Ingredient and Portion
銀杏清肝解毒湯
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（2人份）
銀杏 3錢
大田螺 15個（或用乾螺肉三両）
瘦肉 1/2斤
清水 7碗
銀杏 3錢
大田螺 15個（或用乾螺肉三両）
瘦肉 1/2斤
清水 7碗
Seasoning
鹽 適量
Method
1. 用清水浸泡大田螺以去泥（浸約半小時），待田螺將淤泥吐出，然後把淤泥和污水倒掉。若沙泥較多，可重複步驟，直至沙泥清洗乾淨為止，再用沸水浸燙田螺，取肉棄殼備用。若用乾螺肉，只需清洗乾淨便可。
2. 銀杏去殼去衣去芯，洗淨。
3. 瘦肉洗淨，切片，汆水。
4. 將所有材料一同加7碗清水同煮，以大火煮至水沸後，慢火再煲1小時半。最後，下適量鹽調味，便可飲用。
2. 銀杏去殼去衣去芯，洗淨。
3. 瘦肉洗淨，切片，汆水。
4. 將所有材料一同加7碗清水同煮，以大火煮至水沸後，慢火再煲1小時半。最後，下適量鹽調味，便可飲用。
Tips
銀杏有小毒，故一次進食量不能過多。若進食銀杏過多而中毒，可出現頭痛、發熱、抽筋、嘔吐、煩躁不安及呼吸困難等現象，若需急於解毒，以生甘草二両煎服，或用銀杏殼一両煎服，即可解毒。
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2009-08-16
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