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和朋友走過大街時突然被這舊式招牌吸引。店名有點熟悉, 記起從介紹香港老店的書中讀過這一家老牌麵家。 走近一看, 原來獲米滋蓮必比登推薦多年。 主打香菇、豬手、福州魚丸和各式自家製麵。店內格局和裝潢都是老牌傳統小店的格局，有字畫和其他中式擺設。地方不小,有兩層之多。樓上有數位外籍旅客在用餐。座位算寬敞。四處都擺了供零售用的自家製伊麵和全蛋幼麵。其間看到有婆婆步進店內買生麵。餐牌中英對照。各種麵食都有例牌和細份。價錢相當合理。我們點了香菇湯麵, 炸醬撈麵和福州魚丸。香菇麵很快就到。趕緊吃一口麵條, 覺得麵條爽口彈牙, 果然名不虛傳。湯底應該是大地魚的清湯。有小許鹼水味, 落了點紅醋便沒問題。香菇吃了一口, 覺得炆得非常軟腍, 味道鮮甜, 口感結實。果然是招牌。朋友點了炸醬撈麵。麵條同樣爽口彈牙。炸醬的豬肉份量豐富，醃得入味, 炸醬甜美，濃稠度剛剛好。上湯亦頗有鮮味。福州魚丸: 口感結實的魚丸內有半肥瘦的豬肉餡, 肉汁豐富，味道濃郁。是不錯的小食。服務員相當有禮, 是一次很愉快的用餐體驗。下次希望坐二樓和試試豬手麵。值得一試!…Read More
背景音樂播著春節晚會歌(後其有其他華語及dance music)感覺格格不入，令我有點想打退堂鼓，但既然來到，又包場(午後來沒有其他客人)便決定試試水溫, 看看風景休息一下.$188左右有角切海鮮丼飯, 連沙律, 蕃茄汁煮牛脷, 茶碗蒸和麵豉醬. 中環區來說性價比高。看著串燒餐牌，店方推介雞腳筋和雞掌心，所以每樣點了一串。除了茶碗蒸不夠滑和麵豉湯調得比較稀之外, 前菜基本上都是誠意之作。但角切魚生飯的魚生就不算太新鮮, 是需要醬油混山葵勉強吃完的。扣了很多分。至於店方主打的串燒則有驚喜。兩款都燒得很鬆脆, 很有咬口。雞腳筋較有嚼勁, 而雞掌心較接近雞皮, 肉味較濃郁。讚。看見酒牌都有不少清酒和啤酒 (但燒酌只有一款, 一整瓶賣的)。看來喝酒吃串燒較為合適。…Read More
生き甲斐 (Ikigai) 在附近工作完畢便看看openrice 的To eat list 有甚麼. 看看門外的餐牌, 發現是中高檔的。裝潢亦很漂亮。既然工作順利，當獎勵一下自己，點了一客行政套餐，$488, 因為不吃牛，所以點了燒豬扒。前菜是綠色的蕃茄沙律，賣相漂亮，酸度剛好，感受到店方的誠意。接著是天婦羅拼盤。很多日本人吃天婦羅都會點鹽的, 很能帶出海鮮的鮮味。看見碟上的粉紅色岩鹽已經加了不少分數:所有炸漿鬆化而不油膩, 炸蝦鮮味都不錯。點鹽吃更好吃。次序上是刺身和壽司先上枱的, 然後是天婦羅, 燒豬扒和烏冬。但先談談燒豬扒和鯛魚湯。 燒豬扒忘了拍照, 其實乏善可陳, 因為燒得太乾, 口感頗差。至於鯛魚湯烏冬, 烏冬滑溜, 份量不多,2-3口便吃完。喝上去魚味是濃郁的, 但亦有點魚腥味。三點刺身和五貫壽司的鮮度很不錯，特別是甜蝦和海膽。值得一提的是壽司飯用上紅壽司醋來處理。味道較一般壽司醋成熟，這樣少了點甜味但多了點木香味:師傅握壽司的功力很高，壽司實度剛好，即使用筷子夾起反轉點醬油 都不會散 (醬油不是用來浸飯，而是點在食材上的)，但又不會影響口感 (比較用機壓的便知道分別)。 因為這壽司大大拉高分數，由OK 變笑臉。有機會或來試壽司廚師發板。原來 生き甲斐 (Ikigai) 可以解為你所享受的、做得好的、世界需要而願意給你酬勞的事，或生存的目的。…Read More
