Macallan's Profile

60'後的我，在酒店業工作近三十年，品嚐過五星、米芝蓮級食府，喜歡尋找貼地的美食，絕對不是美食家，蔡san話我只懂比較那家較美味，每天有舊店結業，新店開業，天天都能發現驚喜，最簡單的菜色就能展示出厨師的功底，例如中式的乾炒牛河，西式的Carbonara意粉便知一二，要懂彈懂唱才是真正的食家，閒時我喜歡逛街市，尋找時令食材在家烹調一展身手，懂得煮才懂得欣賞刀工，調味，火候，擺盤，平凡的菜式更能展示厨師的功架，我不追續火熱華麗食店出品，比較偏愛尋找平實美食！ Simple is the best!