ngcy0905's Profile

以燒魚為主題的餐廳，在香港可謂寥寥無幾，標榜日式正宗燒魚的餐廳更是絕無僅有。這家名叫坂奈的小店，主打的就是日式燒魚，餐廳的英文(日語拼音)名字Sakana Gozen，正是魚宴之意。向來對魚有一種熱愛，不外乎兩個原因。第一是魚是白肉，口味雖淡，但對身體而言相對容易吸收營養；第二是魚的捕捉和飼養更合乎現代環保和可持續理念。未上主菜前，先來一點前菜刺激一下胃口。這道螢光魷魚入口冰涼，甚具嚼勁，醬油味鹹香有致，是很好的佐酒小食。下一道酒盜芝士，名字的意思是好吃得要偷酒來喝。芝士、酒和一些刺身碎混合在一起，使芝士在奶香之上再添一層酒香，光是用鼻子已可以嗅到香氣。和梳打餅一併送進口裡，酥脆的餅乾和軟綿綿的酒香芝士在口腔不停打轉，令人回味。點了主菜再加三十元便可享有「御膳」，和平時的定食差不多，當然用料是更加講究。別看上面像是普通的麵豉湯，它內裡配料多得很，最主要是加入了蜆，提升鮮味。左方的是吞拿魚漬，右方則是薯仔煮牛肉，湯煮的牛肉味道出奇地清香，且牛肉份量多得誇張，已不是簡單一個前菜的份量。當然還有白飯一碗無緣入鏡，日本米的美味相信不用多說。坐著bar枱一直看到師傅如何為客人準備燒魚。店方特別訂造了燒魚專用的爐，師傅以自己的經驗決定放魚的位置和時間。等待期間，燒魚的香氣不斷在店內四溢，幸好先有點前菜填一填肚，否則餓著會是一件痛苦的事。這道吞拿魚額頂柳是店家盛意拳拳的推介，原來每條吞拿魚只可取得兩塊，所以是非常限量供應的珍品。每片魚魚只有鵝肝般的大小，入口油脂甘香豐富，像是把矜貴的拖羅一口送進口中般幸福。四塊額頂柳的索價固然不菲，但在香港會做這珍品的店實在可遇不可求，值得一試。另一道銀鱈魚西京燒，銀鱈魚切至薄身，雪白的魚肉可以按紋理一絲絲輕易分開，入口極香滑，燒汁濃香帶甜，甜。另一個重點是不用顧慮魚骨，其實有些怕吃魚的人都是因為要挑骨而卻步，但吃這個便絕對沒問題了。店子雖小但出品毫不馬虎，今晚大開眼界之餘，又大飽口福，日後必定會回來再試試其他魚種。…Read More

來這裡做甚麼？好了，我承認自己有時也有打卡的衝動。芝士撻、過江龍拉麵自己也忍不住去試一次才心息。這裡的爆丼，在社交平台不斷地洗板下，也叫人有躍躍欲試的欲望。點這個三色海膽丼前做足功課，看了很多的留言和報道，好評和劣評參半，使我更想一採所以然。侍應端上飯時，三種顏色紋理層次各異的海膽賣相絕對吸引，不其然吞了一口口水。海膽味道正常，沒有致命的腥臭味，鮮度尚足，可以收貨。可惜份量沒有想像中的多，飯量個人認為偏少，可能是為了平衡飯和海膽的份量，所以一個人吃光整個飯也沒有很飽足的感覺，就當是滿足海膽愛好者就好了。而且很欣賞一點就是飯已混和了適量的醬油，有助提昇米飯和海膽的美味，然而中間那一抹如鵪鶉蛋份量的生蛋卻有徒添蛇足之感。總括而言，一試無妨。最好在人流不多的時間過來，用餐體驗會更好。…Read More

