fredau22003's Profile

知我愛吃潮州菜式的好友安排今次有住家感的樓上私房菜探店, 一家夫掌廚妻管場的夫妻檔小店, 聽女店長告知男主廚出身於某品牌潮菜館, 經驗豐富, 每天只開晚市, 早上便可到街市搜購新鮮時令食材, 可見對烹煮之執著👏古雅舒適的堂座看可滿坐二十人, 典型私房菜小舖佈局😀早一天主廚寫定的“十全十美”餐單共十道菜：🥢美味前菜三式， 擺盤好吸睛盐酥脆鮮魷，炸皮夠脆， 魷魚肉新鮮彈牙麻香拌海蜇， 甘香可口又爽嫩酒香醉鴨舌， 酒香而不搶味， 鴨舌有咬感😋🥢滷水鵝片拼秘制鵝肝，夠水準， 味道適中， 鵝肝入口鬆化， 墊底豆腐惹味非常😋🥢懷舊脆皮羔燒羊腩件配薄荷及燒汁， 羊肉烤至皮脆肉滑， 入口略帶油脂，不用點醬汁味都夠，伴酒佳品😋🥢潮式紅燒花膠魚翅， 久違了的傳統潮州翅， 高湯底味濃， 魚翅烹煮到位，探店首選😋🥢潮州鹹檸檬蒸黃鰭馬友魚， 黃鰭馬友魚味重肉嫩滑， 咸檸檬味令魚肉鮮味更昇華😋🥢潮式紅扣鵝掌鮮鮑魚， 鮑魚北菇有嚼感， 鵝掌綿軟入味😋🥢蒜子蝦乾浸大芥菜，清淡甘甜，簡單而討好😋🥢家鄉乾燒雙面王，作為主食， 又飽肚又脆口， 沾上糖醋更惹味😋🥢潮汕香葱返沙芋， 經典考功夫潮式甜品，主廚造到返沙效果，外脆內鬆化😋🥢時令生果， 清甜提子用作完結這餐和味潮州宴😋…Read More

早聞此品牌日式居酒屋在灣仔區屹立十數年，新分店不久前在銅鑼灣開幕, 正好趁機探店👏典雅東洋風堂座裝潢, 餐牌上標榜四大招來, 日本豐州直送時令海鮮, 生磨山葵, 琥珀赤醋壽司飯, 自家秘製醬油, 反映對食材及烹調要求的高水平👏先來餐前飲品：忌廉梳打梅酒另選了一款伴酒小食：唐揚日本池魚, 咸香脆卜卜, 與酒同行至正拍檔😋特選刺身盛：擺盤及用料都好滿意, 果然日本豐州直送時令海鮮, 甜蝦更令我回味, 沾上些少生磨山葵更惹味😋海鹽燒鯛魚鮫：魚味十足, 咸度啱啱好, 入口甘香酥軟好嚼感😋汁燒免治雞軟骨棒：配上日本蛋黃醬油, 用上自家秘製醬油, 雞肉味散發, 咬落便知混入軟骨之爽口😋西京燒熟成黑豚腩肉：配芥末味噌醬, 汁醬令肉味再提升, 豚肉入口爽嫩無渣😋海苔杯三款：柚子鮪魚腩蓉；火炙厚切鮟鱇魚肝； 黑松露煙燻帆立貝, 見識了琥珀赤醋壽司飯, 赤醋的味道更能拱托出三款海鮮獨特口味😋亂切冷蕎麥麵, 涼食沾麵, 麵條爽滑, 清新可口, 食到停不了😋有回憶的居酒屋探店👏…Read More

