tonton remi's Profile

這晚的法國餐體驗之旅是由法國駐港總領事官邸的總廚Carlos de Sousa當主角，介紹Metropolitain的法國菜。由法國大廚介紹法國菜，肯定比門外漢專業許多。利益申報：Carlos與這餐廳沒有業務上關係，只是認識餐廳老闆，不是要替餐廳賣廣告。他說，在香港由法國人開的法國餐廳，沒有幾間的老闆他不認識，他是選一些認為較好的介紹給我。Metropolitain是Brasserie一類的餐廳，原意是指釀啤酒地方，但在法國賣啤酒的館子也會提供餐飲，變成餐廳，特點是氣氛較輕鬆自由，供應的菜式也較簡單和平民化。話雖如此，這餐廳也有較高級的法國菜，價錢當然也不那麼平民化，具體內容，可看影片，在此不重複了。由於片長關係，本來是一段的影片，但因上載不到Youtube，被迫分成上下集，而這裡又只能放一段，要看下集，勞煩各位再到Youtube搜索了。…Read More

在Le Monde d'Ulysse午飯已是個多月前的事，整體來說，我覺得這家餐廳的環境非常好，很優雅，但菜式就頗一般，特別是這裡的定位是法國餐，但我找不到吃法國餐的感覺。不過，考慮到地點和餐廳環境的因素，加上價錢不貴，也是物有所值的。至於具體的用餐體驗，請看視頻。補充一句在視頻內沒說的，就是提議到這裡午飯的朋友說，晚上吃鵝肝聽說是很不錯的，我因沒有試過，沒有體驗就沒有發言權，只能留給試過的「吃貨」論述好了。 …Read More

在上環的La Creperie是該餐廳連鎖店的第二間，我和兩個孩子選了一個周六下午沒那麼多人的時段去試吃，同時也有時間和餐廳負責人Thierry聊聊，並邀請他給我們介紹可麗餅，感覺很好。體驗都收錄在影片內，在這裡就不用文字重複了，請各位點擊觀看。總的評分是滿意的，但價錢會較灣仔的母店略貴。…Read More

2018年底上網找有關法國美食資料(brioche)時brioche)時，偶然發現這家地道的法國包點快餐店。這店在法國的規模頗大，若要作比較，就有點像香港的美心、大家樂、大快活的規模吧。我曾在法國生活了十多年，在當地就曾光顧這家連銷店，但主要是吃它的牛角包等包點。知道它也來了香港後，翌日便和老婆(在法國認識進而結婚的香港人)一起去試吃。點選的當然是牛角包、蘋果包、朱古力包，另外還點了一個黑毛豬扒飯。包點的水準就跟在法國的一樣，而且價錢也不貴，黑毛豬扒飯也不錯，很香，但因在法國時那裡好像沒有這樣的飯(起碼我從未試過)，所以無從比較。價錢一點也不貴，跟香港的茶餐廳價錢差不多。老婆和我都很滿意。後記：之後我和朋友再去光顧了幾次，但除了包點保持一貫水準外，其他的「碟頭飯」水準有點不穩定，這是美中不足之處，可能與餐廳所處位置欠佳，客流不穩定，從而影響食物的水準。有點這家跨國連銷店的資料，有興趣的朋友可看看我的短片。…Read More

6月底約了朋友到bistro Winebeast晚飯。顧名思義，餐廳標榜wine字，於是也點選了他們的4-course dinner tasting menu，吃了一個4道菜的晚餐，每道菜都配對不同的葡萄酒(其實主要是體驗菜與酒的配搭)。菜是很有水準的，酒平時飲的不多，當晚可以一口氣試了4種不同的酒，既滿意又充實。當晚飲的酒，有3種是盧瓦河谷的酒，二白一紅，首先是Muscadet Sevre & Maine，接著本應是Sancerre blanc，但因缺貨，餐廳換了同區的一種Sauvignon blanc，再接著是Chinon，配甜品的是意大利甜酒Moscato。我拍了一段短片介紹這晚的用餐過程，有興趣的朋友可看看。…Read More

約了法國朋友午飯，請他介紹法國餐廳，他推薦這家法國布列塔尼地方菜(以可麗餅crepe著稱)的餐廳。其實可麗餅分兩大類，咸味的叫galette，用蕎麥粉做的，甜味的才叫crepe，用小麥粉做的，口感和食味都不同。這家餐廳做得頗地道及有水準(否則法國朋友也不會推薦)，中午的套餐價錢也適中，連蘋果酒每人約150元。我是vlogger，剪輯了一段短片講述creperie的一些相關資料，有興趣的朋友可以看看。…Read More

我曾在法國生活十多年，近期與法國朋友有一個新活動，就是到處品嚐法國餐，今次光顧的Fleur de sel是一家正式的法國餐廳，但亦有點私房菜的感覺。因為懂法文，開餐前和大廚Gregory聊了一會兒，才知道他頗有來頭，又向他請教了一點可麗餅的知識。餐廳不是很大，客人卻頗多，那天起碼有兩枱總共六位客人要等第二輪才能入座，不少客人也是法國人。中午主打可麗餅，朋友和我也是以此為目標，所點的都很有水準。滿意﹗…Read More