「怕辣又想吃辣」不是我想出來的，而是某次看電視飲食節目的主持人說的。這句說話聽起來很矛盾，但其實抱著這種心態吃辣的人可說是大有人在。自問舌頭不太受得了辣，但偶爾淺嚐一下，那種既刺激又滿足的感覺實在是難以言喻的。今天很開心見識到這裡，讓我這個怕辣的人有一個吃辣的好去處，印象深刻的菜式包括：鮮椒爽脆生腸($78)：涼伴的生腸非常爽脆，有很香的醬油味和椒味。順帶一提，我們常吃的生腸，其實就是豬的輸精管。手拍青瓜($38)：無可挑剔，冰涼和爽脆感比之前的菜式更甚，加上濃郁的麻油香氣叫人忍不住一塊一塊地吃下去。避風塘麵包蟹($198)：這晚的主角，大得驚人！炸蒜毫不吝嗇地覆蓋了蟹身，像是埋在蒜下一樣。肉味保有鮮味之餘還有濃烈的椒蒜香味。此外橙黃色的蟹膏也是一大亮點，口感像是月餅的鹹蛋黃，但當然鮮味和香味過之而無不及！凍蜜語果茶 ($35)：吃辣配凍飲是一大享受，這集合多種水果而成的果茶極具特色，其中包括火龍果、西瓜、檸檬、橙、士多啤梨等，讓每口紅茶中滲來淡淡的果香味，甜度非常適中，亦稍有解辣之效。以後吃辣又多一個好去處！…Read More

不少在金鐘上班的人，都會移玉到灣仔吃午飯，因這裡的餐廳選擇多不勝數。這個下午，我成為了在灣仔區「搵食」的一份子。這家店提供的午市套餐相當多元化，除了有泰國特色小炒外，也有自選材料的泰式車仔麵。這次嚐了一道味道不錯的海南雞飯。無骨的雞肉緊緻爽嫩，雞皮的脂肪極少，充滿脂香，多吃幾塊也沒有太大的罪惡感。黃油雞飯味道濃香，附隨的醬汁酸中帶微辣，非常醒胃。跟餐加12元有一瓶山竹汁，雖非店家自製，但其汁液相當濃厚，果味濃郁，略帶酸味，是飯後消滯的好東西。簡簡單單一道海南雞飯，索價可以，質素上品，值得一試。…Read More

閒來無事，與朋友到居酒屋吃點好的，是一件賞心樂事。店位於天文台道，燈光映照著一家有落地玻璃的小店，就是今晚的聚腳地點。店的裝璜簇新奪目，極富時代感。即使是小店格局，也予人舒適之感覺。甫進店內，就點了這杯荔枝口味的cocktail，芳香的荔枝口味非常可口。酒精濃度不低，光喝幾口就已心跳加速。對於喝酒，自己還是不太在行呢。另外我們也點了一些小食，仙台牛舌厚燒 (鹽味/ 味噌)($128)：質感柔軟，牛味充足，調味也怡到好處，不過鹹。網燒安格斯肉眼($138)：以牛扒而言，它的口感極嫩，肉質上乘無筋，即使不佐以任何醬汁也可以吃出它的美味。和洋風特製炸雞($98)：炸雞球如乒乓球的大小，油膩感不重，肉質不俗，配以少量蛋黃沙律醬同食相當可口。名古屋雞翼($38)：香脆的雞翼皮上灑上香口的芝麻，非常香口的一道佐酒小食。美酒與小食的伴陪伴下，很快就消磨了一個晚上。…Read More