秋分涼意起，在旺角東站上蓋商場内見到這間來自國內標榜"四個椰子一鍋湯, 不加一滴水"的海南椰子雞湯鍋, 店內熱氣騰騰頗為吸引決定探店😃開放式堂座， 寬敞開揚，夠舒適度😃先來小食:香辣文昌雞胗，爽口雞腎伴青瓜絲麻辣汁，好開胃😋主角是:原味椰子湯底😋海南文昌雞(半隻)，雞隻用上海南文昌雞，湯底果然非凡，純椰子水，甘甜清香😋😋枱上有沙漏時計，建議雞塊涮五分鐘，涮文昌雞果真皮滑肉嫩再追加了:原切澳洲雪花和牛，澳洲M5和牛肉薄切，畧帶油花，快灼後入口，嫩滑又有油脂香感😋中山脆鯇魚片，亦是薄切，微灼後已能生爽口感覺，肉質鮮美彈牙😋雞，牛，魚吃過了，便是配菜上枱:鮮珍山菌拼盤，四種不同鮮菌，各有各口感，咬落好爽甜😋人工採摘的非遺鮮龍須筍，一拖椰水即起，入口好鮮嫩脆，清新甘香可口😋鮮活水盆菜，是日本春菊，新鮮爽嫩, 咬落無渣😋主食:椰林心形粉粉條軟糯而煙韌，頗富咬感，更有獨特椰子香味，又一新口味😋…Read More

相約老朋友到尖沙咀區内這有五十多年悠久歷史的懷舊廣東粵菜海鮮酒家晚飯探店👏雅緻又帶點古典味的内部裝飾, 堂座舒適寬敞, 兼具老牌港式酒家氣派👏入座後侍應即奉上收費餐前酸菜：🥢溏心皮蛋酸薑, 滑溜的皮蛋混合酸甜子薑片, 好口感😋先來一碟小食：🥢太白凍豬手, 酒香味度啱啱好, 豬手爽口彈牙, 咬落無油膩感, 一道好正開胃小食😋跟著來了招牌燒味：🥢燒鵝雙拼-叉燒配燒鵝, 例牌份量足, 义燒肥瘦均勻, 既有油香又富嚼勁, 燒鵝皮脆肉嫩, 伴酒的一個好拍檔😋再嚐了兩個熱葷：🥢西蘭花帶子, 帶子新鮮爽口, 大大粒粒, 熱度調控適中, 西蘭花脆口甘甜, 一軟一硬有口感😋🥢第一刀菠蘿咕嚕肉, 第一刀屬於半肥瘦豬肉，纖維細緻，沒有肉筋，肉質很腍滑, 炸製咕嚕肉上乘材料, 咕嚕汁甜酸度中和, 佐白米飯好配搭😋最後來碟海鮮：🥢蒜蓉開邊蒸中蝦, 十兩活海蝦, 用糯軟烏冬墊底, 蝦肉鮮甜蒜香味濃, 食完大蝦再食惹味烏冬, 正呀😋附送甜品：🥢籠仔馬拉糕, 熱氣騰騰, 甜度中和😋🥢紅豆沙, 煮到起沙又夠陳皮味😋值得懷舊一下的廣東海鮮菜館👏…Read More

秋高氣爽一班老友記約定去西貢, 到這米芝蓮星級食府探店, 位處三層高村屋內, 門外木製招牌有氣勢👏侍應服務態度到位, 安排座位後更推介多款套餐, 原來帶隊人早安排店長拿手菜單👏🥢黃金脆豆腐, 作小食, 香口開胃外脆內軟, 咬落富豆香😋🥢白灼海中蝦, 用上野生海蝦, 蝦味十足, 蝦肉爽口彈牙, 星級食肆用料有保證😋🥢椒鹽焗鮑魚, 我的至愛, 軟韌度啱啱好, 入口鬆軟有鹽香又有咬口, 食大隻鮑魚要用刀叉😋😋🥢豉椒炒蟶子煎米粉, 蟶子去殼淨肉切件, 鋪在煎脆米粉上, 豉椒味滲入米粉, 蟶子肉夠爽嫩😋🥢天婦羅桶蠔生菜包, 桶蠔用日式天婦羅方法烹調, 以生菜包形式入口, 咬落卜卜脆又有菜蔬清新, 大大淡化油炸感😋🥢芝士龍蝦伊麵, 濃濃芝士味配上新鮮龍蝦, 伊麵底十分惹味😋🥢米湯浸菜心, 清清淡淡的一道蔬菜, 平衡先前各款海鮮濃味😋🥢豉油皇炒麵, 麵底用料上乘夠嚼勁, 火喉控制出色毫無油膩感😋好有感覺的一次星級海鮮👏👏…Read More

