為食之道's Profile

這小店的午市任選三款料理餐有點似另一間簡約風格的日式店兼營cafe 的三/四/五品料理, 同樣是用心又美味的製作, 並運用不同的醬汁配合食物,為味蕾帶來新鮮感。為食的我喜歡一次過試吃多款食品, 所以這類自由配搭餐最適合我。今次是第二次光顧, 選了柚子汁煮牛筋, 雞軟骨丸子,及馬鈴薯燉牛肉。牛筋配柚子汁出奇的夾,是個人推介之選。如喜歡雞軟骨的朋友,記得點雞軟骨丸子, 因軟身的肉丸子需要嗦嗦聲的雞軟骨才能加強質感。套餐配小漬物, 另外可選日本米飯或沙律。飲品可選凍薄荷橘子茶或熱八寶茶。…Read More

曾試過兩款例湯, 其中一款是菜干紅蘿蔔湯，喝一口便嚐到還加了羅漢果，十分潤喉；而另一款是蘋果粟米煲雞腳湯，一樣沒有落味精，所以味道不太濃。此外，堂食會附上茗茶一杯。咸蛋肉餅飯真材實料，肉餅夠厚，上面鋪上一大塊鹹蛋，頗受顧客歡迎。吃下去時意外地發現肉餅下面有幾塊白蘿蔔。白蘿蔔除減低肉餅的油膩感外，還吸了肉汁的精華，十分好味。豉汁蒸鎗魚配白飯每天限量供應，有時下午一點前己售完，可於早上打電話預訂。鎗魚蒸得頗滑，吃來較紅肉健康。蒜香南瓜排骨配白飯也不錯。排骨份量不少，帶點蒜香味，份外惹味，而南瓜塊可提高菜式的營養價值。蔥粒荷葉砵仔蒸雞配白飯並非天天供應的款式，要帶點運氣才有機會吃到。蒸雞嫩滑，並加了紅棗烹調，但略嫌未能吸入荷葉香味，所以吃不到它的特色。大澳蝦膏蒸肉片飯的賣點是標榜用大澳的蝦膏，所以要等店舖有人手去大澳入貨才會供應此款蒸飯。蝦膏份量多，香味撲鼻，但味道未算理想，可能只因個人喜好的問題，換了鹹魚肉片會較對勁兒。各款蒸飯整體上很美味，而用料不馬虎，又沒有落味精，是一間值得支持的小店。，…Read More

此私房菜位於一座頗舊的大廈裡面，如果沒人介紹也不知道這兒供應無味精的中菜。選了「鮑參翅肚海鮮餐」，共有9款主菜及1款甜品。先來「生拆蟹肉扒金山勾翅」，雖然每人只分得一小碗，但翅的份量也頗多，還有蟹肉提昇鮮味，也不錯啊！第二道菜是「金銀蒜粉絲蒸元貝」，其元貝的肉身夠厚，而廚師沒用豉油來蒸元貝及粉絲，所以味道偏淡，但可清楚吃到元貝的原味。「天下第一雞」其實像炸子雞，不過雞皮面佈滿芝麻。雞皮炸得十分香脆，連少吃雞皮的我也忍不住吃了幾口。雞肉頗嫩滑，而且不會過鹹。「清蒸游水海斑」，除了材料本身要新鮮之外，控制火侯也是最要緊的。魚肉大致夠滑，但其實近骨的肉還黏在骨上，所以那部份的魚肉可能未全熟。「招牌三色蝦」包括有豉油蝦，黃金蝦，及蝦丸。蝦丸非常彈牙，中間有半溶的芝士，帶點小驚喜。黄金蝦的外面當然黏著一層薄薄的鹹蛋黃，但如果可以像某些店子加些鹹蛋粒，可能更有鹹香味。豉油蝦也不俗，煮得很入味。「花雕蛋白蒸海蟹」有一陣陣撲鼻的花雕酒味，但在口中只有感受到微微的酒香味。蟹肉旁邊及蟹蓋上面鋪上一層蛋白，吸收了蟹味及酒味的精華，是不錯的配搭。由原隻鮑魚，花膠，海參及冬菇加醬汁炮制的「原隻鮑魚扣山珍海味」，份量不少 （除海參外），而且煮得頗腍及入口，水準屬中上。「瑤柱扒西蘭花」相對沒特色，但勝在夠多瑤柱。廚師將叉燒及菜心幹切粒炒成「飄香炒飯」，炒飯炒得很乾身，並不油膩。以鯉魚造型的「精美甜品」看似芒果布甸，但吃下去像芒果大菜糕，所以比布甸更爽口，而且內有芒果肉，為這海鮮餐劃上完美的句號。很喜歡它每道菜都熱騰騰，而且標榜無味精，對身體較有益。…Read More