一聽到混合菜，不期然就會想到創新兩字。廚師將不同地方特色的元素揉合，各取所長，炮製出新奇美味的菜餚，為食客帶來新鮮的體驗。聽說大埔開了一家混合菜的餐廳，於區內的評價不俗，這晚就約了友人前來一嚐。餐廳的位置在市中心的一隅，環境有點僻靜，過了林村河橋後再走一會便到。甫入餐廳，店員就推介了這款Floris cactus，是一種混合了青檸和仙人掌的酒精飲品，入口相當清新而不嗆喉，微微的青檸味道有醒胃之效。美酒又怎能沒有佐酒小食？香味濃郁的炸芝士條($102/4條)是不錯的選擇。表皮香脆，中間半浴的芝士有拉絲效果。如果嫌味道太重的話可以蘸一些店家特製的鮮茄醬，減低滯膩的感覺。一會兒後，黑松露野菌忌廉湯($68)就奉上。湯汁比較稀身，但菌味異常濃郁，入口能嚐到打至顆粒的菇菌。旁邊的炒蘑菇帶淡淡的牛油香味，味道濃厚。然後這是主菜出場的時間。中式京葱烤鴨薄餅($188)材料豐富，烤鴨和京蔥堆滿批面。烤鴨比較乾身，肉味頗濃；京蔥爽脆香口。批底烘烤至鬆軟脆邊，新鮮出爐，熱度十足。全晚最具特色的是這道豉椒豬寸骨意大利飯($138)，竟然用了煲仔飯的煲仔作盛載器具，是十分有趣而具心思的賣相。內裡的是香味撲鼻的意大利飯，不過這種香味又是甚具中菜特色的豉椒味，真是中西大結合了。豬寸骨是兩件大大份的豬髀，用刀叉很容易就可以切開，味道也相當討好。餐廳冠名Alien，可能會使人想起一部恐怖電影。不過這家餐廳帶來的，卻是叫人驚嘆的菜餚。希望日後這裡可以有更多新的嘗試，為食客帶來源源不絕的驚喜。…Read More

觀塘具特色的工廈餐廳不少，這一家開宗明義以「運動場」為餐廳名字，想必餐廳老闆是熱愛運動的人。餐廳的入口就如打籃球的街場般一片石灰色，真想穿一身運動裝去搭配這裡的環境和氣氛。而場內設有足球機和電子飛鏢耍樂，即使沒有熱血沸騰的「鬥波」場面，也可以和友人來一場愉快的競技。餐廳提供Set dinner，價錢以西餐來說屬中價之列，由一百多元至三百元不等。Daily Soup：略帶蕃茄甜味的忌廉湯，開一開胃，為接下來的主菜作準備。Fish and Chips ($118)：魚肉挺實而柔滑，可以分出一絲絲的魚肉，且略帶啤酒的麥香，質素上乘。使用附隨的檸檬擠點汁，緩解了炸魚的膩感之餘，也使魚肉更甜美。至於薯條，同樣做到熱脆，配合茄汁和他他醬，帶來不同的味覺體驗。Beefy Burger (Dinner Set) ($178)：本是原個漢堡端來的，但為了方便分吃，我們便叫侍應把它分為四份。漢堡包有菜有肉有芝士，爽脆的生菜與軟綿的芝士交錯，層次豐富得很。漢堡牛扒打得鬆軟，不失肉汁，相當不錯。Pork Loin(Dinner Set) ($178)：這道黑豚扒，單是食材本身已是上等貨色，而廚師也能將它煎得恰到好處，肉質非常柔軟，沒有半分死實的感覺，可說是全晚最出色的一道菜。這裡的出品質素高但價錢不算貴，還有其他娛樂設施，實在是觀塘工廈具特色的餐廳之一。…Read More

