，全靠得意的南瓜杯挽回分數。紅桑子和青檸雪葩冰凍涼快、酸度出眾，有助消化。吃飽飽，充滿動力，明天繼續為工作而作戰！…Read More

近排日日OT，晚餐時間被逼推到很遲，之後又覺得累，結果就是吃飽就睡，換來腰間漲了一個圈，點！算！呀！來到周末，必須做下運動，踢走脂肪。幾經辛苦，終於跑完目標路線，回家途中發現了剛開業的台灣餐廳。咦！新嘢喎，搵日試試先。餐廳面積細細，裝修簡潔，晚飯時段人流絡繹不絕，亦有外國客光顧。剛才站在店外看宣傳海報，已知牛肉麵是招牌菜，曾在台灣比賽中奪得獎項。此外，店家還供應地道美食，例如滷肉飯、排骨麵、鹹酥雞、地瓜球、甜不辣等，滿有家鄉風情。貪吃的我想多試菜式，於是只點一個麵兩人分享，另外叫了幾款小食和拼盤。秘製牛蒡絲($15)小小一碟，刨得纖細，入口清爽；加上秘製醬汁和黑芝麻後，十分惹味，毫不單調。牛蒡是健康食物，具解熱排毒、降脂減肥等功效，不妨多吃。西螺黑豆醬油滷豬腳($40)名字駕勢，且定價不低，即管看看有何本領。原來西螺是台灣雲林縣一個鄉鎮，擁有得天獨厚的水質和氣候，釀造出來的醬油尤其優質。以此滷製的豬腳味道醇和，鹹中帶甜恰到好處。豬皮超彈，含有大量骨膠原，女士恩物。之後輪到主角冠軍清燉牛肉麵($78)出場，此乃得獎之作，不容小覤。先呷湯頭，清而不濁，如果減些油花更加理想；再試牛肉，非入口即化的類型，而是需要細細咀嚼，越咬越香。至於刀削麵有厚度，煙韌滑溜，彈力不俗；個人則最愛蘿蔔，甜到不得了，更可稍稍解去肉類膩感，絕配。我們都愛香口小食，炸物拼盤($58)就啱晒喇。平日少吃台式香腸，這個卻有驚喜，甜度偏重、腍軟多汁，夾著生蒜片同吃，多了一份辛辣，兩種極端味道衝擊口腔，刺激官感。鹹酥雞很香脆，肉質不乾，惹味非常。地瓜球有黃色和紫色兩種，炸得QQ的，甜味出眾。至於花枝丸較紥實，相對平凡。飲品方面，當然不少得大熱的黑糖珍珠鮮奶($32)，單看其靚靚賣相，影張萌相已值回票價。台式飲品一向較甜，於是點了半糖，味道剛好，奶香頗濃。珍珠本身亦帶甜，很有咬口。鳳梨綠茶($20)價錢不高，杯內竟然有菠蘿蓉！慢慢喝、計下偈，超爽。…Read More

忙足整整五天，終於捱到周末喇，必定要好好珍惜假期，享受生活、釋放壓力。來到洋溢悠閒氣息的大坑，巧遇電視台拍戲，駐足觀看了一會，轉身離開時發現某個寫意角落。紅磚牆、灰泥地、木桌椅，旁邊放著一列綠色植物，構圖很美。原來這是精品酒店門外，樓上設有餐廳，我們就去吃個lunch，消磨時間，讓腦袋放空。中午來到這間名為tipsy的店子，聽落好像有點格格不入，日光白白就喝醉？想深一層，要醉，未必只靠酒精，環境、氣氛、美食、對象，也足以令人陶醉了。今日好天氣，和熙的陽光透過窗子跑進來，在桌面留下足跡，為秋天帶來絲絲暖意，很舒服啊。喜歡微風吹拂臉龐，可選擇在露台用餐，有客人還與寵物同行呢！店子採用半開放式廚房，不時會聽到煮食的聲音，又看到熊熊火光，有趣。午市套餐包括頭盤、主菜和甜品，並配咖啡或茶，價錢由$138至$178，另可加$138無限享用紅酒、白酒或氣泡酒，定位合理。