秋高氣爽, 正是郊遊好日子, 補賀太座生晨, 特意到這海洋公園内的中菜館午膳, 一於潮下👏服務態度無得輸, 座位面對水族館, 畧偏深暗, 下面參觀人流嘈雜音量頗大👀先來一壺龍井茶, 捨了午市套餐而單點, 秘製蔥頭嘉美雞；紅酒燴澳洲牛面頰；跟白飯😋秘製蔥頭嘉美雞, 雞味濃鬱, 肉嫩皮滑, 蔥頭甘香, 醬汁可以輕些便理想😋紅酒燴澳洲牛面頰, 牛肉炆得鬆軟入味, 墊底紅蘿蔔青甜, 芡汁就多了一點, 整體味道不錯😋綜合環境菜式服務價錢, 又是一個好嘗試👏…Read More

午餐時候在荔枝角這商場內見到這家近二十年歷史人氣海南雞飯專門店，原來新分店剛開業個多月，正好來探店😗開放式小店設計，簡約悠閒，在餐單内選擇了二人套餐😗特色小食: 麻香小雲耳， 雲耳爽口，糖醋混合麻香一個好配搭， 十分醒胃的小食😋主角菜式: 極品去骨海南雞半隻， 啖啖肉，肉質彈牙爽嫩，果然是主打菜式，廚師製作態度及用料有水平，伴雞油香米飯不二之佳選，跟碟自家製三色醬， 綠綠薑蔥蓉，紅紅辣椒醬，黑黑豉油 ，必定要嚐嚐才知店主烹調功力和心機😋主菜: 鹵水元蹄，又一驚喜，鹵水芳香味濃，豬肉軟滑而有嚼感，入口富膠質，咬落元蹄肉夠口感😋套餐無味精靚湯加錢轉细肉骨茶，多了一道菜，肉骨腍滑，湯頭药材用料足，茶味香濃😋雞油香飯， 口感爽滑而不肥膩，芳香撲鼻，米粒粒分明😋健康翠綠時菜，清淡脆嫩，正好中和先前肉食重味😋…Read More

為食老友引路到這樓上私房菜探店, 來嚐嚐餐廣東粵式美食手工宴👏六時入座已見多枱熟客在座, 人流不錯, 白色主調裝修配上彩色玻璃窗夠柔和👏菜單上多道功夫菜式：🥢順德生拆魚肉羹, 鮮魚肉去骨剩肉, 顯廚師心機手藝, 羹湯底夠味感濃淡適中, 灑上少許胡椒粉味道更昇華😋🥢順德臘香蠔豉鬆, 臘味切粒, 混合蠔豉, 香鮮味足, 配上爽嫩生菜更凸顯這味餸的甘香清爽😋🥢順德煎釀鯪魚, 傳統順德功夫菜, 煎釀功夫到位, 肉質彈牙, 調味中和, 我個人最喜歡這道菜😋👏🥢蝦子生扣柚皮, 又是廚師手藝表現, 柚皮預備功夫繁多時間長, 烹調配料用上豬雞魚等肉, 令柚皮鮮味十足😋🥢黃金肉蟹粉絲煲, 足料肉蟹配上入味墊底粉絲, 蟹香散溢, 熱氣騰騰😋🥢京蔥爆牛仔柳, 煲仔上熱辣辣香噴噴, 京蔥爽脆, 牛仔柳有咬口😋🥢荔芋香酥鴨, 久違了的一道時令功夫菜, 芋蓉甘香鬆化, 鴨肉嫩滑軟韌適中, 入口咀嚼好有感覺😋🥢麵醬啫啫唐生菜, 地道一碟家常菜, 正好沖淡先前菜式濃郁味覺👏🥢生炒臘味糯米飯作主食, 正宗生炒糯米成飯, 所以米粒入口富嚼感😋🥢紫米露結尾甜品, 紫米好有口感, 甜到中和😋揾啱私房手工菜👏👏…Read More

約了住在馬鞍山的朋友相聚聊天，順道來到這一間在地鐵站上蓋商場內的潮州菜館探店😗開放式無障礙通道入口連接商場， 典雅簡約裝修， 環境舒適開揚，坐下來了一壺菊花茶😗先來了一個地道潮州小食:海蜇手撕雞， 爽脆麻香的海蜇， 伴著鹹鹹香香的手撕雞肉， 爽滑又惹味😋再選了兩款主菜:半煎煮原條馬友， 煎香至半熟的原條馬友，再回浸在濃鬱高湯底裏， 色香味兼全， 馬友魚皮脆肉嫩😋😋蠔皇北菇鵝掌煲， 上枱時熱氣騰騰， 蠔汁香氣撲鼻， 炆得爽嫩鵝掌， 火喉控制到位😋😋吃罷雞，魚，鹅掌，來了一個地道潮式菜，方魚炒芥蘭， 芥蘭脆嫩爽口😋😋主食是:潮式雙丸河(一碗)，角疍，墨魚丸，彈牙有嚼勁😋😋傳統潮式甜點: 鴛鴦水晶包，正好甘甜地完滿一頓潮州菜👏👏…Read More