阿旺芒果凍湯丸只限星期四及五有售，其特別之處是店員將糯米皮包入芒果粒，伴以芒果汁，鮮芒果肉，椰果及西柚凍食。之前曾到訪此店數次，但非週四或五，所以一直未嚐過此款推介甜品。一嚐後果然感覺新奇，湯圓皮很煙韌，而且芒果餡料不膩口，再加芒果撈用的芒果汁作湯圓「湯底」，令人忍不住速速吃悼它。心太酸的賣相像幅 art jam 畫，漂亮得很。芒果熱情果慕思內有自家調配的特酸流沙熱情果汁，真的頗酸，不過配合碟上的甜芒果片，十分醒胃！慕思上面有朵以菠蘿乾製的花，而慕思旁邊除了芒果片外，還有熱情果蓉及星型熱情果椰果，十分豐富。撞木桶豆腐花亦是其中一款受顧客歡迎的甜品。侍應會將一個電子鬧鐘交給顧客，而顧客需要等兩分鐘才可開木桶蓋看看豆腐花是否已凝固。豆腐夠滑，但非擁有超濃的黃豆味。芝麻豆腐西米露，其外型很特別，完全不似黑芝麻豆腐。黑芝麻豆腐變成液體狀，混入西米變成西米露，而上面加了一球黑芝麻雪糕，乃透心涼之選。黑芝麻豆腐加黑芝麻雪糕，有雙重黑芝麻的口感，並且好似無添糖或少糖，感覺健康，多吃一點也無妨。芒果二重奏豆腐花，其二重奏代表新鮮芒果肉及頂級芒果乾。一軟一乾的香甜芒果及果乾，再加些芒果汁，果然有二重奏的效果，令簡單的豆腐花添加豐富的口感及味道。…Read More

先去關財記買海鮮，再找海鮮飯店代煮。第一次吃斑馬瀨尿蝦，較普通瀨尿蝦的味道鮮甜一點點，肥膏亦很香口。花蝦夠爽而粉絲吸了濃濃的蒜蓉味，也不錯吧。相反，蒜蓉粉絲蒸扇貝的粉絲放在扇貝上而沒有吸到蒜蓉及豉油的味道，但扇貝本身也是頗美味的。鹽焗重殼蟹煮法並不覆雜，簡單的食鹽已能帶出重殼蟹的鮮甜味，真的體會到選材的重要性。豉椒炒聖子也相當惹味。鮮魚選了兩食，即清蒸及炒魚球，同樣美味。還點了炒得夠乾爽的楊洲炒飯，及腐乳通菜及清湯煮菜心，但通菜有頗多沙。…Read More