試過金色不如歸覺得不是自己杯茶，但見這牡蠣湯底好像頗有趣，所以專程一試。牡蠣豚骨湯底有牡蠣油和牡蠣醬。很有鹹鮮的味道。個人覺得鹹度可以接受，但有人可能會覺得太鹹。幼麵條非常爽口彈牙及掛湯。很讚。沒有細心看介紹，以為牡蠣拉麵應該有一兩隻日本蠔，可惜配料只有兩小塊叉燒。叉燒有肉味和嚼勁，但令人意猶未盡。同時亦點了牡蠣天婦羅盛合。除了牡蠣天婦羅之外，還有炸粟米及明太子青椒天婦羅。炸蠔鮮度可以接受。但可能因為我放涼了一點，所以天婦羅炸漿尚算鬆化但有點油益味。青椒明太子則頗為特別。埋單二百多元，性價比一般。…Read More
網上群組介紹這小店，有天和中學同學來「麻甩」一下。幸好朋友早點來到等位，否則門外人山人海，店內亦非常忙碌。朋友自備一枝寧夏紅酒，完全沒有店員關心開瓶費的問題。小菜款式不少。考量良久之後點了招牌鹵水鵝，韮菜豬紅和蠔餅, 和兩枝大啤。菜式極速上枱。鹵水鵝的鹵水味很香! 暖暖的鵝肉又嫩滑又非常入味, 襯紅酒一流。很讚。韮菜豬紅口感更像鵝紅,沒有想像中重口味。韮菜爽口無渣。蠔餅炸得鬆化, 外脆內軟。不算很油膩, 蠔仔亦夠新鮮飽滿。讚。最後點了一碟南乳豬手，味道偏向清淡，充滿著骨膠原。埋單每人$150左右，是吃得滿意的一餐。…Read More每次在附近工作完都會去安利吃碗魚蛋河。這次安利大排長龍，所以便一試朋友推介的王林記。魚蛋不太像是純粹手打那種，可能是下了一點硼砂，是頗為彈牙的。魚蛋不算特別出眾，但魚片頭鮮味不錯。河粉沒有想像中幼滑，屬中規中矩。但是湯頭頗特別，感覺上是豬骨湯，味道不錯，和安利的味道很不同。整體而言，我較喜歡安利的魚蛋和河粉。但喜歡這裡的魚片頭和湯頭。炸魚皮炸得爽脆，亦不會過鹹。辣椒油香味亦算不錯。特別值得一提的是淨魚唇 (原來大部份都其實是用魚尾來製作的)。滿載骨膠原，完全沒有任何腥味，處理得很好。50多元很大碗，性價比不錯。因為魚唇所以由ok 變笑臉。都會再試。…Read More
新加坡過江龍。標榜新加坡文華酒店「Chatterbox Café」的歷史。但現在店鋪跟文華酒店到底有沒有關係就不得而知。餐牌和店內裝修都有下功夫的，不然也不能進著K11 Musea吧。點了兩個海南雞飯，極速上枱:雞油飯味道是不錯的，和其他有名的海南雞飯差不多，雞油味道濃郁，亦有上湯的味道。至於鎮店的文華雞就完全乏善可陳，雞肉既沒有鮮味,肉質又鞋,實在令人大失所望。跟餐的湯亦很奇怪，基本上是乾蔥和乾蒜溝熱水。味道很奇怪。整個餐性價比很低。目光被餐牌上的鹹蛋雞翼吸引着，又有咖喱葉, 又有辣椒膏，好像很香口的樣子，於是暫時忘記膽固醇的顧慮點了一客。誰知上桌的時候便發現圖片與真實菜式有很大落差:炸雞翼既不香脆，亦沒有咖喱葉和辣椒。就只有雞肉和鹹蛋黃的味道，沒有什麼層次，頗為單調。白白浪費了膽固醇的quota。服務方面, 個別服務員的態度亦和文華的質素差很遠。不推介。…Read More
朋友想試一試新的日本餐廳，於是我便讓他選擇幾間，他最後選了這間新開的大板串燒店。在商業大廈的21樓，雖然地方不算大，但感覺開揚，窗外景色令人心曠神怡。大阪串燒近年在香港頗為流行，開始有數間主打此物的餐廳。大阪串燒基本上是將不同食材沾上麵包糠來炸的平民食品。當然「人離鄉賤，物離鄉貴」,來到香港價錢可不怎麼平民了。侍應擺下前菜，酸棗汁，味噌和甜辣醬。並告知我們每一款都要點兩串的。同時登記做會員會有九折。點食物之前先來一杯黑白啤。指的是黑啤和原味Suntory啤酒兩溝。對我來說Suntory都是兩溝最好喝。買三送一。味增醃大蒜: 醃製過的大蒜並沒有蒜辣味。十分爽脆，轉眼間就被我們解決掉。燒魚翅: 用味醂醃過，是經典的下酒物。