Ingredient and Portion
西班牙水果酒凍
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2杯份量
紅酒 75毫升
蘋果汁 225毫升
檸檬汁 1湯匙
魚膠粉 5克 (1茶匙)
白砂糖 2湯匙
水果片 (蘋果、橙)適量
紅酒 75毫升
蘋果汁 225毫升
檸檬汁 1湯匙
魚膠粉 5克 (1茶匙)
白砂糖 2湯匙
水果片 (蘋果、橙)適量
Method
1.混合紅酒、蘋果汁和檸檬汁。
2.取一湯匙與魚膠粉同放大碗內，置微波爐加熱30秒，取出馬上下白砂糖，用打蛋器拌至完全溶解。接著緩緩傾進餘下的混合果汁，邊傾邊拌勻。
3.溶液過篩倒入小杯內，放冰箱下層冷凍至凝固，取出輕輕插入水果片即可享用。
2.取一湯匙與魚膠粉同放大碗內，置微波爐加熱30秒，取出馬上下白砂糖，用打蛋器拌至完全溶解。接著緩緩傾進餘下的混合果汁，邊傾邊拌勻。
3.溶液過篩倒入小杯內，放冰箱下層冷凍至凝固，取出輕輕插入水果片即可享用。
Tips
1.做甜點紅酒無需太貴的，用超市裡的餐酒就好。我用平常煮西餐的小瓶赤霞珠(187 ml)，沒記錯的話「百記」、「惠記」減價後才十多二十元。喜歡酒味更濃者可以多下，反之亦然，總量維持三百毫升即可。
2.怕水果片「氧化」後賣相不佳，可以先浸檸檬汁一會兒。
3.此果凍「正常」凝固狀態傾向水狀。如希望口感帶韌性，魚膠粉得多下半至一茶匙。
2.怕水果片「氧化」後賣相不佳，可以先浸檸檬汁一會兒。
3.此果凍「正常」凝固狀態傾向水狀。如希望口感帶韌性，魚膠粉得多下半至一茶匙。
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