桂花馬蹄糕

1. 將100毫升的水煮熱，將桂花用熱水浸泡5至10分鐘至出味，放涼備用。
2. 馬蹄肉切薄片，切細片一點。
3. 馬蹄粉加水400毫升拌勻後，用篩將雜質隔起備用。
4. 用煲將水400毫升及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起，然後將白砂糖、黃糖、粟米油及馬蹄片放入煲1至2分鐘, 然後將火關掉。
5. 將馬蹄粉漿再攪起，然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內，加入時要快手拌勻。當粉漿拌勻後，才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾，滾起至半流質後，即可將粉糊傾入已抹油的糕盤內，放入鑊內蒸15分鐘即成。