杏汁豬肺湯是顧客必點的湯品，豬肺清洗得乾淨，不過湯水比較稀，奶味較重但杏汁未夠濃。還是覺得港大舊生會，中出會所及信得過的同款湯水更出色。涼伴野生黑木耳伴入黑醋，再加些青瓜絲及蘿蔔絲，十分醒胃。冰醉瀨尿蝦加了花鵰酒，別有一番風味，給吃慣椒鹽瀨尿蝦的朋友多一個美味的選擇。特式拼盤包括店內其中三款名物，即鹹魚煎肉餅，自制叉燒及大腸。鹹魚煎肉餅雖然稍為油膩，但充滿鹹香味，可以一試。自制叉燒也不俗，其自制醬汁令平凡的叉燒的味道昇華不少。大腸已去了肥膏，較乾爽清新，配點像海鮮醬的醬汁還可以吧，但無肥膏不歡的朋友可能對此大腸的興趣不大。如三五知己到此用餐，吃不下它的名菜脆香糯米雞，可以點份量較少的脆香糯米雞翼。雞翼皮頗香脆，皮下釀了糯米，再沾些甜酸醬，真是美味得很。松茸魚湯浸菜心也不錯，三種材料都對身體有益，尤其喜歡松茸的香味。是日沒有糖水送，只有杞子桂花糕。…Read More

＂拉麵來＂從東京而來，近期於香港香業。聽聞東京總店創辦人來港駐半年，並親自炮製拉麵，所以快快去試試他的麵。店舖佈置得很懷舊，原來是仿日本昭和年代的設計。＂魂之一杯＂拉麵每天只限售30碗，曾奪得日本拉麵最高權威，即拉麵大賞中的豚骨組亞軍。由於豬骨湯底用了數十公斤豬骨熬製，湯底眞的杰到好似特濃的芝麻糊或特濃的合桃糊，真是眼界大開。沾滿了超濃豬骨湯的拉麵頗美味，但因湯底太濃太杰，飲了幾口湯已經很飽肚，不能盡情地飲個痛快。＂拉麵來＂的骨膠原雞白湯拉麵與＂鳥華＂拉麵雞湯底主要的分別，在於前者附上骨膠原球一個，讓顧客自己混入湯底，補充體內的骨膠原。雞湯味香濃 （用了差不多二十斤全雞熬湯三小時）但濃度未及＂鳥華＂的超濃湯底。話雖如此，由於＂鳥華＂的雞湯面有一層厚厚的雞油，女生可能較喜愛＂拉麵來＂的雞白湯拉麵，因為可以清一點，而同時補充多些＂見得到＂的骨膠原。溫泉玉子油拉麵以雞湯調成的醬汁拌麵，再加溫泉蛋，但是日下午時段已經限量售完，未能一試。此店還推介白松露野菌豚骨的拉麵，要等下次有機會才試試。…Read More

魔鬼朱古力的賣相很討好，令朱古力粉絲非常心動。外層有朱古力慕絲，內裡有朱古力蛋糕，而底層是朱古力脆片。朱古力味香醇，加上用脆餅底，不見太膩，相信非朱古力迷也有衝動叫一客試試。栗子芭菲（或可選紅豆／士多啤梨／朱古力）是令一佳作。它的芭菲沒有加入忌廉，以健康作賣點，但軟雪糕的質感依然很滑。栗子蓉及栗子粒主要分佈在頂及底層，而粟米片則在底層。曾試過另一間的芭菲，配料較平均分佈在上，中及下，那就更完美了！ 下次有機會要試此店其它推介，如布甸及蜜糖盒子。…Read More

Raspberry white chocolate mousse cake 的賣相很華麗，有紅桑子原粒加金色粉末閃閃吓，又有白朱古力 swirl。一口吃下去有多種層次感： 微微甜酸味紅桑子的外層，包着白朱古力加紅桑子的軟滑的慕絲，而最內層是朱古力蛋糕。此蛋糕不太甜，亦不太膩，比相像中更可口。Mango napoleon cake的拿破崙皮屬薄型，夾着新鮮芒果粒及芒果忌廉，也是不太甜亦不太膩的蛋糕，多吃幾件也無妨。這小店位於小巷裡，雖不起眼，但原來不少歌星及歌星粉絲辦parties 曾光顧其＂3D / 特別造型＂蛋糕。…Read More

