燒香茅蕉葉糯米卷

1. 糯米洗淨後，用水浸約5小時，瀝乾，加入椰汁、鹽、糖蒸約40分鐘或至熟。
2. 蕉葉洗淨後，剪成小塊，用熱水烚軟或蒸至軟身，瀝乾。
3. 蝦米浸軟，刴細，炒香。
4. 白椰茸炒香。
5. 香茅、乾蔥頭、蒜頭、南薑刴爛，用油爆炒至香，其後放入馬拉盞再炒，然後再放入紅椒粉、黃薑粉及其餘調味，蝦米及白椰茸回鑊拌勻，盛出。
6. 蕉葉放平，滑面向上，放上一層糯米，其後將香茅椰茸餡鋪上面，再放上一層糯米，連蕉葉捲起，束起頭尾兩端，吃時再蒸或烤約5分鐘。