24個月巴馬火腿配蜜瓜(+$20)首先上場，巴馬火腿油花不算爆燈，因而沒有沉重感，鹹鹹香香，與甜美的蜜瓜是最佳拍檔。另一款頭盤古斯米沙律配西瓜和火龍果份量慷慨，幸好蔬果所佔比例較多，故不會未吃主菜已填飽肚子。古斯米由粗麥粉製成，集纖維素、蛋白質、維他命於一身，甚具豐富營養價值，口感則像藜麥；伴以西瓜、火龍果和青瓜，味道偏清、輕怡健康。不用久候，慢煮日本豚肉伴香煎薯仔($158)隨即送上，賣相很對辦喎。豚肉表面烙有火燒坑紋，把鼻子凑近，朕朕炭香飄送，引人口水直流。粉紅色的豚肉幼嫩非常，夾雜肥厚脂肪，油花超盛、甘香豐腴；再配合惹味的燒汁和粉糯的薯仔，味道一流！至於香煎鱸魚配鮮露筍和荷蘭醬($168)相對輕盈，不難奪取女生們的歡心。體型龐大的鱸魚外皮煎得輕脆，肉質一梳梳夠滑溜，火喉掌握得恰到好處，蘸些散發淡淡奶油香的荷蘭醬，令魚肉更添柔潤。露筍翠綠幼嫩，纖細無渣，整道菜式十分健康。美好的時光怎能缺少甜品？芒果撻的骰可愛，放在黑色金邊碟子上，顯得高貴。果撻的撻皮極之脆口，入面填滿幼滑的吉士醬，加上酸甜的芒果，超幸福啊！此時再呷一口濃郁的熱朱古力，滿足的感覺在心底不停湧出。生活，本就應該這樣嘛。…Read More

尖沙咀最近開了幾個新蒲點，追趕潮流的我，已急不及待相約好姊妹去濕平，嘻嘻，為振興經濟出一分力嘛。怎料......DON DON DONKI 因公眾活動沒有營業！見到告示那刻，確是有點突然和失望。那樣......不如轉移陣地，先吃個午飯吧。通過商場走向諾士佛臺，選了這間名為SPICE的酒吧餐廳，意圖刺激一下味覺神經。由踏出門開始，已被店子裝修吸引著，門口位置掛起型格招牌，旁邊是充滿南亞風情的吊燈，進入用餐區，闊落雅緻，我們幸運地坐在窗邊梳化，光猛舒適。餐廳食物非常多元化，印度、摩洛哥、美國、意大利、星加坡等菜式，應有盡有，總有一款合心意。色彩繽紛的主廚沙律($115)率先出場，材料包括生菜、車厘茄、牛油果、雞蛋、麵包粒，無論味道和質感均很豐富。拌入蜂蜜芥末醬後，清新自然。之後輪到滿心期待的羊肉塔吉鍋($185)，這是摩洛哥傳統美食，由於未曾試過，因此非常好奇。成品以一個紅色尖頂容器煮製，據聞這容器的物料特別保溫，而帽子設計可讓水蒸氣在鍋中循環，能保持菜餚的原汁原味。此菜另附送古斯米，份量充足。揭開蓋子，一縷輕煙飄出，伴隨著羊肉的香氣。只見鍋內橙紅色的醬汁中，浸著約10件羊肉粒，還有薯仔、紅蘿蔔、燈籠椒等蔬菜。論賣相，不算美侖美換，但味道卻令人深刻。羊肉燉得十分腍軟，滲出微微羶香，不會強烈得難以接受。部份羊肉連著脂肪，一咬，油份便跑出來，甘美豐腴。起初看見醬汁的顏色以為很刺激，原來完全不辣，反而偏鹹，當中又有梅子的甜味。如果單吃主菜，或許過濃，幸好有古斯米相伴。此物由粗麥粉製造，形狀和顏色都像小米，質感則似蛋糕碎，營養價值很高。米內還有提子乾和松子仁，富咀嚼感。窗外陽光燦爛，有甚麼比點杯特色凍飲，慢慢坐、慢慢喝更輕鬆？芒果沙冰($60)鮮艷亮麗，令人心情開朗。它並非想像般由碎冰製成，而是恰似印度菜的Mango Lassi，奶味很重，並帶輕輕的酸，頗填肚呢！吃飽飽，向K11 Musea進發。…Read More