炳記小廚以小菜爲主打，因自稱有頗多款招牌菜，所以不能一take過試菜。先來杏汁豬肺湯，很潤。如要挑剔些，我比較喜歡'喜雙逢'，'庭苑洒家中出會所'及'信得過'這三間的杏汁豬肺湯，因杏汁味及湯底會濃一些。咕嚕肉，份量不大，同行者很快掃去整碟，只趕上吃剩下來的青椒，所以未能評論主角美味與否。班腩煲，炸皮不太厚，不會只得一口皮。炒麵炒得頗香，但加了不少油。炒鱔球，炒得香，可能蒸鱔會更出色，只是今次未有機會試。東江鹽焗雞，沙薑醬調得一般，將整碟雞的分數拉低。黑椒牛柳條帶點辣，加些條狀翠肉瓜，很不錯。啫啫生菜煲的菜較多水／汁。吃了那麼多肉，來一客鮮菇金菇豆苗就最好不過，很好味。紅荳沙也值得試，因為＂起沙＂。整體菜色頗夠獲氣，可再光顧它其它小菜。…Read More

週六供應brunch menu，選了其中兩款試試。全日早餐包括煙肉，茄汁豆，農場雞蛋，烤薯餅，烤蕃茄及多士，味道不錯。全日早餐還有其它口味以供顧客選擇。一向喜愛吃Egg Benedict，當然要從Egg Benedict 類中點一款試試。挪威班尼迪蛋，故明思意是鬆餅面舖上煙三文魚，班尼迪蛋，烤蕃茄及荷蘭汁。其班尼迪蛋整體也不俗，但始終較喜歡Flying Pan 的 Egg Benedict，因為後者的荷蘭汁特別好味，而且頗多款式及side dishes 選擇。由於beverage list 有多款飲品以供選擇，所以加錢轉換較有特式的飲品。白朱古力樂園是白朱古力的飲料，當然預算較甜，但也頗香滑。當日的時令生果拿鐵為香蕉牛奶，味道很清新。此店最具話題性的食品乃沙嗲牛肉一丁漢堡及雪菜肉絲一丁漢堡。沙嗲牛肉一丁漢堡內有沙嗲牛肉出前一丁及半生熟煎蛋。沙嗲牛肉頗惹味，加了不太硬不太軟的出前一丁，再跟漢堡包作crossover，整體也不錯。雪菜肉絲一丁漢堡內有雪菜肉絲出前一丁及半生熟煎蛋。可能少了些醬汁，所以覺得沙嗲牛肉漢堡較美味。據聞它的Signature cappuccino 比起它的標準cappuccino更香更滑，經品嚐後果然多了一份好像雲呢嗱的香味，十分樸鼻。…Read More

此店無論點意粉，三文治，或甜品，都會配上該品牌的名物：81層丹麥包。烤過的81層丹麥包鬆脆中仍帶點軟棉棉的感覺，配合碟上的牛油，份外美味。意粉也算煙韌，但配料偏少。點過磨菇配牛油醬油意粉，茄汁磨菇意粉，菠菜煙肉蛋意粉，明太子意粉，當中以明太子意粉較出色。明太子除了較矜貴之外，最重要是廚師煮得香口而不會過鹹，所以頗受食客歡迎。每份意粉會配一片丹麥麵包 (切成兩小塊）及奇異果半個。如果你不太愛意粉，或想多吃幾片丹麥麵包，那麼博洛尼亞吉列豬扒三文治可能是你的首選。炸豬扒十分香脆而沒有太油膩的感覺，配合一些醬汁及帶有香濃牛油味的酥皮包，眞是盡在不言中。照燒雞扒三文治也是食客推介之作，照燒汁配雞扒一流，不過連皮的雞較肥及膩口，還是鐘情於吉列豬扒三文治。店主推介的甜品有蜜糖雪糕及香蕉可可。我較喜歡蜜糖雪糕，雖然製法很簡單，但也許因為同樣選用了81層丹麥包，只要加點蜜糖，杏仁及雲呢嗱雪糕已將好味程度再提升幾倍。日本的牛奶或忌廉類產品特別香滑，所以從各款茶啡類飲品選一款時也三心兩意。之前飲過跟餐的標準咖啡，味道過濃過苦，並非我杯茶。今次補錢飲Green tea latte，非常滿意。綠茶及牛奶減低咖啡的苦澀味，混合比例平均，十分出色。Yakult lemon 只有一塊檸檬，所以略欠檬味。…Read More