用自己的名字開餐廳，單是這一種勇氣，已經可以投下信任的一票。這一晚，我與幾位朋友就到了這裡，嚐嚐名廚Eddy Chu的出品。Fantasy Holiday ($98)：侍應先奉上這裡自家製的特飲，這一款特飲由士多啤梨、紅莓、藍莓和雪碧汽水混合而成，充滿特色。飲品不含酒精，所以即使不愛沾酒者也可以一試。滷水小乳鴿($98/隻)：小隻的乳鴿以特制的滷水制作，滷水汁帶鹹香之餘亦略帶辛味，想不到這中式風味濃厚的菜式，可以融入西式元素，並成為西式餐桌上的一道奉客菜。說回乳鴿本身，幼小的乳鴿皮和肉都相當柔嫩，雖仍帶幾分乳鴿本身的羶味，但由於滷水汁已將之醃至入味，故味道依舊出眾。燒吞拿魚沙律($128)：沙律的重點固然是吞拿魚，但其他配菜卻毫不遜色，都是新鮮爽甜的好貨色。個人尤其欣賞廚師在蔬菜以外加入了「爆珠」。這些「爆珠」，就是在台式飲料中常用的材料，咬開後會有甜味的汁液在口腔中爆發。至於主角燒吞拿魚，經炙烤後表面略帶焦脆，內裡未完全熟透的魚肉則相當嫩滑，口感和味道俱佳。慢煮牛扒 ($388)：一真不太喜歡太厚切的牛扒，這件牛扒端上時同樣有點擔心，怕它肉質不好，或是太多筋，使之難以品嚐。不過不知是牛扒本身的肉質極佳，還是慢煮的功勞，使牛扒的口感極好，肉質竟柔軟得與豬肉不相上下，但卻充滿了牛肉的原始美味。原本不太嗜牛的我，也相當為之欣賞。除了食物出色外，這裡還可以略窺維港的夜景，極盡視覺和味覺的享受，是約會的好去處。…Read More

放工後與同事到這裡消遣，看起來是新開張不久的一家酒吧。同事早早便訂了位，很快便安排入座。可能是新開張的關係，餐牌可見的餐飲款式不算豐富，但既然是大伙兒來到聊天的，也就沒有甚麼所謂了。同事說這裡有很多特色的cocktail，著我無論如何都要一試。在酒保發辦的情況下，我嚐了一杯Pool Party ($138)，讓過了夏天的時間仍然充滿炎炎暑熱的風情。蔚藍色的池水略帶薄荷的味道，杯邊的鹽花讓酒味增添了層次之餘，也中和了酒本身的嗆口感覺。Cuttlefish pasta($180)：條條的闊條麵，其實就是一片又一片的墨魚薄片，這些幼條墨魚麵充滿嚼勁之餘又容易入口，不消多細嚼已可吞嚥，而且每一條都混和了濃厚的墨魚汁，使每一口都是墨魚的滋味，叫人難忘。Ox-Tail on Yau Chau Gui ($90)：接下來兩道中西合壁的小吃也相當精彩。這一道是將混和了香料的牛尾碎灑在油條上，使本來油味頗重的油條多了牛肉的質感和美味。Crispy Wonton with sweet sour source($80)：另一道類似錦滷雲吞，可伴以甜酸汁進食。不過廚師明顯在賣相和味道上下了不少功夫，每一顆雲吞都做成一個個日式年糕福袋的樣子，經油炸後的皮沒有半分油膩感覺，入口比薯片更酥脆，絕不簡單。數道小巧精緻的小吃叫人眼前一亮，物有所值。幾個人喝著坐著，在美食和美酒的陪伴下，就消磨了一個晚上。…Read More

放工後與同事到這裡消遣，看起來是新開張不久的一家酒吧。同事早早便訂了位，很快便安排入座。可能是新開張的關係，餐牌可見的餐飲款式不算豐富，但既然是大伙兒來到聊天的，也就沒有甚麼所謂了。同事說這裡有很多特色的cocktail，著我無論如何都要一試。在酒保發辦的情況下，我嚐了一杯Pool Party ($138)，讓過了夏天的時間仍然充滿炎炎暑熱的風情。蔚藍色的池水略帶薄荷的味道，杯邊的鹽花讓酒味增添了層次之餘，也中和了酒本身的嗆口感覺。Cuttlefish pasta($180)：條條的闊條麵，其實就是一片又一片的墨魚薄片，這些幼條墨魚麵充滿嚼勁之餘又容易入口，不消多細嚼已可吞嚥，而且每一條都混和了濃厚的墨魚汁，使每一口都是墨魚的滋味，叫人難忘。Ox-Tail on Yau Chau Gui ($90)：接下來兩道中西合壁的小吃也相當精彩。這一道是將混和了香料的牛尾碎灑在油條上，使本來油味頗重的油條多了牛肉的質感和美味。Crispy Wonton with sweet sour source($80)：另一道類似錦滷雲吞，可伴以甜酸汁進食。不過廚師明顯在賣相和味道上下了不少功夫，每一顆雲吞都做成一個個日式年糕福袋的樣子，經油炸後的皮沒有半分油膩感覺，入口比薯片更酥脆，絕不簡單。數道小巧精緻的小吃叫人眼前一亮，物有所值。幾個人喝著坐著，在美食和美酒的陪伴下，就消磨了一個晚上。…Read More