從前的我，喜歡先苦後甜，堅信陰霾散去便見曙光。不過一次又一次的經歷，讓我體會到很多事情實難控制，無論付出幾多努力、心中懷有多少盼望，結果也未必如願。最後，辛勞只會永無休止地延續，看不到脫離困境的盡頭。慢慢地，我改變了固有價值觀，開始信奉及時行樂的生活態度。深知黑暗歲月不知要熬多久，今晚決定逃出來抖抖氣。怨憤，有時是要靠消費來紓緩，因此挑了這間高級日本料理，善待自己。餐廳充滿日式風情，氣氛親和，沒有那種高不可攀的氣燄。店子主要分為兩區，一邊專攻壽司刺身，另一邊則主打鐵板燒。秋意漸現，不如吃頓鱈場蟹鐵板燒($2,288/2人)，既可欣賞師傅烹調的功架，又可第一時間品嚐熱辣辣的食物，雙重享受。藜麥沙律為豐盛的晚宴揭開序幕，有別於坊間出品，蔬菜以酸醋汁混合山葵調味，刺激味覺，令人精神為之一振，胃口大開。接下來是汁煮白鱈魚。店家以此代替較常見的銀鱈魚，乃因這品種更加高級、更加肥美。只見師傅將魚皮分開處理，並把多餘的脂肪除去，再反覆地將之按壓煎香，最後垂直插於魚肉中上碟。碟邊拌以紅色和黃色的食用花瓣，猶如藝術品般美豔。魚肉表面色澤金黃，嫩滑非常，師傅只下了少許鹽花，主要突顯其本身的鮮。白鱈魚浸在甜豉油內，配上已煮得腍軟的洋蔥，口感清怡，不用擔心會奪去魚肉的味道。至於那片魚皮說得上是畫龍點睛之處，像薯片般脆卜卜，十分過癮。清酒焗鱈場蟹是今晚重頭戲之一，講真，平日根本沒有機會吃到如此矜貴的食材，心情當然興奮啦！嘩，蟹腳隻隻肥嘟嘟，蟹肉充滿光澤，相信來貨也不便宜。原來烹調時間算快，當蟹殼轉為橙紅色後，便可灑上清酒，再利用白煙的熱力將之焗熟。幸好店家早已將蟹殼破開，否則必定吃到雞手鴨腳，有失斯文。那條蟹柳真是極之巨型，蟹肉一絲一絲，鮮味無比，個人建議擠些檸檬汁，食味更佳。嚐至中段，不妨又蘸些山葵忌廉試試，更為滑溜，而三文魚子的鹹香很出眾。吃過海鮮和肉類，味蕾需要一個小休，回味剛才遇上的種種。店家會採用時令蔬菜，設計合適的季節料理，師傅是日便準備了法國白露筍配波子椰菜。兩款蔬菜都爽嫩無渣，沾上奶油後很creamy，用料偏向西式，頓時有種fusion感覺。另一高潮來了！熊本縣產A5和王牛隆重登場，單看原材料嫣紅亮麗，脂肪雪花分佈均勻，經已神魂顛倒。每位客人均可選擇喜愛的生熟程度，筆者就點了七成熟，同枱亦有人選擇全熟，真考師傅工夫。和牛確實令人難以抗拒，等待期間，濃濃的香氣不斷飄送，想引死人咩？切成粒粒的和牛，表面焦香，裏面則保持粉紅色。一咬，大量肉汁和油份爆發出來，攻擊口腔每個角落，在沒有提防的情況下，殺我一個措手不及，本能地屏息住氣，感受那份甘香潤澤。食客可先試原味，然後配上山葵，最後再試炸蒜片，又可蘸岩鹽和酸汁，多種食法夠新鮮。配菜方面，包括南瓜、茄子和大啡菇，其中以後者更勝一籌，菌香濃郁之餘又充滿水份，好好味啊！炒飯，可說是鐵板燒必備的環節，有時用料不需要太複雜，也能炮製出佳作。師傅純熟地將白飯散開炒香，再加入蟹膏、甘筍和洋蔥，最後倒進雞蛋，不消一會，成品便放到面前。