覓食王的个人专页

觀塘吸引的店比以前的確多了，而人氣店海潮也算其中一個比較相宜的打卡熱點。我想外來的朋友要來觀塘覓食，大家開始記得觀塘有蔥花蛋治吧!吃了很多次蔥花蛋治後，最近的蛋比以前更為滑溜，有更多蛋出現，而蔥花也算提升香味。而烘底的麵包是一厚一薄的組合，薄的只有幾mm的厚度，是很有誠意的，這一層的香脆也為蛋治加分。如果只要蛋治，蛋的份量夠多，而同樣夠嫩滑，其實你我也會知不會差的。如果你要吃粉麵，比較特別的可以選豬膶鹹肉公仔麵。公仔麵沒有煮得過淋，是好吃的。如果你喜歡辣中有麻，牛腩煎米粉、餃子也是好的選擇，而一大塊煎米粉要煎得香口脆口才好吃。魔鬼多士有厚和薄的版本，其實是有點創意的甜品，用阿華田加煉奶，其實是你想像到的味道，少吃一次無妨!最後也得說一句奶茶水準算穩定，味道是與坊間飲到茶味不太一樣，香味有它的吸引點。…查看更多

年青時看到的謝霆鋒是形象反叛的小伙子，歌手身份不算突出，歌聲偏重鼻音，但深入民心的小經典歌曲也有不少，我也是聽「活著viva」、「無聲仿有聲」、「遊樂場」和「玉蝴蝶」等等長大的，十多年前減少歌唱後在電影中還看到他拼命的演出。當然最令人刮目相看，是他在演員的工作中找到缺口，成就了他的後期製作公司，由幾人組成的小公司到百多人的企業，由香港開公司到上海、北京開分公司。早幾年更用幾億買了中環擺花街幾個地鋪，最近更成了「漢傳媒」大股東，這一切已超過八成香港歌手或演員可以完成的事。最近又有新攪作，就是開了一間中環餅店「鋒味」。「鋒味」當然源自近年以飲食為題的電視節目「十二道鋒味」，看他與范冰冰、趙薇、陳奕迅和張家輝等等朋友的小故事。那完美主義的性格，身邊的人大約很難滿足他的要求，在他眼中，沒有完美，因為每件事也有再進步的空間，想做的也一定要做到。當日沒有製雞蛋仔，今天就買一盒試試用他的名義製的餅乾。店子很細，店內可買的一眼看完，就只有一個款式，美心月餅盒的大細，二百元一盒，不設試吃。每盒有很多小包，分了甜、酸、苦和辣四款口味，總數有過百小塊的。四款順著介紹。先說甜的，其實是一般的牛油曲奇，它未到珍妮曲奇那種重牛油和鬆，味道不差但不要期望有什麼驚喜出現，簡簡單單的。檸檬曲奇呈薄身長條型，一包六片。一開包裝已嗅到輕輕的酸味散發著，吃下去酸度不會刺激，檸檬味道倒是足夠的，在口中那份檸檬酸味久久不散，是其特色之處。著實對苦有點期待但有少許失望。失望不是因為不好吃，而是如是切合「苦」的主題，它不夠到題，在我而言朱古力可以再濃一點，而且甜度高了點，小餅的好處是鬆脆。辣是一個有趣的嘗試，大家對此也充滿好奇。先嘗到牛油香味，再慢慢那些指天椒絲發揮作用，辣味在舌底滲出，辣度不輕有點刺激但又不用吃完要馬上喝水解辣的那種。個人少吃辣味曲奇的，實為最有趣的一款。不單是「鋒味」，每人的一生，是該充滿甜、酸、苦和辣。苦的盡頭可能會發現甜，甜的吃，苦的同樣要吃。覓食指數 : 6.5/10…查看更多