要吃漢堡，不一定要到大型的連鎖餐廳，其實香港要吃較地道的美式漢堡，也有不少好選擇。這一個下午，我就與同事到了灣仔的Burger joys，一所充滿外國風情的小店。很難想像在警察總部附近有一所這樣的小店，霓紅的店舖字樣與四周灰白的街道不太協調，使店舖顯得十分注目。店的空間不大，只是如小酒吧一樣的存在，來到時已座無虛席。點了一個芝士漢堡Cheese Burger，索價過百元，不過換來的是兩層熱燙而鬆軟的麵包，加上內裡充滿肉汁的漢堡扒，便覺得這百元仍值得花的──偶爾為優質的食物多灑金錢，算是對自己好一點吧。左一個漢堡，右一杯啤酒，聽著店內的強勁音樂，輕輕鬆鬆便消磨了一個午飯時間。…Read More

尋尋覓覓，其實美食就在身邊——深水埗的街頭轉角位。一個大門口，看見一家經營蒸氣火鍋的店，原來就是分店多多的潮福。說實在的，雖然已多次經過不同的分店，但始終未有衝動入內一試，於是今天就和兩位朋友來一探究竟。一進來，原來有其他不同的火鍋，我朋友就點了一個花甲蟹鍋。花甲及蟹的的海鮮味浸泡在湯底中，使整鍋湯底都十分濃郁。趁沒有放料的時候喝一口，原汁原味，鮮甜無比。最喜受的甜玉米先放進湯鍋中，湯煮沸後便不停滾動，玉米的甜味滲入湯底中， 使湯底更清甜。仍未放料打邊爐的時候,，我們先來一份沙薑豬手。 這沙薑豬手不肥，筋肉比例適中，惟調味略為重手。鮮蝦丸拼墨魚丸都是一絕,。墨魚丸雪白，墨魚味濃郁，爽口彈牙。美國肥牛是鮮紅色的肉質，清晰的紋路顯得格外新鮮。放入鍋不到二十秒，肉便熟透，吸收了海鮮的鮮味後，更是美味。另一道菜芝士腸也是我的喜愛之一，皮脆內軟，芝味濃郁。咬一口，芝士爆開溢出口腔裏。要找一家美味的蒸氣火鍋，原來就是這麼簡單。…Read More

記得上次來這裡，已差不多是一年之前的事了。上次嚐了這裡的烤魚，覺得質素相當不俗，這次又有機會，跟住在土瓜灣的友人來這裡嚐一下其他招牌菜。未打邊爐前，先叫一道涼拌青瓜($35)「打底」。微涼的青瓜伴以麻而小辣的醬汁，讓人相當開胃。這次一大伙兒叫了這個花甲蟹鍋($560)，奉上的東西可謂相當大堆頭。鍋剛滖開就二話不說起筷，花甲滿有嚼勁之餘又充滿鮮味，蟹有著淡黃而濃味的蟹膏，蟹肉爽甜味美。奶白色的湯水載滿花甲和蟹的精華，讓人忍不住一添再添。本地手切新鮮牛頸脊 (細) ($188)：雪花般的脂肪紋理分佈平均，灼熟後牛肉的質感柔軟而略帶嚼勁，脂肪平均使牛肉很容易咬開，牛味也算濃郁，質素相當不錯。新鮮白鱔片(半碟)($58)：鱔片爽滑，味道頗濃。手打四寶(半碟)($90)：四寶分別是墨魚、蝦、鯪魚和牛。丸粒打得綿滑，能做到應有的彈牙口感。值得讚賞的是鯪魚丸和牛丸，前者魚味濃厚，不太嚐到鯪魚的腥味；後者加入了非常爽口的馬蹄粒，減少了肉丸的膩滯感，頗見心思。帶子片(半碟)($42)：雪白的帶子片，灼熟後仍保有鮮味。今次又是滿足得捧著肚子離開。餐館的水準得以保持，絕對是食客之福。…Read More