來自日本的白米果然晶瑩飽滿，最駕勢莫過於那份熱力逼人的鑊氣，飯粒炒至非常乾身、粒粒分明，並非家中爐具所能比媲。蟹膏味道不算鮮明，反而蛋香跑了出來，然而店家已附上雪菜和醃蘿蔔，若嫌味道單調可以拌進同吃。經歷連連驚喜，心情隨著清酒雞湯而平伏下來。成品以金色白邊碗子盛載，高貴典雅。雞湯清澈不濁，味道很純，一點也不油膩。酒味輕輕滲出，沒有太過強烈攻喉，所以整件事也很溫和。湯內有數片帶子，柔嫩，但個人喜歡再生少少。來到尾聲，實在依依不捨。甜品有紅豆雪糕、西柚雪葩和生果杯可供選擇，最後揀了生果杯。方才吃過熱辣辣的鐵板燒，凍冰冰的生果正有降溫之效。杯內有蜜柑、紅石榴和哈密瓜，份量比想像多，酸甜酸甜有助解膩。今晚，實在滿足，對呀，人就應該及時行樂，煩惱就留待明天吧！…Read More

今日難得可以外出飯聚，本來心情靚靚，但中途遇上一點小阻滯，耽誤了時間，結果只有急急腳走呀走，大熱天時，抵達餐廳時已全身冒汗。本來心急如焚，當看見店子一片深藍的裝潢，就如進入了寧靜的海洋世界，心境頓時平和下來。進入用餐區時，先要通過一道藍色走廊，旁邊那幅巨型壁畫畫功細膩，忍不住停下來駐足欣賞。店子毗鄰海傍，如幸運地被安排坐在靠窗位置，便可觀賞開揚的大海景色。餐廳燈光昏暗，有種神秘浪漫的感覺，適合兩口子撐枱腳。天氣悶熱，最好吃些消暑菜式，煥發精神。金柚芒果沙律伴蝦乾甜梅子汁($118)迅速出場，起初以為芒果是常見黃色那種，原來餐廳挑了青芒，比較爽口酸甜；再加入多汁的柚子、脆卜卜的炸蝦乾、香惹的花生、清新的梅子汁，層次豐富，胃口大開。說到泰菜，總離不開咖喱，店家也提供十多款，由於筆者只接受少辣，於是點了泰式紅咖喱配菠蘿燒鴨脾($198)。成品以一鐵鍋盛載，並用火爐保持溫度，確保咖喱不會因放涼而影響質素，認真貼心。隨著輕煙飄送，已聞到朕朕香氣，不禁吞吞口水。兩隻珍寶鴨脾幾乎雄踞鐵鍋所有空間，廚師已將外皮煎香，即使沾上咖喱仍然輕脆。由於採用鴨脾，肉質嫩滑，配合濃香微辣的紅咖喱，少少激刺，像上癮般吃了又吃。咖喱帶椰奶香，內有泰國茄子、菠蘿、辣椒、九層塔和青胡椒，味道紛陳，另可配油鬆餅($38)或蒜蓉包($38)，吸盡醬汁精華。剛進餐廳坐了一會，便見店員不停傳出這道菜式，它以大口紅色高身盤盛載，既傳統又高貴，偷望多次，敲定是燒大蝦炒金邊粉($152)。同款菜式可說十分普遍，幾乎在所有泰國餐廳都找得到，但經包裝後，來個華麗轉身，即時奪取客人的芳心。比起坊間的出品，此菜在選材方面更花心思。那隻巨型的大頭蝦極具霸氣、獨領風騷，其肉質爽彈並帶焦香，質素上佳。至於金邊粉拌入醬汁後，酸酸甜甜，多吃也沒有膩感。配料包括豆乾、蛋絲、紅蘿蔔、芽菜、蔥段等，口感豐盛。廚師特意把花生、辣椒和砂糖置於一旁，添加與否悉隨尊便。最後來到甜品環節，薑味法式燉蛋($88)儼如藝術品般美艷，送來時大家不禁嘩嘩聲，立刻掏出手機來拍照。主角由香脆的曲型薑餅襯托，面頭劑上椰汁忌廉，芬芳滿溢。法式燉蛋則滑滑溜溜，帶輕微薑味和焦香。這個一軟滑一輕脆的組合，確是夢幻。…Read More