阿鴻小吃在五年前第一本米芝蓮推介中已得到一星，旋即成為「長龍」食肆，青春有限的我不敢如此燃燒。早兩年感謝食友的安排包場吃過一次，才可施施然走進北角總店試近乎一半以上的菜單。一直也在想，之前沒曾為此店寫過一句，是我的不對。最近在我主場觀塘開分店，要再試一次不是難事。我想用上五年星級食府和全球最佳機場餐廳的人氣要素加入，阿鴻才敢在晚上近乎沒有光、寧靜得附近一間便利店也沒有的觀塘工廠區開分店。人氣雖大，但在此地點全店近乎滿座，還是有點意外。從來「獨家」二字也是搶眼的，先說的是觀塘店獨家阿鴻炒飯。個人對櫻花蝦用來炒飯有特別的偏愛，阿鴻真識貨!! 只有幾米的蝦身炸過後香脆，為此炒飯提升味道，XO 醬帶點辣，兩者成了這個飯好吃的重要完素。當然，不油膩，飯粒不會結成一團，炒得算均勻也是功價所在。喜歡阿鴻的素鵝最大的原因是滑，薄薄的腐皮很得我心，食肉獸如我也選擇此味來回味一番。看似簡單的蔡瀾撈麵，麵條很幼夠彈，近乎沒有鹼水味，薑蔥突出，味道甚佳，這碟五十元也是值的。雞腳筋是花時間考功夫的菜式，這次沒有兩年前的軟滑，有些筋比較硬，幸好還未見有碎骨。這麻醬是好吃的，大家不要錯過，如果加在蔡瀾撈麵上，會別有一番風味。阿鴻小吃給我的印象就是平均地把平常坊間的菜式，以嚴謹製法平穩的達至中高水平，但以星級食府來說，就是欠了一點打動心靈、觸動神經的要素，個人認為比較少十分推介的菜式。在我心中阿鴻小吃最好的，還是兩年前吃過的芥未雞腳筋的芥未，不太攻鼻，十分香的自製芥未在坊間未曾嘗過。又是租金倍加的問題，2014年8月31日是阿鴻小吃北角總店最後營業的一天。如果你是阿鴻的小粉絲，暫時要移玉步到觀塘了。…查看更多

如果麵包店是主打新口味和新款式，我會假設購買麵包的會是年輕人。如果店子在街市開業，相對較少年輕人前住，但人流不絕，那麼他們的銷售對象又會是誰？我說的開飯網也沒有資料的觀塘新開業麵包店 Lab Bakery 麵包廠。用上令人聯想到中華煤氣公司白色藍字的招牌，簡單用上 Arial 字體 ，是沒什麼美感，但予以人平實不花巧不造作的感覺。單看店面，沒有吸引人第一時間走進去的衝動，但只要有實力有吸引力，最後也會受到同區街坊人傳人讚好。店內員工很多，麵包擺放井然有序，流通量也很快。忌廉筒的賣樣，灑上糖粉但不是脆身的麵包有股抹茶的香味撲鼻而來，未算十分濃但也有著我想要的抹茶香而不會過甜，麵包鬆軟好吃。抹茶忌廉比例更多會更好，但當然發現只是$5.5 元一個，我相信你也會沒投訴。榛子酥剛剛出爐，當然也要一個。本身擠花很美，但因沒有很好的包裝，回家後美觀大減。論酥夠香脆，咬下去「咔擦咔擦」聲不絕，榛子也不會很甜的。同樣做得不錯的是芝士忌廉包，淡忌廉的分量不少，與面層烤得深啡色的芝士十分搭配，兩者相輔相成。是次最貴的是杏桃撻也只賣 10元一個。味道沒想像中的甜，合適新一代的低甜又嗜甜的矛盾，餅底不會鬆散也不會過硬。店子還有多款麵包，真的想試盡多種出品呢。合乎觀塘必要的平民價格外，革新的款式的確為這舊區注入活力。說了這麼久，到底銷售對象會是誰？答案是一班家庭煮婦，而吃的人可能是年輕人吧。…查看更多