午餐時候在這甲級商場大樓見到一間以意大利麵及薄餅作主打的西餐店, 正好入內探店😗簡約開揚的堂座佈局, 全開放式店舖門面, 舒適悠悠😗侍應殷勤安排座位後推介新出自選午餐套餐, 客人先從主菜單挑選一道主菜, 同價跟是日餐湯及餐飲, 亦可加付費（$20）轉為 特色沙律, 或半價享用飲品單内非酒精飲料👏一於快速落單:加錢點了特色頭盤: 意大利巴馬火腿伴蜜瓜配黑醋火箭菜沙律， 鹹香巴馬火腿包裹著甜美蜜瓜，上面鋪上火箭菜，入口味感豐盛😋主菜來了一道:美國肉眼牛扒配牛肉燒汁，田園沙律及薯條， 斤兩十足的肉眼牛扒食五成熟， 新鮮嫩滑富肉味又好嚼勁， 伴碟沙律爽脆甘甜， 薯條熱度保持足夠，入口外脆内軟😋胃纳已用光， 捨了甜品而用半價選定飯後茶飲:洋甘菊柑橘綠茶， 精緻茶壺奉上， 夠氣勢， 清淡菊花香正好平衡牛扒濃烈肉味👌一次意大利餐好經驗👏…Read More

好一會沒有到蘭桂坊，今次在蘭桂坊中央打卡地帶舉頭望到這家重慶老字號火鍋店外牆大招牌和品牌榮譽的資質牌， 聽說是火鍋的發源地，傳承近九十年地道火鍋傳統，趁機來探店😙紅色正門， 彷如古代城門， 對聯寫著 "進了朝天門，就到重慶城" 非常氣勢，打卡好位置😙古雅裝修, 座位分卡座及廂房，包房外望繁華蘭桂坊酒吧街景色, 更有卡拉ok設備😙坐下即奉上：重慶小食組合，有脆麻花，蠶豆，桃片, 佐酒佳伴, 可口開胃😋再點湯底, 玉璽鴛鴦鍋：一鍋微辣紅湯併菇菌湯，另一單鍋蕃茄湯, 吃齊三種鍋底😋特色三拼，鮮毛肚, 豬喉, 鵝腸, 三款都爽脆而不油膩， 咬感則各有不同，各有獨特風味😋新西蘭羊肉卷, 薄片羊肉, 毫無騷味, 入湯快灼, 食落嫩滑非常, 涮紅湯微辣效果更佳😋肉多多午餐肉, 平凡的午餐肉放在刷窩內, 效果口感又有不同😋貢丸, 爽口彈牙, 師傅手打功夫到位, 入口咬落富肉味，可知用料上乘😋吃過肉類, 再食菜疏：菌菇拼盤, 三種菇類, 全部清鮮爽脆, 鍋中快涮效果更加理想😋鮮嫩茼蒿菜， 新鮮清香， 散溢微微的茼蒿菜獨特味道😋结尾是四川特色紅糖冰粉配山楂粒，青提子乾， 甘甜涼凍，正好中和一下先前火鍋濃味😋不愧非物質文化遺產👏…Read More

