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只售一款自家配方咖啡，卻令我肅然起敬兩年前的偶遇，令我迷戀上了坪洲！這個看似平平無奇的小島，竟是環境清幽雅靜、空氣純淨沒有污染、水質更是全港頂級的。再發現坪洲那「曲水有情」的海岸線景觀和大利島長堤或小碼頭觀日落乃全港極品級的美景！原來昔日著名的山水畫大師張大千和謝稚柳在居港期間，都喜到坪洲寫生。近月我又找到了坪洲第三個令我迷戀的地方，那就是由「美麗三姊妹」主理的西式食肆 Island Table !這兒的名物：至尊薄餅和肉醬闊麵令我一試難忘，這些肯定位列全港同類食品的前列。然而最吸引我的卻是此店的自家配製的品牌即磨咖啡，這是以70% 坦桑尼亞水洗豆，拼配30% 的雲南日曬豆而成的。雲南咖啡味似「特濃咖啡」 Expresso , (唯容易過於苦澀），然而混合了坦桑利亞咖啡的微酸，出現較多層次的果子味變化；偶爾冒出近似紅酒的萄葡味，還有茶味……令我一喝便立即列入我的至愛咖啡名單之中！然後我留意意到這咖啡乃是一個獨立品牌，取名「三姊妹配方」3 Sisters Blend ； 很明顯此乃Island Table 三姊妹所開發。然而我卻納悶： 為何只開發一款咖啡，便到此為止？究竟是江郎才盡，還是不懂得做生意之道？今天有緣到店午餐時詢問，答曰：本店只有一部「磨豆機」，所以只能開發一款咖啡豆，以免咖啡味道被混淆了。這個意想不到的答案令我一時腦筋被楞住了，反應不過來！這也太老實了吧！這是多麼的不識時務，卻又是那麼理所當然！我終於體會到她們的那股專業精神，而背後是對自家品牌的信心和驕傲，令我肅然起敬！順帶一提，此店的「咖啡雪糕」遠比其他店好吃，我發現原因一方面是其雪糕較為堅實且溶解較慢；這涉及選用雪糕的質素及冷凍技巧。另一方面就是因為用了這種自家品牌咖啡，而且把其濃度加強所致。…Read More

在香港已沉寂多年的越南菜突然又再盛行起來，而且有不少走高檔路線，在食材方面水平大大提升，再配合較新派的烹調手法，當然價錢也不便宜。這家 Viet 可算是表表者，我吃了一碗生熟牛河配以滴漏咖啡便是$166。河粉的超級爽滑，湯水的濃郁甘甜而帶層次感，真的是無話可說，肯定是頂級之列，雖然我不敢肯定是全港第一。「熟牛肉」卻給我很大的驚喜，初咬一口還以為是牛𦟌，再看真些竞然是牛腩，那種含膏的油香和肉質的鮮嫰，入口近乎溶化，直覺上應是我最偏愛的坑腩。問題是我從來沒有吃過這麼高質的坑腩，即使是在本港幾家最著名的牛腩專門店也沒有這個水平。然而這個奇跡竟然在一家越南式食肆中出現。老闆確認這個的確是坑腩，而秘訣是用慢火來煑，至於詳細的手法當然不會透露。美中不足的是「生牛肉」卻似乎是越式生熟牛河的死穴，好好的一片高質生牛肉，理應趁未熟時吃下，但卻因為湯水太熱，未能入口。稍一等待，生牛肉已開始變熟，肉質帶靱，口感不濟了！問計於老闆應如何吃法，答案就是沒有答案！建議生牛肉應用另一隻小碟上枱，並且告訴客人只須在吃時輕浸湯中數秒便可以吃了。…Read More

牛腩有三寶：崩沙腩、坑腩和爽腩。而我認為坑腩最好吃，因其有油脂，且更好咬口。今天特意慕名而來，點了個「牛坑腩河粉」，老實說，只是一般水平，而且邊肉稍靱。比起我最心儀的荃灣沙咀道「牛欄」至少輸兩條街。然而驚喜的是那杯熱奶茶，茶味濃厚，回甘綿長，遠勝那些大有名堂的奶茶店！埋單時在櫃檯見到周潤發和老闆的合照，令我想再來試此店的其他食品。…Read More