霎眼看，每一家雞蛋仔做法也是差不多，倒上蛋漿後把雞蛋仔機模反過來等一回就完成，但因為製作時間，蛋漿材料有差別，用的蛋漿多少不一，雞蛋仔機模有不同大細，手法控制不一，出來的成品也就各有差異，也各有特色和風格。在我心中，好雞蛋仔是要中間半實心半空心的，要的也是外脆內軟熱力迫人的版本，不會過火太膿，有脆邊位就好了。個人覺得北角雞蛋仔做的算不錯，成品大約一致，蛋香夠，只是有時會過火，也覺得硬了點。觀塘地鐵站附近的小店和媽咪雞蛋仔也更能做到心中所喜歡的，而恆發的出品總是過火有燶味，南山村街邊的版本，用蛋漿很少，薄脆的另類作品，也夠給予人不一樣的美味。夾了某個早上，到達荃灣的古法烘焙作試吃。個人問完什麼是「古法」的雞蛋仔也不明所以，只知要做到外脆內軟，但這一點卻是我對雞蛋仔的最基本的要求，做不到的已經blacklist。其實說這個是古法，倒不如說是創新，因為店主用了一些製作法式的crepes 技巧加入雞蛋仔，把比較淡味的啤酒加入蛋漿。另外，那天可以一次試的四款口味，包括朱古力、玉桂提子、花生醬和薄荷，除了朱古力外，個人覺得在香港暫時是少見的。此雞蛋仔製作時間要八分鐘一個，以我的認識大約比坊間多用一倍的時間，負責人 Eric 說不想製作太多，三個雞蛋仔機模每日限賣二百底就夠了，而他們也有一定的出品要求，要最接近那種深淺度，烘得過火了就不會給予客人。就那天現場所見的，製作也說得上衛生的。店主說這兒的其中一個賣點是實心如蛋糕，可能是受到牛下哥仔失敗之作的影響，個人對此一直有保留，想不到是次收到的感覺是喜歡的，不應未吃先判。發現平日不喜歡實心是因為蛋糕比例上少了脆脆的口感，而這兒的每一粒雞蛋仔也夠細小，所以在比例上那份脆的口感依然是主導。另外，也得強調一點，那是脆而不是硬的。四款口味也是加入不同口味的粒粒，而不是把味道混入蛋漿。個人偏向喜歡薄荷和朱古力，薄荷的不是很強很刺激的味道，是比較清新的，而朱古力是夠濃郁好吃，兩者結合的也有點火花。花生醬的有點可惜，這樣的做法會變得有點漏，而玉桂味道不算高，好的是提子乾加在雞蛋仔內也幾特別的。除了雞蛋仔，這兒的給我的感覺就是想打造香港版的鉅記，有鯉魚造型的蛋卷、杏仁批、鳳凰卷、杏仁餅。個人覺得店方最好賣的杏仁餅造得鬆化香脆，印象不錯，但很多朋友也認為杏仁批可以少甜一點的。鯉魚造型的蛋卷只試了一口魚尾，綠茶味道來得清淡得宜，也算可以的。鳳梨酥、杏仁餅已有更好的心水了，所以感覺上這兒的出品會較為平凡。我希望雞蛋仔在試食外的水準也可以保持，以味道來說是可以推介給朋友了，但得注意這兒的定價同樣比坊間的為高，來之前要有心理準備。…查看更多

小平津已經第三次搬遷，三次也是在銅鑼灣內，是次由優食橫町搬至最近為食人士愛來的登龍街，選址不在地鋪，而是在永光中心內。在上年十二月三十日開業的新店較舊的感覺上大一點，未到的時候還以為人流不會太多，想不到依然還蠻受歡迎的，平日的晚上也近乎爆場。上次試的也是食友在開飯網推介的菜式如南瓜沙律、軟殼蟹卷和鰻魚豆腐天婦羅等等，印象均是正面的。本來好吃可以再三回味，但好奇的我倆看到餐牌還有不少吸引的款式可以一試，所以是次刻意找一些與上次不一樣的。首先一如上次收到一客前菜，有牛脷、青瓜和粟米，酸酸辣辣的，十分開胃，本來已經餓了我我倆是吃得停不了口。拉麵沙律是想那晚意想不到的亮點，幼身的麵條內滿是沙律醬的香味，感覺上與平日吃的沙律醬有不同，酸酸的更為開胃，比南瓜沙津來得更吸引呢。小巧有如多顆水滴的火山卷，薄薄的一層飯粒包著有不少辣味三文魚粒，夠軟滑不見筋，個人要求了少辣反而感覺不夠惹味，只有中間兩件比較多三文魚的辣感會強一點，看來下次還是不要多口。荔枝煙肉卷就是簡單的以煙肉包著荔枝，未吃已經想像到很難會差的。荔枝軟淋有少許水份和帶點點酸，而走兩極的薄煙肉微微的烤脆，兩者加起來就是互補不足。外香脆內軟綿充滿水份，當然好吃。魚湯鍋的魚湯湯底還不錯，飲得舒服，只是配上烏冬來說比較淡一點。另外，烏冬是軟身有點點咬口，只是個人認為還應該再煙韌一點。前後兩次來小平津，也是我們的小小紀念日。也許，將來還會為我們帶來更多美好的回憶。…查看更多

