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第一次來這家店，選了自選6件壽司再追加幾件喜歡的壽司。自選系列的選擇一般，所以選擇單點其他的。魚料吃得出是新鮮的，比如吞拿魚赤身，吃下去香甜軟滑。但可惜的是，幫我做壽司的那位師傅刀功一般，感覺魚料有點厚薄不一。尤其是那塊油甘魚，給的部位多筋而且看下去也不甚美觀。然後一頓過後，也沒有哪一件壽司特別驚豔。不過以性價比來說，這家是還不錯的，只是感覺沒有特別需要回頭再吃的原因。整體環境是衛生乾淨的，只是位置的確偏少，等了半個小時才有位置。…Read More

第三次來，今次終於決定寫食評。Sushi Gin算係我食過的高級壽司餐廳當中，性價比頗高的一家。用料新鮮而且份量大方，試過晚餐omakase係食到非常非常飽（但好滿足），Lunch 九件套餐就啱啱好。我鍾意Sushi Gin其中一樣野就係佢既配搭，除左魚本身，佢大部分壽司都會配搭唔同調味，令成見壽司既味道昇華。剝皮魚同深海池魚搭配魚肝，金目鯛同鰤魚配上唔同調味既蘿蔔蓉，池魚配上好香既麻油，燒魚邊配上黑松露，每次配搭我都覺得恰到好處。當然有D人會鍾意食D無咁花巧比較傳統既壽司，我個人覺得各有千秋。傳統既可以比較食到純正既魚味，而Gin既做法可以做d平衡甚至昇華既效果。三次黎都覺得非常滿意，以後應該都會繼續黎～ …Read More

會來嘗試這家牛肉麵的原因，並不是因為名人的加持，而是因為對何超蓮那番「香港缺乏正宗台式牛肉麵」的言論而感同身受。吃過香港不少家紅燒牛肉麵，最重要的湯底總是成為弊病，味精重、香料味不足、不夠味道，而且沒有台灣味。本來想著開店的人跟我想法一致，帶來香港的過江龍應該不俗，然而結果讓我挺失望的。第一：叫了小辣，到來時第一眼就看到大量的辣牛油，只好自己把辣油撈出來。而且問題是，辣牛油香氣不足，吃下去只有嗆辣的感覺，並沒有為湯底以及整個麵的風味加分。第二：先試一口湯，喝下去後我第一個想法是一個很大的問號「這到底是什麼味道？」。這味道有點熟悉，是香料的味道，但並不是台灣那種紅燒牛肉麵的味道。多喝了好幾口，我最終想到像是什麼味道，像是吃墨西哥菜的taco和burrito時常常會吃到的那種調味。我沒猜錯的話，應該是有下了小量的孜然，或是茴香。但重點是，這味道並不對。我在台灣吃過了大大小小十幾家牛肉麵，但真的沒有嚐過這種味道，不知道台灣本店的玖五牛肉麵是不是也是那個味道了。反正喝下去除了這種味道和鹹味以外，就嚐不出什麼了。唯一想稱讚是，的確不覺得有什麼味精。第三：牛肉燉的時間不足，不夠軟嫩。選的部位是對的，牛腱的部位帶點筋，一般來說，做得好的話是可以做到幾乎入口即化，不用怎麼咬肉就散開。但是他們的牛肉燉的不太足，有點爽口的感覺，有一塊甚至是又韌又有渣。最後說說麵條吧，麵條不過不失，叫了硬，煮得剛好。麵條爽滑有彈性，但是麵粉香味不太足。整體來說還是不太及格，可能是我跟何小姐的對正宗牛肉麵的看法不太一樣吧，只是看網路上評論，感覺大家都覺得味道一般。…Read More

經朋友介紹認識到這間餐廳，昨天特意前往去食午餐，叫了一碗紅燒牛肉麵（$68）和一碟起司蛋餅（$29）。我在香港吃過很多間紅燒牛肉麵，始終覺得沒一間能夠媲美台灣正宗的味道。看見有人推介這家的牛肉麵，便點了試試看。麵一上桌，馬上試試看湯底，我對紅燒牛肉麵的湯底十分重視，覺得湯底是紅燒牛肉麵的靈魂。我吃過最好食的紅燒牛肉麵，湯底的平衡要做的好好，鹹甜辣要達至一定的比例，要有牛油香及喝出牛肉的精髓，辛香料同牛香相輔相成，不會一個蓋過一個。然而請坐的紅燒牛肉麵的湯頭一喝下去，只有一個感覺：麻。花椒味道過重，蓋過牛肉的鮮味，破壞了平衡。這實在非常可惜，因為他們的牛肉做得非常出色，選用牛肋骨肉，燉得又軟又嫩，份量也很大方，一般紅燒牛肉麵牛肉不會給那麼多。而且麵亦很不錯，煮得剛剛好，粗幼度也適中，如果湯底做得好，這就會是我在香港吃過最優質的牛肉麵了。但可惜的是，因為這過麻的湯底，我從頭到尾都無辦法吃出牛肉牛湯的鮮美，皆因嘴巴早已麻痹，味道也只嚐到那過嗆的辛香料/藥材味。如果今日這碗是一碗麻辣牛肉麵，它十分出色。然而作為一碗紅燒牛肉麵，對我來說它很遺憾地不合格。蛋餅沒有拍照，但味道很不錯，餅皮「Q嫩」煙韌軟熟，有雞蛋香，調味剛好。可惜的是，他們採用的是那種片裝芝士，我個人不太喜歡。雖然會有很creamy的效果，但我覺得這種芝士不是真正的芝士，始終是那種會起絲的芝士好吃。但我也明白一分錢一分貨，香港Mozzarella或是Cheddar這些芝士來貨價相對高，所以他們採用大眾化的材料是能理解的。另外這間店比較小，座位略嫌狹窄，不是坐得特別舒服。但是環境很乾淨，服務也很好，部分工作人員感覺來自台灣，很有禮貌地用國語溝通，讓人有種到了台灣小店的錯覺。我一坐下馬上有位侍應拿了個籃子給我放我的背包，很體貼客人。總括而言，我有機會會想回來再吃吃看其他蛋餅，或是試試餐牌上的其他東西，但紅燒牛肉麵就算了，我依然要在香港繼續尋找那碗媲美台灣的牛肉麵。…Read More