意大利紅酒: 朋友對意大利紅酒認識頗深，我們都覺得蠻好喝。這篇食評串燒的照片不多，因為其實炸出來都是差不多那個樣子。以下只是簡短描述一下點過的食物。簡單來說，每一款都不錯，師傅炸功很好時間掌握得很準確。但性價比一般。松葉蟹腳: 蟹味鮮甜，炸過之後仍然保持水份。鵪鶉蛋: 膽固醇高的補身物品。蓮藕夾蝦餅:這個要特別一提，因為技術成份較高。很多日本的大阪串燒店都有提供這款串燒。值得一試。鹿兒島黑豚梅頭肉: 豬方面有豬梅頭肉及豬柳。當天沒有豬柳我們便選了梅頭肉。味道十分有驚喜，鮮味非常突出，印象中好像點了多一次。讚。八千代薩摩芋燒酌: 喝完紅酒再喝燒灼基本上是玩命, 但愛喝燒灼的我都要點一瓶來喝。山藥: 再點一點養生之物。大條，爽脆，點酸棗汁很惹味。鵪鶉脾肉: 肉汁鮮嫩。法國血鴿脾肉: 經理向我們推介的一味串燒。肉味比鵪鶉濃郁。我們都很喜歡。日本門鱔: 經理強烈推介。印象中沒有任何小骨，肉質口感亦剛好。很不錯。港島豆腐: 名稱很特別所以問了經理這是什麼。原來這就是臭豆腐。這方面我不是專家，比較難以評論甚麼才是好的臭豆腐。關東煮：(年糕福袋，里芋，蒟蒻，牛肋肉，魚板) 任選五款的關東煮。我覺得年糕福袋口感不錯，內裏有日本年糕。但性價比不高。點了枝豆繼續送酒，最後點了炸蕃薯條當甜品。酒水已點了千多元，淨計食物每人約$500多元，價錢絕不平民。喜歡有特色食材的大板串燒可以一試。…Read More
去過黃埔的詠藜園多次，一直都想試這歷史悠久的總店。有天決定將工作放下，放空一下，便來專程來一試。店內漂著老店的氛圍，光猛整潔，枱與枱之間有足夠距離，令人坐得舒服。餐牌的菜式好像比黃埔店選擇多。我選擇了「招牌擔擔麵」(加辣), 豆漿與及和川菜完全沾不上邊的「咖哩魷魚」。咖哩魷魚是冷盤來的, 份量不小。港式咖哩膽調制得很不錯，下了點辣椒來提辣但不會諠賓奪主，咖哩的香味仍然相當突出。招牌擔擔麵的麵條彈牙有嚼勁，有麥香，掛湯力一流。湯頭富有濃郁的花生香味。蔥，榨菜和小量辣油既開胃，又令味道層次特別豐富。我忍不住把整碗湯喝完。相信喜歡吃日本博多拉麵的朋友必定會喜歡。友善的姐姐推介的豆漿果然豆味香甜，感覺上是真材實料的自家製豆漿。餐牌上看到多款冷麵，吸引了喜歡吃中華冷麵的我。一定會再來試冷麵，大鹵麵和青椒焗蜆。…Read More
印像中火之鳥以前是主打白雞湯拉麵的。但現在似乎是以豚骨和清雞湯為主。沒有試過蕃茄雞湯，喝了一口覺得很清新。鮮甜蕃茄和清雞湯配合得很好，即使在炎炎夏日都胃口大增。以前的麵條比油麵更粗，現在的幼很多，我比較喜歡現在的。要了普通硬度的麵條，口感滑溜，掛湯力足夠，很不錯。叉燒口感結實但不鞋，肉味都不錯。流心蛋亦很美味。$80品嚐一碗很不錯的拉麵。性價比比很多拉麵店高。…Read More
33度酷熱，想吃點清新一點的麵食，於是便試試 to eat list 內的阿夫利拉麵。阿夫利原來是日本神奈州縣丹澤山的拼音。這裏的食材亦從丹澤山來。主打招牌拉麵是柚子鹽味拉麵。走的是清爽淡麗的路線。原想吃得清清淡淡的我一見有辣味拉麵便忍不住點了。這裏點菜是以電子自助形式。除了拉麵之外還點了一客蝦春卷。拉麵到達後先喝一口湯。一不留神便灑在湯面上的辣粉嗆了一下。柚子的清新酸味非常突出，辣味完全沒有蓋過柚子味，再加上爽脆的竹筍，加起來其實味道有點似「酸辣湯」!所以湯底方面，我會提議招牌的柚子鹽味或其他沾麵，除非你很喜歡酸辣湯，否則不特別提議辣味。麵條屬於像豚王和一蘭那種博多幼面。口感非常好，一直都非常彈牙，非常讚!阿夫利令一「自慢」(自信)的一點是叉燒。火灼過的叉燒肥瘦均勻，有著不錯的肉香。流心蛋不會過鹹，味道剛好。蝦春卷方面，除了賣相特別之外，味道和中式春卷好像沒有太大分別。$58元性價比不高。雖然辣湯不太合我口味，但麵條，柚子湯和叉燒把評分由OK變笑臉。會試其他柚子拉麵。透過櫥窗看到一位女店員用鐵匙羹將流心蛋剝殼。每一隻敲一敲，然後用羹剷走蛋殼都不會超過4秒便順利剝殼,令人嘆為觀止!…Read More