來上環有做過點功課，但因為假日的晚上很多食肆也很早關門，在想不到到底吃什麼的時候，我們經過這兒突然聞到香噴噴的薄餅味道，立即上Openrice看看是什麼的一間店，看了幾秒與我們的第一印象同樣是好的，不用再想就入內一試。這兒的pizza 分了regular 和v large ，即 32cm 和51cm 兩款大細。以我們的食量，當然細已經夠飽了。看著menu選擇很多，價錢也算可以接受的。32 cm pizza買$90 - $140，有18款選擇，其中一款是自已選食材。意粉平價一點，70元左右，有carbonara，four cheese penne，肉醬意粉，千層麵等等九款選擇。 那天的客人不多，又可能說在假日的晚上，上環就是如那麼少人。在半開放式的廚房中，隱約看到廚師搓揉麵粉製作薄餅底，在此時我們也得花點時間照照環境，其實店子細小的只有很少座位，整體環境是整體舒服的。 這兒可以選的也是薄批，是次選了火腿白菌批，邊是香脆而中間的還有少少的煙韌，很多時候餅底太薄也會過火，這兒沒有這個情況，而最為我留心的，大約是它的麵粉很香。上面的材料簡單，蕃茄醬比較酸，也算是最突出的味道，因為菇、火腿和mozzarella 芝士也比較上淡味，如果可以選，我喜歡再濃味一點的。很多時候，在那兒吃千層麵也好吃，但大部份地方也加了十分厚的芝士在面，所以又漏又膩，多好吃也吃不了很多口。這兒完全沒有這個情況，因為這兒用的cheese 比較淡，也混合了牛油和忌廉，不會膩也不會搶奪肉醬味道。肉醬的蕃茄汁不如pizza 的酸，來得比較自然，這款個人喜歡的。亂入餐廳不是每一次也是開心踏出門口，是次的確有點運氣呢。…查看更多

星期六、日的早上，大家可能大覺眠，與周公玩遊戲的時候，我卻是習慣性地早醒床，如果要七時未到出門飲早茶，對我來說拼也不會是一個大問題。潮館位於apm 商場的早層邊位，七至八時已經有不少公公婆婆在內，好的是還不用等位可以入座，原因大約是店的面積較大，而且附近有很多茶樓。當走入茶樓所經過的長廊，第一個反應是裝潢很不錯，以茶樓來說也算是走型格路線了。這兒的早茶其中一個大賣點就是不用加一，也不用收茶位，沒有其他茶樓的其他收費，吃得飽飽的，結賬的價位也滿有驚喜的。是次吃了八款，人均也是三十元左右。另外，潮館也有點心孖寶，二十三元兩款(蒸飯加一元)。是次第一口吃的竟是甜品，切口位參差不齊賣樣一般的檸蜜柚子糕看得出用上大菜糕，也好像有點桂花在內，做得有有彈性的，糕點味道酸酸甜甜的，給予人清新的感覺。腸炒夠滑，皮是厚了點點的，不過不失吧。看上去壓扁了的蒸飯，惹味的鳳爪比較平日的辣一點，是夠肥美軟淋的，只是蒸飯偏淋，如果乾身挺身一點的飯粒會較好。一向也喜歡水晶包，這兒的出品也同樣喜歡。外層的皮晶瑩剔透，雖薄身但依然有點彈性。說實在內裡的餡屬偏甜的，但個人感覺是甜得合理，這款中式果點是甜在心頭。腐皮卷不算很好吃，是平穩不失禮的水準。腐皮包著的肉和蝦很多，感覺豐富。從來對酒樓的牛肉球沒多興趣，但家父對此甚喜歡，這兒的牛肉球不算大，依然是如此的軟綿綿，總算是有點牛肉味，因為很多時候加這加那加得一點肉味也沒有的。這兒的質素未算很高，但在環境、味道、價錢、服務所有條件加起來作整體評分，這兒已經達標了。…查看更多

