Ingredient and Portion
韓式海鮮辣湯
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花甲 1.5斤
細花蟹 4-5隻
海蝦 1斤
急凍大帶子 6-8粒
紫葱 5-6粒
粉絲 小量
泡菜 1小罐
水 3000ml
細花蟹 4-5隻
海蝦 1斤
急凍大帶子 6-8粒
紫葱 5-6粒
粉絲 小量
泡菜 1小罐
水 3000ml
Seasoning
韓式辣醬 5-6湯匙
雞粉 2茶匙
雞粉 2茶匙
Method
1. 將花甲浸水2小時令其吐沙
2. 將粉絲浸半小時
3. 煲滾水後，放下花甲煲2分鐘，待其開口後撈起花甲，水留下作湯底
4. 爆香紫葱，加入韓式辣醬炒香備用
5. 將蝦、蟹、帶子、粉絲、泡菜及爆香辣醬，放入之前步驟3留下的湯底大火煲15分鐘
6. 將花甲及雞粉放入湯大火煲1分鐘
7. 完成
2. 將粉絲浸半小時
3. 煲滾水後，放下花甲煲2分鐘，待其開口後撈起花甲，水留下作湯底
4. 爆香紫葱，加入韓式辣醬炒香備用
5. 將蝦、蟹、帶子、粉絲、泡菜及爆香辣醬，放入之前步驟3留下的湯底大火煲15分鐘
6. 將花甲及雞粉放入湯大火煲1分鐘
7. 完成
Tips
1. 花甲一定要先灼好撈起備用，不能同其它海鮮一齊煮，否則會太長時間，花甲會靱。
2. 要用灼完花甲的滾水做湯底，因為花甲開口後，內部的海水會令湯底更鮮甜。
3. 韓式辣醬一定要爆香才加入湯底。
4. 如喜歡，可在步驟6加入豆腐。
2. 要用灼完花甲的滾水做湯底，因為花甲開口後，內部的海水會令湯底更鮮甜。
3. 韓式辣醬一定要爆香才加入湯底。
4. 如喜歡，可在步驟6加入豆腐。
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