為食老友約定到這開張無耐的墨西哥菜餐廳酒吧探店，全開放式門面，開揚舒服，店内播放著悠揚老歌， 好適合三五知己在這裏聚聚潮潮😗老友先來了一杯:士多啤梨雞尾酒(strawberry margaritas)，她說龍舌蘭酒份量足，酒香濃烈，配合士多啤梨甘甜，味道獨特😗頭盤是:墨西哥凱撒沙律，清淡新鮮的羅馬生菜， 正好為重口味的墨西哥菜作準備😋小食兩款塔科(taco):野生菇類; 辣羊肉玉米餅野生蘑菇混入生菜絲，蕃茄莎莎醬，令味感再提昇😋辣羊肉玉米餅配上牛油果和香草， 中和了羊肉辣感， 入口好嚼感😋水牛牛肉墨西哥卷有驚喜，伴碟有蕃茄莎莎醬，牛油果醬，酸奶油，不用點醬已十分惹味， 水牛牛肉富咬感，佐酒佳伴😋老灣海濱是烤海鱸魚半邊，伴以墨西哥茴香，洋蔥， 三色青椒，賣相吸晴，跟碟有一籃玉米餅，三種醬料，份量十足😋回味的墨西哥酒吧餐廳👏…Read More

與家人在左敦這家海鮮酒家享受一餐海鮮宴， 不用舟車勞頓走出郊區，十分方便又合價😃為處商廈三樓， 電梯可直達， 雅緻裝修， 看來客流亦盛😀先點了優惠價菜式:炸子雞(半隻)， 特價三十八元， 超值又好食， 皮脆肉嫩有熱度😋再來四款海鮮菜式:魚湯芹香浸肥蜆， 濃郁湯底加上香芹特別氣味， 大量粉絲墊底，蜆肉肥美😋蒜蓉粉絲蒸開邊大海花蝦， 八隻中蝦伴以大量蒜蓉粉絲開邊蒸， 上桌時熱氣騰騰， 蝦肉爽口彈牙，有水準😋自選特價孖寶:金銀蒜蒸元貝， 金銀蒜比單蒜蓉又是另一種味感， 元貝 爽嫩脆又新鮮， 蒸煮火候到位😋豉椒洋蔥炒蟶子， 炒得香濃， 蟶子入口有嚼感， 配豉椒洋蔥份量好多， 佐酒佳選菜式😋蒜蓉菜心， 蒜蓉香味足冇油脂感， 菜心爽口，咬落冇渣， 正好中和海鮮鮮味😋更有加送甜品紅頭沙😋這家市區酒家食海鮮真係方便又經濟👏👏…Read More

灣仔區内工作友人引路到這家自1985年屹立區內的傳統家庭式印度餐廳，店長告知已在現址五年多👌自助午餐每日供應，更有指定飲品自動添加，多款熱烘麵包自選👍🏼見客人中好多印籍人士😃先來飲品，地道印度冷飲mango lassi, 甘甜富果味，更拉了花，好心思😋再點了蒜頭印度麵餅，上枱時熱氣騰騰，伴濃味肉食好拍檔😋提供菜式，羊，魚，雞，素食齊備，前菜品種足夠😋我特別欣賞牛油雞肉(butter chicken)，用濃郁的奶油蕃茄醬燉煮的雞肉件，鮮嫩和味，香而不辣😋友人則好克什米爾紅燴羊肉(lamb roganjosh)，店長說用充滿克什米爾香料風味的荳蔻、茴魚籽、丁香和辣椒粉烹製的羊肉件，羊肉入味，辛辣度中和，合一般怕辣食客口胃😋不好甜品的我，在店長大力推介下嚐到杏仁奶餅(kesari pista rasmalai)，傳統印度乳酪餃子浸泡在香氣四溢的藏紅花牛奶中，甘甜可口，好介紹😋有地道感的印度菜館👏…Read More

食友放料引路，在人流量大的銅鑼灣廣場二期有一新派菜館插旗，正值開張熱鬧氣氛來一次登門探店👏潮流佈置，大堂四正，又有貴賓箱房，侍應介紹店方每月都會安排小型演唱會助興👏菜式以新派粤系為主，先來一道小食:酥脆炸秋葵， 爽嫩秋葵，包在酥脆炸皮内，外脆内軟富咬感，開胃前菜佳選😋😋再來三道巧手小菜:欖菜肉末四季豆，熗炒水平到位，四季豆爽口，干潤度中和，伴上濃味欖菜肉末，味道合拍😋😋咕嚕鳳梨黑毛豬肉，豬肉嫩滑，拔絲手勢有水準，咕嚕甜酸味適中，配伴鮮菠蘿更有氣派😋😋皮蛋安格斯牛鬆麻婆豆腐，入口绵滑，麻婆味道香濃，佐伴白飯，味感一定夠😋😋下次可以來個廣東早茶👏…Read More