到西貢吃甜是正常不過的事，那日是星期六，甜源居內和外也滿是人客，生意好到不得了，好彩的我倆一到就可以入座，還要有室內的位置。與上次的menu沒有分別，大約要看上一回才知道那些特別的名字到底是什麼樣拼出來的甜品。上回試過改變版的白雪公主，是次試了黑馬王子，店方說是有青心丸，小珍珠和楊枝金露三樣加起來。說是楊枝金露，其實是沒有我認為要好的西柚絲，所以沒有了那酸咪咪的味道，只吃到芒果和加入不少芒果汁，正正常常沒太大驚喜，加的青心丸和小珍珠，也只是為加了不同的口感而已。那方型的我想是青心丸吧，是比Jelly硬一點，較椰果少了點彈性的，味道不太吸引。另外，我看到加了不少冰粒在內，可能想保持溫度，但吃的時候要小心一點。香芒石溜沙冰反而是不錯的選擇。看到的是上層是芒果沙冰，下層是石溜汁加芒果。本身只吃芒果沙冰是沒特別，想不到加入石溜那份香甜的味道會是夾味的，唯一要說的是沙冰還有些未打好的冰粒，可以做我好一點。還會再來嗎? 也說不定的，因為可以選擇的又不是很多。…查看更多

在此店還在試業的時候跟食友來過一次，那次寫了但沒有post 出來，因為試業時打擊它，沒有這樣的需要吧，而那次最為突出的是搭得像小山丘的凍冰冰，當時對此只有一個問題，就是用上新鮮果肉製作下如何可以確保生果也是香甜可口，我印象中他們用的生果也比較貴的，我想這樣會有多點點機會吃到好質素吧。女友也來過這兒沒有點冰來吃，最後是敗興而回，所以是次再來的目標很清晰，就是要一客冰兩人吃，而這兒一個冰的價錢其實也是平日二人吃甜的價錢吧，一客也要近六十元。冰如第一次吃到的質感，冰粒都給打碎，肉眼看與吃下去的感覺同樣是一致的夠綿，入口沒有如棉花冰的輕型，也沒有那麼快變水狀。味道有點像盒裝椰汁的味道，也算得上濃，就是來得沒那麼甜，感覺是有點不真實但味道算是可取。這款與其他的生果是不一樣，吃到最底的也是冰而沒有留下果肉。上了開飯網一看，尖沙咀分店哭臉比笑臉為多，不知是不是打擊大家來的意欲，以假日晚上近十時的甜品高峰時間來說，客人實在算少。我不知是次的笑可以幫到多少，但真的要多找幾款平價一點又吸引的甜品作賣點，mini 版的冰可行嗎? …查看更多

心粥館的食評在多間分店哭臉的比例高了點，不過那天去現場，是要等位才可入位，女友試過它的午餐還算可以的，所以很久沒吃過的我試一次也無不可。裝修也算不錯的，以為會坐得舒舒服服，誰知梳化椅一坐下去就凹陷，卓椅的高度變我不配合，坐得很不自然。點了蕃茄蟹肉粥，蟹肉差不多看不到，都已經混在粥內，在粥內可以嘗試到蟹的味道，而粥底是綿的。蕃茄沒太特別，如果可以去皮可能好一點。蘿蔔糕十分油膩，碟底也積著不少油份，就算隔多久也沒法把油膩感隔走，所以要依賴甜醬才可以把糕點吃清。也得說說煎得不太香，蘿蔔味夠不重，也吃不出有什麼增加口感的材料加入，不對版。果醋豬軟骨竹筒飯，飯粒當然沒有因為那筒帶來什麼香味，只算是飯粒粒分明，又不如平日蒸飯的那種乾吧，其實說是果醋作為汁，其實又不太感覺到醋的酸味，只是濃濃的醬汁幾惹味就是了。有點可惜是豬軟骨做得不夠淋，難把肉咬開，只有軟骨的位置才好吃一點。飲料選了紅葡萄柚汁，沒有什麼果肉或柚子絲在內，飲得出淡淡的柚子味而葡萄味道不多，沒特別好飲的。抱著平平凡凡地吃一餐的心態，大約是這兒還可以滿座的原因，所以大家對店的要求不宜高。…查看更多

