Ingredient and Portion
迷迭香白酒青檸炆烤雞
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全雞 一隻
車厘茄 10粒
青紅黃椒 各半隻（切大塊）
洋蔥 半隻（份片）
白酒 200ml
車厘茄 10粒
青紅黃椒 各半隻（切大塊）
洋蔥 半隻（份片）
白酒 200ml
Seasoning
牛油 50g
新鮮或乾百里香(Thyme) 3條 （切碎）
新鮮迷迭香（Rosemary) 12條
橄欖油(Extra Olive Oil) 1.5湯匙
青檸汁 1/2至1個份量
海鹽 1.5湯匙
胡椒 1茶匙
老抽 約1湯匙
新鮮或乾百里香(Thyme) 3條 （切碎）
新鮮迷迭香（Rosemary) 12條
橄欖油(Extra Olive Oil) 1.5湯匙
青檸汁 1/2至1個份量
海鹽 1.5湯匙
胡椒 1茶匙
老抽 約1湯匙
Method
1.雞洗淨內外，用廚房紙抹乾，牛油煮溶備用
2.雞胸內掃入1/2 湯匙鹽和牛油，加入4條迷迭香
3.雞腳以可食用綿線綁好（比較美觀）， 預熱焗爐250度
4.雞皮平均塗上1 湯匙鹽和橄欖油，少許胡椒 ，再塗1湯匙牛油，平均掃上青檸汁和老抽(薄薄一層已足夠)，醃15分鐘
5.LC鍋或平底深鍋煮溶10g牛油，略煎蔬菜，約2分鐘，加1/4 茶匙鹽、少許胡椒拌勻，再煎2分鐘，加入白酒煮滾
6.把蔬菜掃到煲邊，加入雞，灑上約一半百里香和4條迷迭香，白酒滾起加蓋小火煮10分鐘，熄火不要開蓋焗5分鐘
7.開蓋，雞面平均薄薄一層掃上牛油、青檸汁和老抽，灑上約一半百里香和4條迷迭香在旁，入焗爐200度焗20分鐘
8.再掃上牛油、青檸汁和老抽，再焗10分鐘
9.再多掃一次牛油、青檸汁和老抽，焗10分鐘至雞皮金黃香脆
10.以牙籤刺雞脾最厚部位，出黃色雞汁便是熟了，如血水便要再多焗5﹣10分鐘
2.雞胸內掃入1/2 湯匙鹽和牛油，加入4條迷迭香
3.雞腳以可食用綿線綁好（比較美觀）， 預熱焗爐250度
4.雞皮平均塗上1 湯匙鹽和橄欖油，少許胡椒 ，再塗1湯匙牛油，平均掃上青檸汁和老抽(薄薄一層已足夠)，醃15分鐘
5.LC鍋或平底深鍋煮溶10g牛油，略煎蔬菜，約2分鐘，加1/4 茶匙鹽、少許胡椒拌勻，再煎2分鐘，加入白酒煮滾
6.把蔬菜掃到煲邊，加入雞，灑上約一半百里香和4條迷迭香，白酒滾起加蓋小火煮10分鐘，熄火不要開蓋焗5分鐘
7.開蓋，雞面平均薄薄一層掃上牛油、青檸汁和老抽，灑上約一半百里香和4條迷迭香在旁，入焗爐200度焗20分鐘
8.再掃上牛油、青檸汁和老抽，再焗10分鐘
9.再多掃一次牛油、青檸汁和老抽，焗10分鐘至雞皮金黃香脆
10.以牙籤刺雞脾最厚部位，出黃色雞汁便是熟了，如血水便要再多焗5﹣10分鐘
Tips
1.視乎雞的大細，加減鹽的份量，牛油、青檸汁和老抽，薄薄掃上一層便可，份量隨意
2.青檸汁可令雞皮更香脆，比檸檬汁清新
3.加蓋焗完雞已熟了一半，再入焗爐是令其外皮香脆
4.吃時沾湯汁來吃更好味
2.青檸汁可令雞皮更香脆，比檸檬汁清新
3.加蓋焗完雞已熟了一半，再入焗爐是令其外皮香脆
4.吃時沾湯汁來吃更好味
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