一人一鍋火鍋夠方便，湯底大約有六款以供選擇 （如蕃茄，龍蝦,沙嗲，清湯等），而枱上亦放了一大壺湯底，方便自行添加。任點任食主要分幾類：海鮮，肉類, 其它熱食及糖水，亦有多款飲料任飲 （如酸梅湯，石榴沙冰，柑桔檸檬等）。吃海鮮最快回本。海鮮的種類頗多，而且頗新鮮。我尤其推介hitpot 生蠔，而顧客亦可以點黃金貝片，雪花蚌，象拔蚌片，帆立貝 （較細粒），紐西蘭青口，較細粒 （幾大隻）花膠仔，皇帝鮑片及蟹柳條。肉類可選美國肥牛，鮮滑牛肉，金錢肚，黑豚肉片，黑豚青，豬仔肉，肉眼筋，鮮雞子，鴕鳥肉及羊肉片。牛肉的質素ok，但不夠其它任點任吃的牛肉專門店佳。所以，如你想多吃海鮮，此店也是不錯的選擇，但想主力吃有質素的牛肉，還是mou mou club 好。潮食可選水餃，雲吞，魚皮餃，日式餃子，潮州魚蛋，厚切午餐肉片，牛肉滑，黃金脆竹卷及腐皮春卷。另外，其它食物有石班，雞肉，各式丸類，蔬菜菇菌類等可以在bar枱自取。除了帶子刺身很新鮮之外，其它刺身，如甜蝦，三文魚，吞拿魚，象拔蚌片及醋青魚的鮮度只屬一般，還是專心去烚下烚下吧！…Read More

午市自選丼物可從四款壽司丼物及五款和食丼物任君配搭兩款。點了不飽肚但很鮮味的海膽飯，而海膽的份量也很足夠，值得一讚。另一款選了葱吞拿魚腩飯，同樣出色，跟Doraya的藍鰭吞拿魚腩蓉飯可比下去。此店可以於午市以更優惠的價錢吃到兩款魚生類，當然比Doraya 吞拿魚專門店更划算。午市自選丼物跟三片三文魚刺身，野菜沙律，麵豉湯及甜品 （是日是紅豆雪糕，不太甜，而且有大大粒紅豆），份量及質量兼備，吃得非常滿意。如果於中環姊妹店點類似的套餐便貴得多了。另一款午餐點了指定壽司餐，包括有三文魚，穴子，海膽，帶子，左口魚邊壽司配湯烏冬及甜品（紅豆雪糕）。 全部魚生都很鮮甜，只有鰻魚略為乾身，加多一點燒汁會更好。…Read More

此店有五款拉麵選擇，其中一款為沾麵 (Tsukemen）。Tsukemen可選擇熱食或傳統冷食。Tsukemen 有三種份量選擇，即100，200 及300 克 （並，中及特盛）劃一收價錢。得知此店普通湯麵的份量有130克，所以點了200克。選了熱的湯底，其湯底由醬油調製 (加入愛媛縣百年老字號「木尾」田商店醬油），加沙甸魚，鯖魚粉及北海道昆布等。沾麵頗彈牙，先將拉麵貼醬汁品嚐，最後可以加鮮雞湯倒入湯內享用。雖然此店的醬油聲稱很有名，但醬油味太鹹，已蓋過湯底的其它味道，眞有點可惜。周月拉麵的美國黑豚肉粒非常少，儘管拉麵的硬度屬中等(不能自選軟硬度），湯底太鹹是敗筆之作，令舌頭嚐不到其它湯料的味道。飲了幾杯水還感口渴...還是慣於吃其它拉麵店之醬油麵，因其醬油味淡一些，可嚐到其它湯料的鮮味。或許喜愛超濃醬油拉麵的朋友會不同意我的想法。此店要加一收費，每人消費大約需九十元多。…Read More