早前食友的一篇叮叮飯為食評界(自己界定出來的) 帶來一點聲音，個人認為想寫就寫，從來也沒有不可的，總有人會碰巧看到的，總有人有這樣的需求。寫不到波仔，我可以寫寫大家樂的。想起大家樂，也會想到他們在定價十分進取，我依然記得它們在中環賣的貴價燒味，而是次吃到的厚切焗豬扒飯也要四十元，在foodcourt 也如此定價也真的算高了，因為我們的潛意識下，也都認為快餐店就應該是平價的，如貴價一點的，選擇多的是，那需來吃快餐? 大家樂的盈利一向不錯，今年是八年間第一次有盈利倒退，是賺少了近8% ，其實還算不錯的，有4.7億的盈利。今年開幾十間分店，又與85℃合作開7間麵包店/咖啡店，相信大家樂將來收入有保證，我不相信加價是唯一的解決問題的方法。說回吃的，是次吃到的厚切豬扒其實不厚的，肉質沒有以前的過淋可怕的現象，現在的是較為正常，也不會太乾太硬吧，是那面層加的蛋有點求其。而飯粒是加了蛋，飯粒是有點過淋，了無生氣，不太理想的，好的是蕃茄汁的酸甜度倒是對胃口。奶茶的茶味算多，有點複雜，奶相對來說偏少，少許澀，個人覺得還算可以的。我相信不停說大家樂的加價加不停，依然有不少基層會繼績吃的，要不是他們也不會有如此的信心多開幾十間分店，在此只想他們不要賺得太盡，因為我們的人工還未追到通賬。…查看更多

自從大班推出了冰皮月餅後，談起大班很自然會聯想到冰皮，我也差點忘了它還有其它的麵包糕點。說過觀塘比較有實力的店子，也會改地點東山再起，是次大班也加入物華街這個麵包兵家之地。說起物華街，麵包店也真的夠多，不只是梗有一間在左近，而是多得隔兩家就有一間。是次介紹的是這兒的切口很整齊的咖啡瑞士卷，個人喜歡的是要把它放入雪櫃變得硬一點的版本，因為蛋糕吃上去感覺比較實在，而且cream 也變得硬一點的更能感覺到那份甜味，當然那淡淡的咖啡香味也是值得留意。一年只能買一次冰皮，而且神聖的一哥地位不停被美心攻擊，其他時候也應該要找一些令自己生存的款式，未知這款又可不可以打響名堂呢?…查看更多

之前到過太子的大門橫丁兩次，也寫了一次食評，評價是正面的，所以在旺角有次在旺角行了很多時間，也想不到吃什麼的時候，來到旺角的分店簡單吃一餐，而選的也是兩客烏冬就夠了。當日吃飯的時間比較早加上位置不是當眼的，以為人流不算多而客人較少。想不到到八時左右就見到人客不停進入，我們走的時候也見有三數位客人在等位。印象中以前的餐是有蛋和餃子的，現在只有半隻糖心蛋，蛋黃流心依然，也有鹵水過的味道，只是是次吃到的蛋細得可憐，那好吃的感覺來得太短暫。沙嗲和蕃茄的湯底同樣是濃郁惹味，整體的配搭算豐富。這兒的烏冬也算不錯的，煙煙韌韌的有點咬口，同時不失滑度。三次吃後感也是平均地不錯，其實要滿足到我，也不是太難吧。…查看更多

因為貪方便，最近一年經常在這兒吃下午茶，發現到多間吉野家中，此分店最近的細牛是比較上差一點的。在香港的吉野家牛肉飯對我來說都已經很好，因定價到質素也是相當合理。只是真的要比較下，此店差在牛肉飯的牛汁本身加得太多，在碗底會發現好像水浸的感覺。其實我們自行加牛汁可以令上面的飯粒也有牛汁，但如果已經加了，水浸的只是底下的飯，而且我相信不會人人喜歡吃湯飯的。最近一次的牛肉也有乾了一點的感覺，吃了多年不同分店的第一次出現此問題，也我多加注意。吉野家要保持著品質，不會是難事吧。…查看更多