偶然搭車經過這店，覺得店名有趣便在OpenRice 存下來。有天跑完步有點時間便專程一試。一向對粉麵很有興趣, 所以其實有點花多眼亂的感覺。最後,身為三國迷的我點了三國風雲人物- 「鳳雛」 龐統 -所點的栖鳳渡魚粉。我點了小辣, 加粉腸和炸蛋。百物騰貴, 原擔心$40元的粉麵會否食不果腹, 但見老闆很快捧出一大碗魚粉後疑慮便立即一掃而空。先喝一口湯, 有蔥味,薑味和香辣味。但不會遮蓋魚湯的鮮味, 實在值得一讚。小辣很香, 但絕對會吃得像龐統一樣汗流浹背, 胃口大開。配料方面, 豬粉腸量多但有點韌。炸蛋$6元隻性價比頗高。魚肉是鯇魚不同的部位, 很嫩滑, 很鮮。但小骨頗多, 進食時要很小心!至於刷粉就有點像米粉, 份量多,掛湯一流。 如可以選擇河粉或薯粉則更有風味! 離開點了碗魚腩粉外賣。問了老闆三碗粉的分別(魚頭粉, 魚腩粉和栖鳳渡粉), 為何最有歷史的栖鳳渡粉會最便宜。他解釋說: 「魚頭、魚腩，同淨返嗰啲。」簡而精。 …Read More
和日本朋友分享最愛的居酒屋，他們提議「金城」。金城老闆是沖繩人，所以這居酒屋亦是主打沖繩料理。多年前來過一次，當時沒有點刺身，但對一味珍味 -「スク豆腐」- 記憶猶新。先來一杯冰凍的沖繩生啤Orion, 再點了一枝沖繩泡盛「殘波」(白)。 白的25度, 黑殘波30度。沖繩人推介的喝法是溝梳打和沖繩青檸汁, 非常容易入口。兩位女士都喝得不停。甫坐下便見到金城老闆拿著一尾鮮魚準備解體。他說他們每天都會從日本空運鮮魚到港，所以我們都點了一客廚師發辦的刺身，有赤身、大拖羅、牡丹蝦、鯵魚 (aji) 和鰤魚 (hamachi)。每一款都很新鮮肥美。喜歡的話，更可以用紫蘇葉包起鯵或鰤來吃。點了一系列的居酒屋下酒菜:炸八爪魚: 炸得鬆脆，但只得八塊性價比不算高。海參腸酒盜芝士: 重(口味)中之重。雖然海參內臟很像很cult, 但其實味道很像蜆蚧。佐燒酌一流。明太子:用火灼過的明太子亦是經典下酒菜。和刺身一樣都是相當厚切, 顯示了店家沖繩人的豪邁和不拘小節。スク豆腐 (漬魚豆腐): 闊別多年，當然要點這味珍味。鹽漬的小魚吃的時候要很小心，否則可能會給牠微小的鰭刺到，所以不適合小朋友吃。其實味道和鹹魚有點相似，要喜歡鹹魚的朋友才會喜歡。對我來說又是一下酒菜。沖繩香腸拼盤: 沖繩產的豚肉在日本國內是一知名品牌, 所以香腸都是特式食品之一。每次都不會令我失望。免治雞肉串: 朋友說這可能是最好吃的雞肉串之一。炭火燒出來的雞肉串既有肉香，又有肉汁。連蛋黃汁一起吃確實很美味。沖繩苦瓜豆腐炒蛋: 沖繩最有名的名物之一。沖繩苦瓜最主要是甘味，基乎沒有苦味。燒飯糰: 兩款燒飯糰都是外脆內軟。飯糰上塗上牛油是神來之筆。蔥汁沖繩agu豚肉: 這豚肉是沖繩的特產，博切的豚肉配上清新的蔥汁令人食慾大增。沖繩豬軟骨麵: 豬骨雞肉湯頭和麵是特意從沖繩訂回來的。豬軟骨煮得很鬆軟入味, 麵條煙韌有嚼勁。湯頭非常鮮甜, 最後不顧儀態, 忍不住捧起湯碗, 喝得一滴不剩! 最後還是點要兩杯殘波（黑）才能止心癮。這次沒有加任何梳打水或青檸汁，就這樣加冰才符合我的性格。喝到微醺(!?) 完成了這次很開心的用餐體驗。…Read More