「雞，全部都係雞……」也許是最近流行的潮語。雞作為常見的食材，烹調的方法五花八門，其中雞煲可算是廣東菜中一道亮麗的風景線。這家主打芝士雞煲的餐廳，之前曾經在長沙灣見過它的蹤影，想不到現在在太子也開設了分店。店座落於太子站B1出口對面的大廈，交通相當便捷。店家冠以「芝士雞煲專門店」之名，此行又焉有不試之理？兩人就點了一個小的芝士雞煲。雖說是小，份量也是相當多的。乍看之下，店方至少用了兩款芝士，一款是「湯底」的車打芝士，另一款是佈於表面的水牛芝士。芝士的比例和濃度恰當，芝士味不會過於濃烈而搶去了雞的味道，配合清新的雙色洋蔥，可以多吃幾件而不覺滯膩。吃完雞後，可以著侍應加入芝士湯底打邊爐。這一盤西班牙黑豚肉可謂相當有水準，肉味香濃，肥瘦適中，肉質柔軟無筋。鮮炸響鈴較坊間的更厚實，灼五至十秒才感到它慢慢變軟。手打五寶丸分別有墨魚丸、鮮蝦丸、鯪魚丸、豬肉丸和鮮牛丸。全部都新鮮彈牙。豆卜吸收了芝士湯後更是美味。花膠其實就是魚肚羹的魚肚，煮開後既軟綿又能吸收湯汁，香味濃而不腥。娃娃菜爽甜，解膩一流。整體而言食物質素相當具水準，芝士雞煲做法新穎之餘又不失傳統風味，值得欣賞。日後可以再來。…Read More

與友人出席電影試映會後，正值晚飯時間。記起昨天的電視飲食節目介紹了這家韓式餐廳，於是決定一起到這裡用餐，一探虛實。店的位置在一條窄巷裡，分室內和室外兩個部份，環境與廟街食肆差不多，冷氣欠奉，只是電視滾筒式播放韓系音樂錄像，為這個小店帶來一點韓式街頭風情。我們被安排到室外用餐。當天的天氣不算悶熱，所以於室外用餐仍可接受。侍應先奉上前菜三點，分別是薯仔、泡菜和脆肉瓜。不過這時室外用餐的問題顯現了，就是一隻像蒼蠅的生物從屋簷掉到泡菜上，結果那一撮泡菜只好報銷了。興幸的是之後都沒有發生這樣的情形。我們共點了四款菜式，然後也分別點了一支汽酒。無骨炸雞(香蔥)($79)：雞肉稍乾和硬，搭配香蔥和略帶酸味的醬汁尚算香口。海鮮煎餅($78)：有綠蔥和蝦仁作餡料，即點即製，熱度十足。紫菜卷($32)：飯卷中有紅蘿蔔絲、黃瓜絲、西芹絲、蛋絲、火煺絲等，味道清新，惟麻油味欠奉。芝士蛋卷($78)：最美味的一道菜，蛋煎至挺身但不失滑溜，內裡包著的芝士呈可拉絲的半溶狀態，配合醒胃的茄汁，讓人不經意地一口又一口地放進口裡。拖肥蘋果汽酒($38)：拖肥的甜味和蘋果的香氣使酒易於入口，相當解渴和解膩。結帳共三百八十多元，人均消費近百元，性價比一般，只能說不過不失，想吃韓國食品，體驗街頭風味的人可以一試；但相信以這個價錢，找到一家衛生和環境更好的餐廳不會太難。…Read More